domingo, 22 de junio de 2014

TARTA COCINERA PARA MI HIJA


Después de tanto tiempo con el blog medio"abandonado" por fin, una nueva entrada. Aprovecho para pediros disculpas porque no publico tantas recetas como me gustaría.

Como cada año, quiero compartir con todos vosotros la tarta de cumpleaños de mi hija. No se si he comentado que está estudiando cocina y este año me ha pedido que su tarta fuera de esa temática. No he tenido mucho tiempo para preparar una "supertarta" ni unos modelados muy trabajados. Hasta última hora no sabía muy bien qué tipo de tarta quería y ha sido todo planificado y elaborado en tres días.

Hacía mucho que no trabajaba con fondant y me apetecía mucho, pero a la vez también tenía un poco de temor, ya que con el tiempo que hace que no hago una tarta fondant, he ido perdiendo práctica y soltura; pero debo decir que no me ha dado quebraderos de cabeza como en otras ocasiones y eso que ya hace mucho calor y humedad. Creo que se lo debo a la marca de fondant que he utilizado; me ha parecido de una textura muy sedosa, flexible, elástica y fácil de trabajar. También de sabor es muy rico, realmente me ha gustado y creo que no será la última vez que lo utilice; se trata del fondant marca PME.


La receta del bizcocho es ya habitual en casa; nos encanta su textura húmeda (casi no necesitaría almíbar), es esponjoso pero a la vez firme, perfecto para cubrir con fondant. Se trata del archi conocido bizcocho Mama María; para mi, un bizcocho todo terreno por todo lo mencionado, pero además, puedes cambiar su sabor si sustituyes la leche por batido de vainilla, yogur de sabores, natillas de coco, buttermilk, etc....La receta la tenéis aquí, solo que en esta ocasión puse dos natillas de vainilla con un chorrito de leche (hasta completar los 300 gr. de la receta) y extracto de vainilla en pasta.

Utilicé dos moldes de 20 cm de diámetro para abreviar el horneado, aún así estuvieron en el horno mas de 50 minutos.

El relleno es una swiss meringue buttercream de dulce de leche con pepitas de chocolate con leche; la receta la podéis ver aquí, solo he sustituido la esencia de vainilla por tres cucharadas colmadas de dulce de leche, añadidas en el último momento. El bizcocho lo calé con almíbar aromatizado con extracto de vainilla. El resultado de esta combinación de sabores es simplemente, delicioso.

Los modelados están realizados con el mismo fondant; mencionar que tuve ayuda de mi pinche favorita, mi hija Marina. Disfrutemos como niñas modelando y diseñando todos los detalles.

Os dejo con unas fotos desde diferentes ángulos, espero os guste...





Y por último, el corte; jugoso y rico a mas no poder....