martes, 8 de septiembre de 2009

CAZUELA DE SAN JUAN



Hoy os traigo un dulce típico de mi tierra, Motril. Con reminiscencias árabes, este dulce, es una aromática mezcla de sabores y especias. Yo no lo llamaría bizcocho, ya que queda bastante húmedo y jugoso. Pero eso sí, es una delicia para los sentidos....

La receta es muy antigua y se solía preparar la víspera de la noche de San Juan; he buscado más información a cerca de sus orígenes y me ha sido infructuosa. De echo, he tenido que preguntar a mi vecina Rosario cómo se hace. Me ha dicho los ingredientes, pero no me ha podido dar las cantidades exactas ya que como ella dice, lo hace todo a "ojo".

Así que me metí en la cocina y me puse con la receta "improvisando" cantidades. No se si la auténtica receta, lleva estas proporciones; (se que la original, no lleva avellanas) pero creo que por el resultado, no debe de andar muy lejos...(suerte de principiante jajjaja)...

CAZUELA DE SAN JUAN

Ingredientes:

-1kg. de calabaza cocida (pesada ya cocida y escurrida, se necesita algo más del doble en crudo para obtener esta cantidad)

-125 gr. de almendras tostadas

-125 gr. de avellanas tostadas

-5 huevos L

-½ kgr. de azúcar

-150 gr. de pan del día anterior

-30 gr. de aceite de oliva suave

-Ajonjolí, anís en grano, un clavo y canela molida.


Preparación en Thermomix:

Cocemos la calabaza el día anterior y la dejamos escurriendo toda la noche.

Molemos las avellanas y las almendras en la thermomix 10 segundos vel. 5-7-10, reservamos en un bol. Sin limpiar el vaso, ponemos el pan troceado a "pellizcos" y trituramos unos segundos en velocidad . Lo ponemos en el bol junto con las avellanas y almendras.

Batimos los huevos con el aceite 10 segundos vel. 6. Lo echamos sobre el pan y los frutos secos.

Trituramos la calabaza junto con el azúcar, el clavo y 2 cucharaditas de canela molida, 30 segundos vel.5-7-10. Volcamos sobre la preparación anterior y mezclamos. Dejamos reposar mientras engrasamos un molde rectangular con aceite (yo uso uno de pirex) echamos la mezcla y ponemos por encima ajonjolí y el anís en grano, generosamente.

Metemos en el horno pre calentado a 180º, calor abajo, aproximadamente 1 hora (depende de cada horno pero cuando notamos que se despega levemente de las paredes del molde está listo)

Dejamos enfriar y des moldamos con cuidado.

Nos queda una especie de bizcocho húmedo y muy blandito con un olorcito a especias que se esparce por toda la casa, sencillamente delicioso....

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