domingo, 24 de noviembre de 2013

BIZCOCHO INVERTIDO DE PIÑA Y COCO



Una tarde fría; apetece encender el horno y disfrutar de una buena taza de té al lado del calorcito del horno y el olor que desprende este bizcocho mientras se hornea. Para mí, un plan genial...

He visto diferentes versiones por la red, pero aconsejada por una amiga, al final decidí hacer un bizcocho de yogur  haciendo unos pequeños cambios para conseguir esta delicia. 



BIZCOCHO INVERTIDO DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:
(Tomaremos como medida el vasito del yogur)

5 huevos L
2 yogures de coco
5 medidas de harina de repostería
1 medida de coco rallado
4 medidas de azúcar
Una lata pequeña de piña en su jugo
1 medida de aceite de oliva suave
1 medida de jugo de piña (tomado de la misma lata)
Un sobre doble de gasificante "El Tigre"
Un sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Unas gotas de extracto de piña (opcional)
Azúcar moreno para espolvorear la base del molde
Guindas para decorar (opcional)


Preparación:

Pre calentar el horno 180º, calor arriba y abajo sin aire.
Forramos un molde desmontable de 28 - 30 cm (que sea alto) con papel de horno, espolvoreamos generosamente azúcar moreno en el fondo y disponemos rodajas de piña de forma que quede bonita. Reservamos.

He utilizado la thermomix, pero se puede hacer con cualquier otro robot o a mano, aunque para montar los huevos a mano sea mas laborioso.

Introducimos en el vaso, la harina, el coco rallado, el gasificante, la levadura y la pizca de sal. Programamos 6 segundos velocidad 6, reservar.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos junto con el azúcar. Programamos 5 minutos, velocidad 3 y 1/2, 37º. Cuando termine el tiempo, programamos de nuevo pero sin temperatura. 

Ponemos la máquina sin tiempo en velocidad 2 y vamos añadiendo el aceite en forma de hilo; luego los yogures, el jugo de piña y el extracto si lo usamos.

Como es mucha masa, en lugar de mezclar la harina en el vaso de la thermomix, prefiero hacerlo en un bol así que ponemos la mezcla de huevos en el bol y añadimos la mezcla de harina. Unimos hasta que no haya grumos.

Ponemos papel de hornear en el molde, untamos el fondo con mantequilla y espolvoreamos azúcar moreno. Disponemos las rodajas de piña en el fondo del molde y echamos la mezcla; metemos en el horno a 180º por espacio de 50-60 minutos (como siempre digo, depende de cada horno). Transcurrido el tiempo, comprobamos que está bien cocido pinchando con una brocheta. Sacamos a una rejilla y des moldamos. 

Una vez frío, lo ponemos en una fuente y adornamos con guindas en cada uno de los agujeros de las rodajas de piña y a disfrutar de un esponjoso, jugoso y tierno bizcocho....



11 comentarios:

Escuciplando dijo...

Me parece una idea estupenda para hacer con otras frutas. El próximo lo hago así. Bs.

Dely dijo...

Umm, que buena pinta tiene. Me imagino el olorcito en la cocina.
Un besín.

Loli Sanchez dijo...

Delicioso Susana, lo he preparado alguna vez pero nunca le he puesto coco. El próximo como el tuyo.
Besos.

Naroa Calatayu dijo...

He dado un vistazo a tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí si me lo permites. Te invito a que visites los mios http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay, Sudamerica

Marìa Lorenzo dijo...

Que bueno tiene que estar este bizcocho.
Me lo guardo para hacer el próximo fin de semana, Susana.
Gracias por esta receta, sin duda, alegrará mi desayuno.
Un abrazo enorme.

Susana dijo...

Gracias escuciplando, un beso.




Gracias Dely, un besito.




Gracias Loli, si lo haces, por favor cuéntame qué te parece ¿vale? un besito.




Susana dijo...

Gracias Naroa, me encantará visitarte, un saludo.





Gracias a ti, María por tu comentario; vuestras palabras si que me alegran la vida...Un besito, guapa!






CHARO dijo...

tiene una pinta buenísima Susana. Nunca, pero nunca he hecho postres con piña, pero me parece que tiene que estar riquísima en bizcocho como tú has hecho

Susana dijo...

Gracias Charo,yo tampoco había hecho nunca un bizcocho con piña y debo confesarte que me ha sorprendido gratamente. Pruebalo y me cuentas...Un besito, guapa.

Charo González-Haba dijo...

qué buena mezcla la de la piña y el coco no?...qué rico tiene que estar!

Susana dijo...

Gracias Charo!!!