"Al Calor de los Fogones"...

BOLLITOS DE BUTTERMILK Y CHIPS DE CHOCOLATE

2012-01-22T17:44:00.002+01:00

Se que tengo el blog algo abandonado, y no es que haya dejado de cocinar, simplemente se debe a que ya son recetas que tengo colgadas. Por otro lado, debo confesar que entre mis propósitos de año nuevo, está el no hacer tanto dulce...o al menos, hacerlo mas de tarde en tarde (no creo que lo consiga, jejeje)...

Bueno, y como es fin de semana, hoy tocaba, Hace mucho que le tenía puesto el ojo a estos bollitos, los vi en el blog Cocinando con amor (muy recomendable) y en seguida los puse en mi laaaaaarga lista de "pendientes".

Debo confesar que soy casi incapaz de seguir una receta al pie de la letra, siempre caigo en la tentación de hacer algún pequeño cambio, pese a que muchas veces, el resultado vaya a parar al "cajón desastre"...

Aquí os dejo la receta, entre paréntesis mi "toque" jejeje...

BOLLITOS DE BUTTERMILK Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

25 gr. de levadura prensada

80 gr. de azúcar (100 gr. de azúcar y una cucharada de miel)

250 ml de leche (250 ml de buttermilk)

1 huevo

80 gr. de mantequilla semi derretida

1/2 cucharadita de sal

75 gr. de chips de chocolate (100 gr.)

Un huevo para pintarlos

Elaboración:

He hecho la masa en mi panificadora, pero la podéis hacer bien a mano o con cualquier otro robot de cocina.

Deshacemos la levadura en la leche o buttermilk, ponemos en la cubeta y seguimos con la mantequilla ligeramente derretida, el huevo batido, la miel y el azúcar.

Encima añadimos la harina cernida y la sal. Programa solo amasado. Queda una masa muy manejable, lisa y elástica. Personalmente, me gusta sacar la masa de la cubeta y dejarla levar a su aire en un bol tapado con film; pero como se me hizo bastante tarde, puse el bol dentro de la nevera para que hiciera el primer levado.

Por la mañana, sacamos el bol y lo dejamos un par de horas fuera de la nevera para que se atempere. Amasamos un poco y añadimos los chips de chocolate intentando que queden lo mejor repartidos posible.

Hacemos porciones de unos 85 gr. y boleamos. Dejamos levar en la bandeja de horno preparada con papel parafinado, hasta que doblen de tamaño.

Mientras, pre calentamos el horno a 200º, con ventilador. Pintamos los bollitos con huevo batido y horneamos unos 10 o 12 minutos, ya sabéis depende de cada horno (y del tamaño de las piezas), pero a mi esto es lo que me han tardado.

Sacamos a una rejilla para que enfríen, y a disfrutaaaaaarrr!!!....

Aquí ya están levados y pintados con huevo, listos para entrar en el horno:

Recién sacados del horno, no os imagináis como huele toda la casa....

Y por último, el corte; rico ¿no? pues este va a ser mi merienda con un buen vaso de leche con cacao, jajajja!!!

ROSCON DE REYES 2012

2012-01-06T22:09:00.000+01:00

Un año mas y para endulzar el fin de estas fiestas, unos roscones de Reyes. No me he complicado y he ido sobre seguro haciendo la misma receta de otros años, (receta aquí).

Este año también han caído cuatro roscones; aunque con un día de diferencia. El día 4, hice dos medianos. Uno se lo regalé a mi vecina Montse y otro nos lo comimos nosotros.

El día cinco hice de nuevo otros dos, uno para regalar a mi suegrita y otro que nos hemos zampao esta mañana. Uuuummmm!!!....

Quería compartir con vosotros algo que me ha parecido interesante:

La segunda tanda de roscones salieron mucho mas esponjosos y subieron mucho mas que la primera.

La receta era la misma, la única diferencia es que en la segunda masa, hice el primer levado durante toda la noche en la nevera. El resto igual, es curioso como siendo todo igual, por un simple levado haya tanta diferencia en el resultado final. Sin lugar a dudas, mucho mejor unos levados lentos y sin prisas...

Bueno, y este es el punto y final de estas fiestas, ahora queda sudar la gota gorda en el gimnasio para perder esos kilitos de más que nos han dejado sus majestades de Oriente...jajajja

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE TURRÓN

2012-01-01T21:54:00.000+01:00

Hoy os traigo un tronco de Navidad, creo que solo faltaba yo por hacerlo, pues hay una invasión de este dulce en la blogosfera.....La receta es una mezcla de dos; el bizcocho y la cobertura de chocolate, del blog webos fritos, donde encontraréis un estupendo video paso a paso donde Su explica con todo lujo de detalles la elaboración de este dulce.

Para el relleno opté por la crema pastelera de turrón de Sonia del blog Las delicias de la Pungui, el mismo, hace honor a su nombre; encontraréis delicias a cual más rica...

Lo preparamos mi hija y yo para llevar a casa de mi cuñada; como postre de la cena de Nochevieja, una forma muy dulce para terminar el año ¿no os parece?...

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE TURRÓN

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

-4 huevos L

-120 gr. de azúcar (Su le pone 100 gr.)

-120 gr. de harina de repostería

-Una pizca de sal

Para el almíbar:

-100 gr. de azúcar

-100 gr. de agua

-Un chorrito de licor (opcional)

Para el relleno:

-1/2 litro de leche entera

-100 gr. de azúcar

-4 yemas de huevo

-Una tableta de turrón blando Jijona

-40 gr. de maicena

Para la cobertura:

-Una tableta de 200 gr. de chocolate para postres

-50 gr. de mantequilla

-50 gr. de agua

Preparación:

Primero, preparamos la plancha del bizcocho:

Pre calentar el horno 180º calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y a medio montar, vamos añadiendo el azúcar. Seguimos montando hasta que nos quede un merengue que haga picos. Añadimos las yemas batidas a las claras con movimientos envolventes. Incorporamos el harina cernida con cuidado para que no se baje la mezcla.

Ponemos la masa en una bandeja de horno de unos 30 cm x 35cm, forrada con papel de horno. Horneamos de 10 a 12 minutos. Ojo de estar pendiente, porque si se cuece demasiado, nos quedará un bizcocho seco y que se agrietará al enrollarlo.

Una vez cocido, sacamos del horno, lo ponemos sobre un paño limpio humedecido y lo enrollamos con cuidado y con ayuda del paño. Lo dejamos reposar envuelto en el paño durante un par de horas.

Mientras preparamos el relleno:

Puse todos los ingredientes en la Thermomix, 9 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar a un bol y dejar enfriar tapada con film.

Si no tenéis Thermomix:

Batimos todo con una batidora y ponemos en un cazo al fuego medio. Removemos constantemente para que no se pegue hasta que espese. Dejamos enfriar.

Hacemos el almíbar ponemos el azúcar y el agua en un bol y metemos en el microondas unos minutos. Removemos y volvemos a meter un minuto o hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto por completo. Añadimos un chorrito de licor y dejamos enfriar.

Una vez que todo se ha enfriado, pasamos a desenrollar el bizcocho, lo calamos con el almíbar y cubrimos con el relleno. Tenemos en cuenta de dejar 2 o 3 cm en el extremo contrario de donde empezamos a enrollar sin relleno para que éste no se salga.

Lo volvemos a enrollar con el mismo papel y lo metemos en la nevera un par de horas para que tome cuerpo.

Pasado el tiempo de reposo, quitamos el papel y lo pasamos a la bandeja de presentación que habremos preparado con tiras de papel de aluminio para que no se manche. Cortamos uno de los extremos en diagonal y pegamos con un poco de cobertura sobre el tronco para hacer la rama.

Preparamos la cobertura:

Ponemos el chocolate, el agua y la mantequilla en un bol y lo metemos en el microondas. Vamos poniendo de minuto en minuto removiendo cada vez hasta que el chocolate se derrita por completo.

Con una espátula o pincel pastelero, vamos poniendo la cobertura sobre el tronco. Dejamos que endurezca una media hora y con un tenedor hacemos los nudos y la textura del tronco.

Adornamos a nuestro gusto. Como tenía unas hojas de acebo y unos copos de nieve de fondant, que me sobraron de una tarta, los aproveché. Imité la nieve con glasa que también tenía en la nevera.

Bueno y esto es todo. Parece muy laborioso pero no lo es tanto; si seguís los pasos o mejor aún, si lo hacéis tal y como nos muestra Su en su video, el éxito lo tenéis asegurado.

Además, podéis rellenarlo de lo que mas os guste; trufa, nata, crema pastelera, crema de yema.....

Y esto es todo, espero que este año que entra, venga cargado de momentos dulces.

¡FELIZ 2012 !

GALLETAS DE JENGIBRE

2011-12-25T18:32:00.001+01:00

Las navidades pasadas me quedé con la "espinita" de preparar estas galletas; desde que las vi en el blog de Bea, me dije que tenía que hacerlas...

Este año, lo hemos intentado, digo hemos porque mi hija Marina se puso mano a mano conmigo. No han salido muy allá pues es la primera vez que trabajo galletas con glasa y esta técnica y yo no nos llevamos muy bien.

Supongo que todo es cuestión de práctica (muuuucha práctica jejeje) pero bueno, pasamos una tarde madre e hija muy entretenida y eso es lo que importa. Bueno, eso y que de sabor son riquísimas, al menos a mi me ha gustado mucho ese saborcillo de especias y ese olor que se esparce por toda la casa mientras se hornean....

La receta es la misma que hizo Bea, solo que he tenido que sustituir uno de los ingredientes: Golden Sirup; no tenía y tampoco era cuestión de hacer un pedido por internet solo para eso; así que opté por ponerle miel ecológica de romero y melaza de caña.

Ingredientes:

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
105 gr. azúcar moreno
125 gr. azúcar blanca
345 gr. de Golden Syrup (puse 200 gr. de miel de romero y 145 gr. de melaza de caña)
1 huevo L
780 gr. harina repostería
1 cucharadita bicarbonato sódico
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo (Le puse nuez moscada)
½ cucharadita de sal

Decoración:

Glasa real.

Preparación:

Batir la mantequilla con una batidora de varillas (yo lo hice en la Kenwood) hasta que blanquee. Añadir los azúcares y seguir batiendo unos minutos. Añadir poco a poco la melaza y la miel, batiendo a baja velocidad. Incorporar el huevo batido y batir hasta que se integre todo (en este punto la mezcla tomó el aspecto como si se cortara, pero al empezar a añadir la harina se arregló).

Tamizar la harina junto con el bicarbonato, el jengibre, la nuez moscada, la canela y la sal. Añadirla a la mezcla de la mantequilla y batir a baja velocidad hasta que esté todo integrado.

Dividir la masa en cuatro porciones iguales, envolver cada una en papel film y refrigerar como mínimo durante 2 horas. Podemos preparar esta masa y conservarla en la nevera durante 2 días.

Precalentar el horno a 200º.

Preparar dos bandejas cubiertas con papel de hornear. Trabajaremos con una de las porciones de cada vez. Estirar la masa con un rodillo hasta tenga un grosor de tan solo 5 o 6 mm. e ir espolvoreando con un poco de harina porque a mi se me pegaba bastante a la superficie de trabajo y al rodillo.

Con un cortapastas con forma de hombrecitos de jengibre cortar las galletas y pasarlas con una espátula a la bandeja que teníamos preparada. Repetir esta operación con las otras porciones de masa que teníamos reservadas. Hicimos dos tamaños diferentes, así que habrá que hornear todas las del mismo tamaño en una bandeja para que se nos hagan todas por igual.

Hornear las galletas de 6 a 10 minutos o hasta que estén doradas (dependerá de cada horno y del tamaño de las galletas). Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja durante unos 5 minutos, antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Preparar una glasa con una clara pasteurizada, de 200 a 250 gr. de azúcar glas* y unas gotas de zumo de limón colado.

Batir la clara con un tenedor hasta que espume; añadir una tercera parte del azúcar y el zumo de limón; batir hasta integrar todo el azúcar y empiece a coger brillo y a blanquear. Seguir añadiendo azúcar hasta conseguir la textura necesaria, lo ideal es que tenga el aspecto de pasta de dientes.

*La cantidad de azúcar dependerá de la temperatura y la humedad amibiental, la consistencia para hacer el delineado la podremos comprobar poniendo un poco de glasa en una cuchara y "escribir" una X. Las líneas no deben de fundirse, si es así entonces es que necesita algo más de azúcar. También es muy importante cernir el azúcar. No nos sirve el azúcar hecho en casa, ha de ser industrial.

Dividir la glasa en tantos colores como necesitemos y teñir con colorantes en gel. Reservar en tuppers cerrados herméticamente y dejar reposar un par de horas antes de utilizarla. Ponemos la glasa de cada color en una manga pastelera desechable con la boquilla nº 2 de Wilton.

Decorar las galletas y dejar secar la glasa unas horas antes de guardar en una lata o meterlas en bolsitas para regalar...

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO....

TARTA NAVIDEÑA PARA MI ENCARNILLA...

2011-12-14T18:34:00.001+01:00

Desde hace tiempo, tenía ganas hacer una tarta con motivos navideños y hoy ha sido el día; es el cumpleaños de mi amiga Encarni, y se me ocurrió que era la mejor excusa...

También he aprovechado para poner en práctica algunas de las técnicas que aprendí en el curso de Lara (Tartacadabra). De echo, el lazo está sacado del curso y la idea de los copos de nieve, de una de las chicas que asistió al mismo, Estefanía del blog Ilusiones Color Pastel que hizo una tarta preciosa con motivos invernales.

Por cierto Lara, ¿reconoces la cinta que rodea la base?¿a que queda preciosa? Muchas gracias, guapísima!

El duende tampoco es obra mía, lo vi en la portada del último número de la revista Bricorepostería; era parte de la decoración de una tarta preciosa, si queréis verla, visitad el blog de Karma, su creadora. Me "enamoré" cuando lo vi y supe que tenía que hacerlo si o si....

Hice dos bizcochos de 20 cm con la receta del bizcocho de yogur, pero cambiando los yogures por natillas de vainilla.

El almíbar también es de vainilla. Preparé dos rellenos, una SMBC de vainilla y una ganaché de chocolate blanco. Unté cada capa de bizcocho con mermelada de fresa y puse unos "tropezones" de chocolate negro entre capa y capa; el toque crujiente al morder está uuuummmmm....

El fondant es de la marca Credipaste, a mi me ha gustado bastante para trabajarlo. Los adornos y el duende son del mismo fondant con un poco de CMC. Para simular la nieve, hice una glasa que no me quedó como yo esperaba, tampoco sabía muy bien cómo hacer la nieve pero salí del paso como pude...Las bolitas están hechas una a una, menos mal que me ayudó mi hija Marina porque la verdad, era trabajo de chinos jajaja....

Bueno, y ahora, un pequeño resumen de la elaboración:

Aquí untando la mermelada antes de ponerle el relleno...

Encima de la SMBC de vainilla y de la ganaché de chocolate blanco, unas gotas de chocolate negro...

Listo para ir al frigo, para que se asienten los rellenos y tomen consistencia...

Preparada para empezar a ponerle los adornos, bolitas por aquí, copos por allá.....

Y el resultado, creo que no está nada mal, el conjunto quedó precioso y lo mas importante; a mi amiga le ha encantado!! dice que no quiere comérsela!! jajajja...

¿A que es bonito? fue "amor" a primera vista jajaja...

Olé! pero que simpático que es!!!

Y por si os han parecido pocas fotos, unas pocas mas; vista al frente....

De lado....

Por la "retaguardia"....

Y el último detallito.....

CURSO TARTAS ATREVIDAS Y ALOCADAS en TARTACADABRA

2011-11-21T23:35:00.003+01:00

Lara y yo, somos amigas virtuales desde hace algún tiempo; nos conocimos en el foro Cocinando con el Alma. Admiraba su trabajo, me parecía una de las mejores en este mundo del diseño de tartas. Conectamos muy bien, siempre que necesitaba ayuda para hacer alguna tarta, ahí estaba ella para aconsejarme.

El pasado sábado, se impartía en su taller un curso de tartas de varios pisos; con la temática "Atrevidas y Alocadas" y fue la mejor "excusa" para ir a conocerla...

Por supuesto, todo esto no hubiese sido posible sin la ayuda de mi Paco, le propuse ir a Alicante para hacer el curso y sin dudarlo, me dijo que si, que me llevaba....(Te quiero mi amorcito).

El curso fue genial, Lara y su marido Julio, son encantadores, excelentes profesores y mejores anfitriones (nos dieron una comida de lujo). Las compañeras eran muy simpáticas y alegres, pasamos un día muy ameno y divertido. Aprendimos muchas técnicas, desde trabajar detalles en glasé, cómo hacer un lazo precioso, como usar diferentes cortadores, moldes de silicona, hacer distintos tipos de flores, etc...

La tarta de la base es un bizcocho genovés, la receta la encontraréis en el blog de Lara (aquí)

Es un bizcocho esponjoso y muy tierno, todo lo contrario al que se suele utilizar para este tipo de tartas, pero Lara con este bizcocho, nos muestra que es posible hacer una tarta fondant que además de bonita, esté rica y suave al paladar.

Los rellenos son SMBC de chocolate y fresa (receta aquí) intercalados con una capa de mermelada de arándanos.

El fondant creo que era de la marca Petinice (Lara corrígeme si no es así)

El piso superior era una tarta falsa, aprendimos a forrar un dummie, que se trata ni mas ni menos , de una pieza de poriexpan con forma de tarta.

Bueno, y tras todo esto y un montón de horas de curso, este es el resultado:

¿No os parece un lazo precioso?

y los detalles, flores originales, botones, corazones, perlas.....

Bueno, después de 5 horas de viaje en coche, creo que no llegó tan mal a casa, un pelín arrugada eso si, jejeje......

CURSO TARTA ESCULTURA EN 3D por Georgia Suter

2011-11-01T20:33:00.005+01:00

Bueno, por fin puedo mostraros el resultado del curso on-line que me ha tenido toda la semana soñando con ranas jajaja....Como os comenté, la asociación de diseñadores de tartas (Ases D TARTAS) organizó un curso on-line totalmente gratuito, para socios; impartido por Georgina Suter, mas conocida en el foro como Puck, cuyo blog no podéis dejar de visitar, por la creatividad, el arte y la genialidad de su creadora; Puckycakes

Desde aquí, también os animo a que os hagáis socias/os de Ases D Tartas si os gusta el maravilloso mundo del diseño de tartas; tanto si queréis dedicaros profesionalmente, como si es vuestro hobby. Esta asociación está trabajando muy duro para que este arte, sea reconocido como lo que es; una profesión con futuro.

Aprovecho también para agradecer a la "profe" Georgina, a Carlos y a todos los que hacen posible que los proyectos de la asociación salgan para adelante; el trabajo, esfuerzo y dedicación que nos brindan, sin pedir nada a cambio. Todo esto no sería posible sin ellos, GRACIAS.

Para este trabajo, necesité 4 bizcochos de 20 cm. de diámetro y unos 5 cm de altura. La receta , aquí. Como relleno y pegamento, utilicé una buttercream de queso philadelphia.

Empezamos cortando todos los bizcochos en dos:

Preparamos una base del diámetro de los bizcochos; yo la hice con un cartón forrado con papel de aluminio. Ponemos el primer disco de bizcocho y un poquito de almíbar (poco porque no nos conviene que estén muy húmedos para tallarlos) y empezamos con el relleno, una capa tras otra hasta terminar con todas:

La torre de bizcochos, listas para empezar a tornear. Madre mía no sabéis el "tembleque" que tenía encima, solo de pensar que no tenía ni idea de como meterle el cuchillo a semejante mole bizcochil .....

Cogemos una fotocopia a tamaño original del diseño y trazamos el contorno con la punta del cuchillo, antes apuntalaremos la torre con varias brochetas para asegurarla.

Vamos intentando darle forma a los bizcochos, cortamos poco a poco y retiramos las migas. Miramos bien las proporciones y vamos tallando y comprobando. Confieso que este paso, me costó toda una mañana, gracias a Georgina que me corrigió bastantes detalles, conseguí que aquella "cosa" empezara a tomar forma de batracio (o eso creía jjajaja)

Ese día tuve que dejarla así, la puse en la nevera hasta el día siguiente. Por la tarde, con más calma, fui definiendo detalles y haciendo las correcciones que me hizo la "profe". La torre de bizcochos ya parecía algo así:

De nuevo tuve que meterla en la nevera hasta el paso siguiente; ponerle la crema de queso de pegamento. Pero antes, hice los ojos con bizcobola que no es ni mas ni menos que una masilla hecha con restos de bizcocho y relleno. También sirve para cuando "cortas" de más y para corregir y definir las proporciones. Todo un invento, no veas lo que me sirvió....

Oootra vez a la nevera, si, este trabajo me ha durao mas que el Escorial! pero es que está hecho a ratos, en total he tardado 4 días en poder acabarla.

Con mucha paciencia, siguiendo a pies juntillas todas las indicaciones de Georgina, y repasando mil veces las fotos de su peazo de tutorial, tras mas de 4 horas, terminé de forrarla con fondant. El fondant utilizado también es receta de la profe, fondant de miel, una gozada para trabajarlo, flexible y maleable. Aunque como yo tardaba una eternidad en definir las juntas se me resecaba un poco, pero me ha gustado trabajarlo.

Primero los brazos y las piernas, luego el pecho y la espalda; por último, la cabeza, lo que mas complicaciones me dió, no paraban de salir pliegues por todas partes uuuufff!!!

Poniendo los detalles antes de empezar a pintar, modelamos manos, pies y demás con fondant de miel y un poco de cmc...

De nuevo, vuelta a la nevera, si, con fondant y todo. Mi nevera es no frost y ya no hace tanta calor así que tuve la suerte de que no sudara el fondant.

A la mañana siguiente, tocaba pintar. Utilicé colorantes en gel diluidos en ginebra para que secara mas rápido. Pincelada por aquí, pincelada por allá.....

Siiii, ya lo sé, me ha quedao color lechuga, pero es que no se me ocurrió mezclar colores para obtener un verde más oscuro. Luego Georgina me dijo que mezclando azul marino y amarillo podía conseguir el tono de verde que necesitaba, pero ya estaba hecho....

Modelé los ojos, la corona y el cetro; para ello añadí un poco de cmc al mismo fondant de miel.

Acabé de dar color y por fin pude ver mi "obra" terminada ¿qué os parece? ¿os gusta mi Príncipe encantado?...

Y por si os habéis "quedao" con ganas de fotos, aquí unas cuantas más....

Al final, con tanto meter y sacar en la nevera, y tantos días para poder terminarla, no nos hemos atrevido a comérnosla; me daba miedo que el relleno se hubiese estropeado, así que la guardaré como recuerdo hasta que empiece a estropearse, de momento, aguanta bien.....

NOTAS:

Siento no poder ofreceros mas fotos del paso a paso. No quiero ser desagradecida con la Asociación de diseñadores de tartas ni con Georgina, la profesora y por respeto a su dedicación, esfuerzo y generosidad, he decidido borrarlas para no revelar un trabajo que al fin y al cabo, es obra de Georgina.

CREMA DE MANTEQUILLA CON QUESO PHILADELPHIA

2011-10-28T17:45:00.000+02:00

Para continuar con las recetas que hemos elaborado en el curso de Georgina que os mencioné en la anterior entrada, hoy os traigo esta rica buttercream (crema de mantequilla, en cristiano jajajja). Personalmente, no me gustan mucho este tipo de rellenos por la cantidad de grasa que llevan, pero debo confesaros que esta crema es deliciosa, eso sí, una bomba de calorías jajaja

Ingredientes:

225 gr de mantequilla sin sal

115 gr. de Crisco

340 gr. de azúcar glasé

280 gr de queso Philadelfia

1 cucharada de polvo de merengue de Wilton

2 cucharadas de nata para montar

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

*Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Batimos el Crisco junto con la mantequilla a velocidad media-alta, hasta que se mezcle bien

Agregamos el queso y sin parar de batir, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener una crema suave y homogénea. Agregamos el polvo de merengue e incorporamos la nata. Seguimos batiendo, añadimos el extracto y el zumo de limón y ponemos la velocidad de la batidora al máximo.

Hay que vigilar de no batir en exceso la crema porque nos quedaría demasiado suave para usarla, si nos pasamos, sólo hay que meterla un rato en la nevera para que adquiera un poco de dureza.

Se conserva perfectamente una semana en la nevera bien tapada en un tupper. También admite la congelación.

MADERIA SPONGE CAKE (MSC) DE VAINILLA

2011-10-24T23:31:00.002+02:00

Esta receta de bizcocho es la que se suele utilizar para hacer tartas fondant cuando hay que tornear; porque es un bizcocho bastante denso, consistente y con una miga prieta, lo cual facilita el torneado, aunque personalmente me resulta algo seco y prefiero usar otro tipo de bizcocho si la tarta no va a soportar mucho peso o si no hay que tallar; por eso solo lo utilizo en casos especiales.

Y en este caso, es por una ocasión bien especial; me he liado la manta a la cabeza y me he inscrito en el curso online que impartirá Georgina (Puck), en el foro de Adses D Tartas, tenía claro que no podía dejar pasar la oportunidad; porque Georgina es una peazo de artista y una excelente profesora. Es un curso de tartas en 3d, estoy muy ilusionada y a la vez muerta de miedo porque no se qué saldrá de todo esto....jejeje. Bueno, salga bien o mal, prometo poneros el resultado, cruzad los dedos por mi jijiji.

MADEIRA SPONGE CAKE DE VAINILLA (receta de Puck)

Ingredientes (para un molde de 20 cm)

4 huevos

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar

300 gr. de harina

1/2 sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

*Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente*

Encamisamos un molde redondo de unos 20 cm. de diámetro. Pre calentamos el horno a 160º.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee la mezcla y esponje.

Añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir a media velocidad. Puede que en este paso la mezcla parezca cortada, no pasa nada; se arreglará cuando incorporemos la harina.

Añadimos la harina cernida junto con la levadura y la sal poco a poco. Seguimos batiendo hasta que incorporemos todo.

Ponemos la masa en el molde y metemos en el horno unos 40 minutos. A mi me ha tardado casi 50 minutos pero eso depende de cada horno. Vigilad el horno pero no abráis la puerta antes de los primeros 30 minutos.

Dejar unos minutos dentro del molde, des moldar y sacar a una rejilla para que termine de enfriar.

Este bizcocho aguanta perfectamente una semana bien envuelto en film. Pero lo mejor de todo es que congela muy bien. Cuando lo necesitéis, lo sacáis la noche antes del congelador y lo dejáis en el frigorífico hasta que esté descongelado.

NOTAS:

Para el curso necesito 4 bizcochos, los hice en tandas de dos. Una curiosidad, fijáos los primeros les ha salido la "chepa" característica de estos bizcochos.

Estos son de la segunda hornada, en esta ocasión tuve que echar mano de harina bizcochona en lugar de la harina+ levadura, porque tuve un "problemilla tesnico" y para mi sorpresa, éstos salieron sin chepa y un par de centímetros más altos que los primeros. No se si fue fruto de la casualidad o por el cambio de harina, pero en esta hornada me ahorro el tener que desechar la chepa.

MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

2011-10-09T17:58:00.001+02:00

Estos muffins los hice para regalárselos a una gran amiga, la conocí hace varios años, es la dueña del gimnasio al que suelo ir y desde el principio, conectamos muy bien; yo le llamo "Mi Encarnilla" porque desde que la conozco, ha sido una persona muy especial para mi.

La receta original la encontré en un blog al que acudo en busca de "inspiración" cuando quiero hacer algo original, os recomiendo que os deis un paseo por él, porque merece la pena visitarlo: The Sister´s Cakes.

Con las cantidades de la receta, salen 12 muffins; la ocasión lo merecía así que aproveché para estrenar los papeles para magdalenas que formaban parte del premio que tuve la suerte de recibir, en las fotos no se aprecian muy bien, pero quedaron unos muffins muy bonitos.

Bueno, además de bonitos, debo decir que me vi en la "obligación" de probarlos (jejeje) más que nada para poder deciros que me han parecido riiiiiiicosssss!!! Me ha encantado la mezcla de sabores, (y creo que a Encarni también porque me llamó para decirme que me iba a "matar" cuando me viera jajaja)
De mi cuenta le puse un puñado de nueces troceadas, pero la receta original no las lleva. También se me ocurre que deben quedar de muerte con unas pepitas de chocolate; uuuummm!!

MUFFINS DE PLÁTANO, COCO Y NUECES

Ingredientes (para 12 unidades)

250 gr. de harina de repostería
75 gr. de mantequilla (de la buena ¿eh?)
50 gr. de coco rallado
100 gr. de azúcar moreno (para las muy golosas, poner algo más)
150 gr. de yogur natural (no tenía así que le puse de vainilla)
2 huevos L
2 plátanos bien maduros, machacados con un tenedor
2 cucharaditas de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Pre calentar el horno a 180º. Fundir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar.

Tamizar la harina junto con la levadura, la canela y el bicarbonato; añadir el coco rallado. Reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar y cuando estén montados, añadir el yogurt y la mantequilla fundida. Incorporar a la mezcla los plátanos machacados y añadir al recipiente donde teníamos la harina junto con los demás ingredientes.

Mezclamos con una espátula solo hasta que la harina se haya impregnado bien con los líquidos, no importa si queda algún grumito. No es conveniente excederse en el mezclado, pues nos quedarían unos muffins algo duros.

Poner la mezcla en los papeles para magdalenas metidos en moldes para muffins y hornear de 15 a 20 minutos. En la receta original pone unos 25 minutos de horneado, pero a mi me tardaron menos de 20, los horneé sólo con aire; así que el tiempo dependerá de vuestro horno y del tipo de molde que utilicéis. Podréis comprobar si están bien cocidos, pinchándolos con una brocheta.

Sacar del horno y dejar unos 5 minutos de reposo dentro del molde. Desmoldar sobre una rejilla para que terminen de enfriar.

Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas y ponerle un toque de canela.

El rico aroma se esparce por toda la casa mientras se hornean, un olor que te embriaga y que anuncia el delicioso postre. A mi me han encantado, incluso creo que están más ricos al día siguiente...

MAGDALENAS CON CREME FRAICHE

2011-09-28T23:20:00.000+02:00

Desde que vi estas magdalenas en el blog El pucherete de Mari, supe que sería la próxima receta que iba a elaborar...y no me equivoqué, las magdalenas salen riquísimas, esponjosas y tiernas como para comerse unas cuantas de una sola sentada....

Con las cantidades de la receta, me han salido un par de docenas de magdalenas. He utilizado papeles del nº 8. Podéis hacer la mitad de la receta, pero creo que merece la pena hacerla con estas cantidades porque metidas en una lata, se conservan tiernas varios días (si no os las coméis antes jejeje....)

MAGDALENAS CON CREME FRAICHE

Ingredientes:

350 grs. de harina de repostería

250 grs. de azúcar

250 grs. de aceite de oliva suave

100 grs. de creme fraiche

250 grs. de huevos (unos 4 grandes)

Un sobre de levadura Royal

La ralladura de una naranja y un limón

Preparación:

Precalentar el horno a 250º

Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y doble el volumen.

Añadimos las ralladuras de los cítricos, incorporamos el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Una vez esté bien integrado, hacemos la misma operación con la creme fraiche.

Ponemos la harina junto con la levadura cernida y vamos incorporando poco a poco con la espátula hasta que quede una masa uniforme.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera (a mi me resulta más fácil así) y llenamos las cápsulas de papel hasta un centímetro por debajo del borde. Si queremos que nos salgan unas magdalenas con copete, es aconsejable meter las cápsulas de papel en moldes para muffins o en flaneras de aluminio, para que la masa suba hacia arriba y no se expanda a los lados.

Le ponemos un poquito de azúcar por encima a cada magdalena y horneamos los 5 primeros minutos a 250º, luego bajamos a 200º hasta que las veamos doradas. En la receta pone unos 15 o 20 minutos, pero a mi me han tardado algo menos, así que es mejor que vigiléis vuestros hornos porque el tiempo puede variar.

El corte, son muy esponjosas y tiernas....

CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

2011-09-19T19:37:00.001+02:00

Hoy, un bizcochito o cake, como lo he llamado para que quede más "fisno" jejeje...Una receta sencilla y un resultado delicioso. Un bizcocho suave y esponjoso con un delicado aroma a chocolate blanco.

La receta original está sacada del blog Kinycookies, aunque la tuneé cambiando un poquito el modo de hacerlo y el tipo de chocolate. Espero os guste...

CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

150 grs. de chocolate blanco

200 grs. de azúcar

175 grs. de harina de repostería

4 huevos L

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 sobre de levadura Royal (unos 8 grs.)

Un puñado de arándanos desecados

Preparación:

Precalentar el horno 180º

Ponemos al baño María el chocolate, cuando esté derretido, añadimos la mantequilla, mezclamos y reservamos.

Separar las claras de las yemas. Montamos las claras con la mitad del azúcar hasta obtener un merengue fuerte. Reservamos.

Por otro lado, montamos las yemas con el resto de azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla que teníamos reservada y mezclamos bien.

Incorporamos la harina cernida junto con la levadura. Enharinamos los arándanos (dicen que es para que no se bajen al fondo del cake, pero como podréis comprobar, a mi no me vale este truco.....) y los añadimos a la masa. Por último añadimos las claras reservadas con cuidado para que no se bajen.

Ponemos en un molde (en mi caso de plum cake grande) engrasado y metemos al horno unos 45 minutos a 180º. Vigilando el horno porque cada horno es un mundo. Si vemos que se dora demasiado por arriba, le pondremos un papel de aluminio (no abriremos el horno nunca antes de los 30 minutos) pero si tenéis la opción de ponerle solo calor abajo sin aire, mejor.

Dejamos unos minutos en el molde, desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

No pude resistirme y lo probé aun caliente, debo decir que estaba rico, pero al día siguiente, aún lo estaba más, con los sabores bien asentados, el toque de chocolate blanco era aún más notable.

CONCURSO REPOSTERIL and the winner is...

2011-09-09T20:05:00.001+02:00

Hace algunas semanas os comenté que iba a participar en el concurso de tartas fondant que organizaba Mariana del Club de las Reposteras. He pensado que tal vez, os gustaría saber el resultado de dicho concurso, porque me apoyasteis y me animasteis a participar. Tengo que comunicaros que mi tarta....¡HA SIDO LA GANADORAAAAAAA!!!!!

Estoy muy contenta y emocionada!!! cuando leí el email donde Mariana me notificaba que había ganado, no me lo podía creer!!! Con el nivelazo que había y las tartas tan bonitas que se presentaban, pensé que lo tenía complicado, pero he de dar las gracias desde aquí a todas las compañeras, porque por sus votos, ha sido posible. GRACIAAAAAAASSSS!!!

El premio, un peazo de lote de productos de repostería que son una pasada, GRACIAS también a quienes hacen posible tan maravilloso premio:

Chic Cookies (Valencia)

Gaudir (Denia)

Jormás 30 Tienda mayorista (Cádiz)

La casita dulce de las Flores (Málaga)

Tartas & Cookies (Valencia)

Festa en casa

Felices Postres

Las tartas de Mariana

Y como no, GRACIAS al Club de las Reposteras, hacéis un gran trabajo.

Mi premio, debo confesar que hay algún producto que no tengo ni idea de cómo utilizar, pero preguntaré a las expertas, seguro me echarán una mano....

¿A que es una pasada?....Me encanta!, me encanta! me encantaaaaaa!!!

GRACIAS, por vuestro apoyo....

TARTA REGALO SORPRESA

2011-08-21T22:34:00.000+02:00

Ayer fue el cumpleaños de mi cuñada Andrea, ella es una preciosa colombiana afincada en España desde hace mas de 10 años, los mismos que hace que no pasa el día de su cumpleaños con su familia de allá, en especial con su hijo, al cual adora y por el que ella decidió venir hasta aquí, para poder dar un futuro mejor.

Para ella fue un día triste, añora a su hijo, sus papás (como ella dice) y su país. Pero nosotros queríamos que al menos, por unos momentos, fuera feliz y celebrara su día con su familia española.

Tenía claro que tendría un detallito con ella, pero también quería que fuese algo especial, que le mostrase todo el cariño que le tengo y toda la amistad que nos une; porque se lo merece, porque es una persona encantadora, cariñosa, noble y con un corazón enorme. No he conocido a nadie con ese tesón y valor para plantarle cara a la vida, no lo ha tenido nada fácil y sin embargo, siempre tiene una sonrisa y una palabra de cariño....

Se me ocurrió hacerle una tarta, (¿original? no, ¿verdad?) peeeero, tenía que ser una tarta con sorpresa. En este caso, utilicé la tarta a modo de "envoltorio" del verdadero regalo. Compré un perfume que a ella le gustaba y se lo metí dentro de la tarta, así que el tema de la misma ya era obvio, tenía que ser una caja regalo.

No es precisamente la mejor tarta que he hecho, porque pasé un calvario para poder manejar relleno y fondant con 32º en mi cocina y una humedad impresionante. Opté por una decoración sencilla, no es un gran trabajo, le encuentro fallos por todos los lados, el fondant se me agrietaba, el lazo no secaba ni a la de tres, pero entre gotas de sudor y unas cuantas horas de trabajo, al final, no quedó tan mal como pensaba. Lo que importa es que ella se emocionó al verme entrar con las velas encendidas y casi nos ponemos todos a llorar, ¿no es lo más bonito hacer un regalo así?

El bizcocho es de vainilla, relleno de dulce de leche o arequipe como ella le llama, calado con almíbar de sirope de arce. Forrado con fondant Pettinice. El lazo está hecho con el mismo fondant con cmc.

Mirad, este es el corte, no penséis que se lo comió un ratón, es el hueco donde puse el bote de perfume, bien envuelto en film y papel aluminio.

Y por último, una ración, creo que la combinación de sabores quedó bien rica, además, no me atrevía a poner ningún otro relleno por el calor que hacía y el dulce de leche, fue una buena elección....

PLUM CAKE DELICIOSO

2011-08-14T23:12:00.000+02:00

Esta tarde me apetecía encender el horno, no, no penséis que me he vuelto loca...ya se que con mas de 32º grados en la cocina, estoy mas pallá que pacá, pero es que la "vocación pastelera" me puede....jajaja....

Hace unos días que encontré esta receta de plum cake en un blog que descubrí por casulidad "El Cocinero Fiel". Tiene todas las recetas en video y eso supone una gran ayuda a la hora de elaborarlas, pues como bien dicen, vale mas una imagen....Un blog altamente recomendable, os animo a visitarlo.

Elegí esta receta porque me pareció poco habitual que un cake, llevase levadura de panadería y levadura Royal a la vez. Me entró el gusanillo de la curiosidad y no he podido resistir por mas tiempo...

Tengo que decir que me ha sorprendido gratamente, es simplemente delicioso, muy esponjo y blandito. Además, por primera vez, he logrado que las frutas confitadas no se fueran todas al fondo, siempre que he hecho este tipo de dulce, acababan tanto las pasas como los frutos secos en el fondo del cake, pero en éste, han quedado bien repartidas por toda la masa y así se han mantenido durante el horneado.

Mi marido me ha dicho que aprueba con creces el test de "deliciosidad", así que si el lo dice....

Y sin más, os dejo la receta original, entre paréntesis los pequeños cambios que he hecho. Espero os guste tanto como a nosotros.

PLUM CAKE DELICIOSO (Blog El Cocinero Fiel)

Ingredientes:

325 grs. de harina de repostería
250 grs. de azúcar glass
250 grs. de mantequilla en pomada
15 grs. de levadura de panadería (he puesto un sobre de levadura seca)
10 grs. de levadura Royal
4 huevos pequeños
1 manzana en trocitos (yo no la he puesto, pero para el próximo se la pondré)
75 grs. de pasas maceradas en ron (he puesto además, un paquete de frutas desecadas del Mercadona)
Una pizca de sal
Un chorrito de leche (la receta original no le pone)

IMPORTANTE: Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.

Elaboración:

Si ponéis la manzana, primero la doraís un poquito en una sartén con un poquito de mantequilla y la reserváis para que se enfríe.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glass y batimos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añadimos los huevos de uno en uno. No incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

Incorporamos la harina en varias tandas, cernida con la levadura Royal y la pizca de sal. Entre tanda y tanda, añadimos el chorrito de leche y la levadura de panadería. Si ponéis levadura fresca, podéis diluirla en la leche antes de incorporarla.

Enharinamos las pasas bien escurridas y la manzana si la ponéis y se las echamos a la masa, mezclando hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos un molde de plum cake y ponemos la masa. Yo la he dejado reposar casi una hora, pensando que al llevar levadura de panadería, levaría. Pero no he visto que la masa fermentase nada.

Lo he horneado los primeros 15 minutos, a 180º, luego tal y como decía el Cocinero Fiel, he bajado a 150º la temperatura y lo he dejado durante 20 minutos. Supongo que esto de los tiempos variará según los hornos, pues he tenido que dejalo 15 minutos más. De todas formas, es mejor controlar la cocción pinchando con una brocheta, ya sabéis si sale limpia, es que ya está cocido.

Sacar a una rejilla, esperar unos diez minutos antes de desmoldarlo y luego, dejarlo enfriar totalmente.

He espolvoreado azúcar glass y un poquito de canela molida.....simplemente delicioso!!!

CUPCAKE DE OREO

2011-08-04T12:56:00.000+02:00

Hoy os traigo una nueva receta, unos deliciosos cupcakes de oreo que mi hija encontró en el blog "Las recetitas de Mirasens". Debo confesar que no las he hecho yo, pero me hace mucha ilusión compartirla con todos vosotros pues la elaboración ha sido cosa de mi hija, ella solita se ha encargado de buscar la receta, preparar ingredientes y hacer estos ricos pastelitos. No me digáis que no es para estar orgullosa del peazo de artista que tengo en casa...(TE QUIERO PRECIOSAAAAA!!!).

CUPCAKE DE GALLETAS OREO

Ingredientes para los cupcakes

125 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

125 gr de azúcar

2 huevos L

125 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de leche

9 galletas Oreo ralladas

Ingredientes para el frosting

200 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

300 gr de azúcar glas tamizado

un chorrito de leche (a ojo)

6 galletas Oreo ralladas

Para decorar: Unas mini oreo (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno 180º.

Montar la mantequilla junto con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.

Añadir los huevos de uno en uno. No echar el siguiente, hasta que el primero esté bien mezclado.

Mezclar la levadura con la harina y una pizca de sal, tamízar y añadir la mitad de esta mezcla a la masa anterior. Mezcla bien.

Añadir la leche y el extracto de vainilla.Terminar de incorporar el resto de harina. Por último añadir las galletas ralladas.

Colocar la masa en cápsulas de magdalenas llenándolas hasta un centímetro por debajo del borde del papel.

Para que no se expandan al hornearse, recomiendo meter los papeles de magdalena dentro de moldes de aluminio (yo uso esos para hacer flan de Albal)

Hornear a 170º, unos 20 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia. Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.

Elaboración del frosting:

Poner en un bol la mantequilla y batir con unas varillas eléctricas, cuando tenga consitencia pomada, iremos añadiendo el azúcar glas, las galletas molidas y el chorrito de leche hasta que adquiera la consistencia que necesitamos para usar con manga.

Decoramos nuestros cupcake una vez fríos (mejor hacerlos la tarde anterior) con el frosting y una mini oreo.

NOTAS:

Mi hija puso también una mini oreo por dentro de los cupcakes, llenó hasta la mitad, puso la galletita y terminó de poner la masa. Es una idea genial pues cuando le das un bocado, te encuentras con la pequeña sorpresa y es delicioso.

Doy fe de que son riquiiiiiiiiisimos!!! y no es amor de madre ¿eh? jajajja.....

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

2011-07-23T19:49:00.000+02:00

Esta receta la tenía en mi lista de pendientes desde hace mucho tiempo. Son tantas las recetas que me "seducen" que necesitaría esta vida y tres más para poder elaborarlas. Pero bueno, siempre hay una ocasión para probar una nueva receta; mi hija quería tener un dulce detalle con una de sus amigas por su cumpleaños así que nos pusimos los delantales y manos a la masa....

La receta la he visto en muchos blogs, no me atrevería a decir quien es su autor/a, pero lo que si puedo decir es que fue una de las recetas que nos facilitó Silvia (megasilvita) cuando hicimos el curso con ella en Granada.

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

2 huevos L (pesar los huevos sin cáscara)

mismo peso de los huevos de harina de repostería

mismo peso de los huevos de azúcar

mismo peso de los huevos de mantequilla

mismo peso de los huevos de chocolate blanco (también se puede poner negro o con leche)

Dos cucharaditas de levadura Royal

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno 180º.

En un bol apto para el microondas, fundimos la mantequilla junto con el chocolate. Ponemos 30 segundos, removemos, otros 30 segundos, así hasta que consigamos fundir el chocolate (pueden quedar trocitos, pero se fundirán con el calor residual) Reservamos y dejamos enfríar.

En otro bol ponemos los huevos con el azúcar y montamos hasta que blanqueen y adquieran el doble de volumen.

Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla a la mezcla de huevos y azúcar y removemos bien con una lengua.

Incorporamos la harina junto con la levadura y la sal, tamizada y seguimos mezclando con la lengua hasta que nos quede una masa uniforme.

La ponemos en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos al horno a 180º unos 40 minutos pero siempre dependerá de cada horno y del tamaño del bizcocho, si el molde es mas alto y estrecho necesitará mas tiempo que uno mas ancho y bajo.

Tras el tiempo de horneado, comprobamos con un palillo de brocheta que está cocido. Sacamos, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

NOTAS:

Me parecía que quedaba un poco soso así tal cual, y para ponerlo algo mas "guapo" le hice un glaseado derritiendo chocolate blanco con un chorrito de nata en el microondas. Lo pusimos por encima dejando que derramara por los lados y le pusimos unas florecitas de azúcar. Con la bandeja y la blonda, ya estaba listo para llevárselo a la cumpleañera.

Como era para regalo, no tengo foto del corte, pero mi hija me dijo que estaba muy jugoso y rico. No puedo decir como estaba, pero si puedo dar fe de que la casa olía a gloria....jejeje..

Podéis aumentar la receta, siempre según el peso de los huevos sin cáscara y adaptando temperatura y tiempo de horneado al tamaño del molde.

CONCURSO REPOSTERIL "EL CLUB DE LAS REPOSTERAS"

2011-07-19T17:19:00.000+02:00

Hoy no voy a compartir una receta, pero no por ello, la entrada es menos dulce. Hace poco que tengo el gran honor de pertenecer al Club de las Reposteras

Con motivo de la celebración de haber superado los 100 socios y los más de 100 seguidores, Mariana, socia fundadora, ha organizado un concurso de tartas decoradas.

Nunca me he atrevido a participar en concursos, pero en esta ocasión, me he animado y he presentado una de mis tartas, sin ir más lejos, la del cumpleaños de mi hija, creo que si no es la mejor, puede ser de las que más orgullosa me siento, mas que nada porque estaba dedicada a mi hija y este año, también tenía un significado especial para mi...

Se de antemano, que el nivel del concurso será muy alto, porque en el Club hay cada pedazo de artista que quita el sentío...
No se si estaré a la altura, pero al menos, compartiremos trabajos y experiencias. Solo por eso, ya merece la pena participar. (Bueno, por eso y por el pedazo de premio jejejeje...)

Os animo a participar, las bases las podéis encontrar en la web del Club, tan solo tenéis que pinchar aquí. Venga, no os de pereza, se que todas/os tenéis trabajos preciosos y participar es bien fácil....

BROWNIE DE GALLETAS OREO

2011-07-17T17:35:00.000+02:00

A pesar de los "calores" que sufrimos estos días, no puedo renunciar a encender el horno, aunque para ello tenga que sudar la gota gorda cada vez que se me antoja hacer algo. Pero es que no lo puedo evitar, mas aún cuando ojeando por la red, me encuentro con delicias como ésta...No se si he comentado en alguna ocasión que mi único vicio es el chocolate, cuando vi este brownie, pensé que la receta la habían creado pensando en todas las persona que como yo, nos encanta el chocolate...

La excusa perfecta: el cumpleaños de la novia de mi hijo, lo celebraron con una barbacoa en casa y pensé que no estaría demás, endulzar un poquito la velada con este delicioso brownie.

La receta la encontré en el estupendo blog de trotamundos Food and Cook, (comenta que la receta la sacó de un libro de Lorraine Pascale) un blog altamente recomendable por sus excelentes recetas y buenísima fotografía. Un deleite para la vista y el paladar...No dejéis de visitarlo.

COOKIES & CREAM FUDGE BROWNIES

Ingredientes:

165 gr de mantequilla
200 gr. chocolate negro (70% cacao)
3 huevos
2 yemas de huevo
1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
100 grs. de azúcar
65 grs. de azúcar morena
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharada de cacao en polvo (le puse VALOR)
una pizca de sal
155 grs. galletas Oreo
azúcar glas para espolvorear (Opcional)

Preparación:

Ponemos en un bol de cristal la mantequilla y la derretimos en el microondas cuidando que no se queme .Añadimos el chocolate picado, lo dejamos fundir con el calor residual de la mantequilla removiendo de vez en cuando, hasta que esté totalmente fundido y con una textura lisa y cremosa.

Abrimos la vainilla por la mitad y sacamos las semillas, reservamos.

Montamos los huevos y las yemas junto a a las semillas de la vainilla y la pizca de sal, hasta conseguir que esponjen y que tripliquen su volumen. Añadimos el azúcar en dos tandas, batiendo bien después de cada adición.

A continuación, añadimos el chocolate fundido, la harina y el cacao en polvo cernidos y mezclamos en forma envolvente, para no eliminar el aire de la masa.

Finalmente incorporamos las galletas oreo, picadas en trocitos pequeños y lo volvemos a mezclar hasta que queden totalmente integradas.

Ponemos la masa en un molde engrasado y con papel parafinado y metemos al horno precalentado durante unos 25-30 minutos a 180º. Cada horno es diferente a mi me ha tardado 10 minutos más de los que recomienda la receta por eso, tendremos que vigilar para que no se nos pase de tiempo de horneado, porque se quedaría demasiado seco, ha de quedar el centro ligeramente pegajoso.

Sacamos y lo dejamos enfriar en el molde, una vez frío, lo pasamos a la fuente donde lo vamos a presentar y lo espolvoreamos con un poco de azúcar glas (yo no lo he hecho).

NOTAS:

Altamente recomendable para chocolateros, el aroma al hornear es delicioso pero su sabor, indescriptible....
La capa superior ligeramente crujiente, húmedo y jugoso por dentro, con tropezones crujientes de galletas oreo....uuuuuummmm!!!

Nosotros lo hemos tomado solo, pero tibio con una bola de helado de vainilla ya sería pecado total jejeje....

Si no os gusta muy dulce, podéis quitar 20 o 30 grs. de azúcar blanco, para mi gusto, lo encontré algo dulce, la próxima vez, lo haré con menos azúcar porque me gusta notar el ligero sabor amargo del cacao.

BIZCO-CHOF!!!! DE ALMENDRAS

2011-07-11T17:39:00.000+02:00

Bueno, con esta entrada queda inaugurada una nueva sección del blog: " CAJÓN DESASTRE"...

En ella pretendo mostrar todos (o casi todos jejeje) los fracasos culinarios que de un tiempo a esta parte, me suelen pasar y que supongo, os pasará también a vosotros.

Quiero pensar que todas estas meteduras de pata, son fruto de la casualidad, del clima, de los ingredientes o del dichoso horno que no consigo hacerme con él (como echo de menos mi horno Teka buaaaaah!!)

La receta la saqué del blog "El aroma de Idania" lo descubrí buscando como gastar un par de paquetes de harina de almendra que estaban a punto de caducar. Vi esta receta y me gustó, así que empecé con su elaboración:

BIZCOCHO DE HARINA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

-6 huevos grandes

-250 grs. de harina de almendra (Mercadona)

-250 grs. de azúcar

-Ralladura de limón

-Una cucharada de harina de repostería tamizada

-Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y le añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue fuerte.

A continuación vamos añadiendo la harina de almendra sin dejar de mezclar. Después añadimos las yemas que teníamos reservadas, la raspadura de limón y una cucharada de harina de repostería.

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar la masa unos minutos antes de echarla en el molde.

Horneamos a 180º, sin aire + calor arriba y abajo, durante 45 minutos aproximadamente (a mi se me hizo en unos 35 minutos) y comprobamos que está hecho cuando al introducir un palillo, éste sale seco.

Dejamos unos minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Una vez frío, espolvoreamos la parte superior con azúcar glas mezclado con canela en polvo. (Opcional)

NOTAS

Lo único que no le puse fue la ralladura de limón que sustituí por una cucharadita de canela en polvo.

Puse la masa en un molde desmontable de 24 cm de diámetro por 10 cm de alto. A los 30 minutos de horneado aproximadamente, ya había subido casi a ras del molde y la cosa pintaba y olía deliciosa...

Peeero, 5 minutos más tarde, vuelvo a mirar a través del cristal ( no abrí la puerta para nada) cual fue mi sorpresa que lo que en principio parecía un hermoso bizcocho, se transformó en un "cráter lunar"....casi me echo a lloraaaaaarrr...Mirad, mirad qué desastre:

Os muestro la foto del corte para que veáis que no es que se quedara crudo por el centro, estaba bien cocido y nada apelmazado...

En fin, como nota final deciros que rico estaba un rato (mal de muchos, consuelo de tontos jejeje) Esponjoso, tierno y un delicado sabor a almendra y canela....

Admito, sugerencias, consejos y posibles explicaciones de este "fenómeno paranormal" jajajja

TARTA PESADILLA ANTES DE NAVIDAD

2011-06-22T17:17:00.001+02:00

Un año más, quiero mostraros la tarta de cumpleaños de mi hija Marina. En esta ocasión, me puso la cosa bastante complicada, quería que la temática de la tarta fuera de la película "Pesadilla antes de Navidad"...uf!!! (el listón por todo lo alto!!) me dijo que no quería nada muy infantil, y es lógico, ya son 17 añazos!. Pensé que no sería capaz de realizar nada que se le pareciera, pero creo que la búsqueda de información y las horas de trabajo, han dado su fruto...Estoy contenta del resultado, a pesar de la "pesadilla" que supuso modelar al personaje principal de la película: Jack Squellintong....

Me pasé toda una tarde pensando como podría hacer esas piernas y brazos tan lángidos y escuálidos, primero probé a hacer los rollitos de fondant con un alambre dentro para poder dar forma después peeeero....no, el fondant no se pegaba al alambre y aquello no había forma de modelarlo. Luego, me puse manos a la masa y probé a hacer los rollitos sin nada, total, solo podría pasar que se rompieran....y poco a poco, fue tomando forma, primero las piernas, luego el torso, después el traje (con solapa y botón incluidos jejeje) y por último, los largos y delicados brazos.

La cabeza la modelé a parte, porque no quería poner peso sobre el cuerpo hasta que no estuviese seco, así que los puse a secar por separado. Al día siguiente, pegué la cabezota y ya se iba pareciendo al personaje; aquí están en proceso de secado:

Hecho lo que a mi me parecía más complicado, empecé con el resto de "atrezo", conté con la ayuda de mi hija, ella modeló las tumbas, los murciélagos y las piedras.

Tuve todos los modelados unos cuatro días secando sobre la cómoda del dormitorio, (esto pasa por no tener sitio jejeje)

El domingo, horneamos los bizcochos, el de la base, bizcocho de yogurt de vainilla de 6 huevos y el copete, un brownie delicioso de chocolate (receta de megasilvita) de 4 huevos.

El lunes por la tarde, elaboramos el almíbar y los rellenos: SMBC de fresa con pepitas de chocolate blanco, para el bizcocho de vainilla y ganache de chocolate con leche montado con pepitas de chocolate negro para el brownie...
Cortar, rellenar y cubrir los bizcochos con el "pegamento". Como ya aprieta el calor, los metí en la nevera para que pasaran la noche, no me gusta correr riesgos....

También aproveché para hacer la base de corcho y forrarla, para que diera tiempo al secado de la cola blanca.

El martes por la mañana temprano, me puse con el montaje de la tarta, estirado, forrado con fondant y la parte que más disfruto; la decoración.

Tuve un pequeño traspiés con la mascota Zero, todo el tiempo de secado con cuidado como si de cristal se tratara y a la hora de ponerlo sobre la tarta.....zás! me cargo una de las orejas!!! grrrrrr......me quería moriiiiiir...peeero, respiré hondo, me puse a pensar y le hice una "cura" estilo McGiver jejeje...

Y bueno, tras todo el rollo que os he soltao, aquí os dejo con un montón de fotos, para que podáis ver el resultado desde todos los ángulos jajajja....

Por detrás....
El piso de abajo...
De lado, con el detalle del nick de mi hija y el 17, escrito en la lápida uf! que yuyu! ....
La macota, Zero; con "remiendo incluido jejeje...
Jack, el personaje principal....

Una fotillo mas....jejeje. GRACIAS por llegar hasta aquí.

TARTA MACETA PRIMAVERAL

2011-05-31T17:21:00.000+02:00

Hoy es el cumpleaños de mi gran amiga Isa....Esa amiga que conoces desde niña, confidente, cómplice, pañuelo de lágrimas, compañera de andaduras desde hace casi 40 años....

No tenía mucha idea de qué podría regalarle, la verdad, (ahora que nadie se va a enterar...), soy un cero patatero a la hora de pensar en el regalo ideal para alguien....me quiebro la cabeza para intentar dar con el presente acertado. Pero este año, he vuelto a regalarle una tarta fondant, ella sabe que no solo es un regalo lleno de sabores y colores, esta tarta sabe a cariño y amistad...Muchas felicidades, guapísima...

Tenía muy claro el tema de la tarta, quería que fuese muy alegre y con bonitos colores, pero también sencilla y sin muchas pretensiones....

En la elaboración también ha colaborado mi hija Marina, (mi pinche favorita) se lo ha currao tanto como yo, gracias mi niña por tu inestimable ayuda. TE QUIEROOOOO....

El bizcocho del macetero es de yogurt de coco, hice la receta de 6 huevos y dupliqué el resto de ingredientes, sustituyendo una de las medidas de harina, por coco rallado. También añadi una cucharadita de esencia de coco para intensificar el sabor.

Las capas van caladas con almíbar con sabor a coco. El relleno, SMBC de chocolate negro, pepitas de chocolate y mermelada de plátano...uuuummm!!!

El fondant utilizado, tanto en la tarta como en las galletas piruleta, es de la marca Pettinice, me ha gustado trabajar con él, es muy elástico, suave y fácil de manejar.

La tierra está hecha con galletas oreo molidas, dan el "pego" también, que cuando han visto la tarta (se la hemos llevado a la frutería que regenta), la gente pensaba que era tierra de verdad jajajjaa!!!

En esta ocasión para las galletas, he usado la receta que copié del blog de Isabel "La Cocina de Morenisa"
Isabel, me ha gustado mucho tu receta, son ricas tal cual salen del horno y muy buenas para forrar con fondant, gracias por la receta y tus buenos consejos.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

250 grs. de mantequilla (no vale margarina) a temperatura ambiente
Un huevo grande, también a temperatura ambiente
550 grs. de harina de repostería tamizada
150 grs. de azúcar glass tamizada
Una cucharada de esencia (yo puse de coco, pero podéis utilizar la que más os guste)
Una pizca de sal

Preparación:

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee. Añadir el huevo y la esencia y mezclar hasta que se integre bien.

Añadir poco a poco la harina con la sal incorporada, hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Dividir la masa en dos, poner cada parte entre dos papeles de horno y extender con un rodillo hasta conseguir un grosor de 5ml, estas, las hice algo mas gorditas, unos 6 u 8ml, ya que al tener que insertar los palillos, necesitaba que tuvieran mas grosor.

Poner en una bandeja y meter en el frigorífico un mínimo de 1 hora, cubierta con los papeles de hornear. Yo las tuve toda la noche. Con ayuda de los cortadores elegidos, cortar las galletas e insertarles los palillos una vez que están en la bandeja, pues ya no las podremos mover para evitar que se rompan.

Llevar de nuevo la bandeja al frigorífico unos 20 minutos o 10 en el congelador.

Meter en el horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo SIN AIRE, unos 15 minutos, hasta que queden blanquitas, pero doradas por los bordes. Dejar reposar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla para que enfríen, cuidando de no cogerlas por el palillo pues recién horneadas son frágiles y podríamos quedarnos con el palillo en la mano.

Las horneamos el domingo por la mañana y las decoramos por la tarde. Cortamos el fondant con los mismos cortadores utilizados para las galletas y lo pegamos con un poquito de leche condensada, miel, mermelada colada, etc..(yo usé sirope)

CLUB DE LAS REPOSTERAS

2011-05-25T19:33:00.000+02:00

El motivo de esta entrada, no es para compartir una nueva receta, pero no por ello, es menos dulce. Hace poco que he conocido la existencia del Club de las Resposteras, un grupo de personas que disfrutan creando arte dulce y compartiendo sus trabajos y recetas con todos/as.

Me he animado y he solicitado que me "adopten" jejeje, estoy a la espera de su respuesta. No es necesario ser profesional. Las bases las podéis encontrar en el blog de Mariana, "Las tartas de Mariana" . Bueno, las bases y unas tartas, recetas y tutoriales excelentes, os recomiendo que déis un paseo por él...

MUFFINS DE BAILEYS Y CHIPS DE CHOCOLATE

2011-05-19T20:05:00.000+02:00

Hoy es un día de esos que apetece quedarse en casa, llueve y las ganas de encender el horno y de estrenar estos papeles para magdalenas, son las excusas perfectas para hacer estos muffins...

Hace días que recibí una grata sorpresa de una gran amiga, Lara. Tuvo un detalle precioso, me envió un paquete con estos papeles, cintas, postales y un regalo especial lleno de buenos deseos y mucho amor....¿Como agradecer estos gestos?

Lara, eres una persona muy especial para mi, ya lo sabes, tienes un corazón que no te cabe en el pecho; vales tu peso en oro (conste que no se lo que pesas ¿eh? jajaja) Gracias, AMIGA...

Bueno, y ya os pongo la receta; en esta ocasión la copié del blog de Vanesa "Mis deseos más dulces" un blog que no podéis dejar de visitar.

MAGDALENAS DE BAILEYS Y CHIPS DE CHOCOLATE (Blog Mis deseos mas dulces)

Ingredientes:

250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

250 grs. de azúcar

375 grs. de harina de repostería

125 ml de baileys

4 huevos

250 grs. de chips de chocolate

Una pizca de sal

Un sobre de levadura Royal

Preparación:

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que blanquee la mezcla.

Añadir los huevos de uno a uno, de manera que hasta que el primer huevo no esté totalmente integrado, no añadiremos el siguiente. Reservar.

Tamizar la harina, la levadura y la pizca de sal e ir añadiendo a la mezcla de mantequilla hasta que quede todo bien homogéneo.

Finalmente, añadir el baileys y las pepitas de chocolate. Llenar las cápsulas de papel casi hasta el borde, poner algunas pepitas encima. Hornear los primeros 5 minutos con calor solo abajo, luego 10 minutos calor arriba y abajo y el resto del tiempo (unos 10 minutos) bajar la temperatura a 175º hasta que estén doradas y al pincharlas con una brocheta, salga limpia.

Ya sabéis que todos los hornos no trabajan igual, así que los últimos minutos, vigilad que no se os vayan a pasar de tiempo.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

NOTAS:

Aunque es una masa bastante densa, me ha parecido que le faltaba algo de líquido (yo pondría al menos hasta 200 grs.) He tenido que añadir un poco de leche.

De todas formas, la consistencia es mas espesa que una masa de bizcocho normal. Fijáos que para repartirla en las cápsulas, he utilizado una cuchara de esas de servir helado y me ha sido mucho más cómodo que si hubiera utilizado manga pastelera.

Por último, el corte...rico ¿no?

TARTA RASTAFARI -Primera tarta de mi hija Marina-

2011-05-11T23:40:00.000+02:00

Hoy os traigo una tarta que no está hecha por mi, la autora es mi hija Marina, le he "contagiado" la fiebre reposteril y por el interés que pone, las ganas y el cariño, creo que tiene futuro (no es amor de madre jejeje).

Incluso, se ha animado a hacer un blog, Moon en la cocina, aun tiene pocas entradas, pero todo se andará....

Tiene un gran corazón, es generosa y muy amiga de sus amigos. Tenía mucha ilusión en hacer una tarta para regalársela a su amiga Mary. He de decir que yo solo he ido dándole algunas pautas y consejos, pero que la tarta está hecha en su totalidad por ella, tanto los bizcochos, rellenos y decorado.

Me voy a tomar la libertad de poneros un pequeño paso a paso, creo que lo perdonaréis, ¿verdad? pero es que es la primera tarta de mi niña!!! bueno, vamos a ello...

Lo primero, el bizcocho, bueno dos, se hornearon en dos moldes porque pensé que así saldría una tarta mas alta. La receta es de Chris, del blog Sugar Mur, os recomiendo que os déis un paseo por él, es una joya con tutoriales, recetas y paso a paso. Un bizcocho de yogurt de vainilla que sale riquísimo y muy jugoso....

Los rellenos, dos capas de ganache de chocolate blanco montada, con chispas de chocolate y otra capa de mermelada de fresa. Todo ello regado con almíbar de vainilla con ron pálido macerado con pasas.

De pegamento, la misma ganaché de chocolate blanco. Unas horitas en la nevera, para que los rellenos se asentaran y se pusieran algo mas consistentes.

Manos a la obra....en esta ocasión, usamos fondant comprado, tenía un cubo de 5 kgr. de petinice, así que era la mejor excusa para empezarlo...

Y aquí empieza lo más entretenido, los detallitos, Marina tenía muy claro lo que quería...un diseño sencillo y el tema inspirado en Jamaica. Así que puso los colores de la bandera jamaicana y algunas hojas de "María", bueno, lo que encontramos más parecido, porque cortadores con esa forma, creo que no los hay...

Se le ocurrió poner el símbolo de la paz como representación de la amistad y el cariño que siente hacia su amiga Mary. Y este es el resultado final, una minitarta sencilla, colorida y hecha con mucha ilusión y mucho amor...

Y si habéis llegado hasta aquí, gracias por vuestra paciencia. Espero que al menos, hayáis disfrutado...

BIZCOCHO BÁSICO PARA TARTAS

2011-05-06T22:49:00.000+02:00

¿Hace un bizcochito? Un clásico, un bizcocho genovés, sale tan esponjoso y suave que parece que estés comiendo un pedacito de nube....La receta la copié del blog de Isabel "La Cocina de Morenisa". Os recomiendo que os déis un paseo por él, pues tiene unas recetas buenísimas y ella es una persona encantadora, la cual tuve la suerte de conocer personalmente en el curso de decoración con fondant que hicimos juntas.

BIZCOCHO BÁSICO (Genovés)

Ingredientes

(para un molde de 24 cm de diámetro y 10 cm de alto.)

7 huevos L (he utilizado huevos camperos)

210 grs. de harina de repostería

210 grs. de azúcar

Una pizca de sal

Una cucharadita de vainilla en polvo

Elaboración:

Encender el horno, calor arriba y abajo, 170º, sin aire. Enharinar un molde de 24 cm. Reservar.

Montar los huevos junto con el azúcar hasta que casi, tripliquen su volumen y la mezcla blanquee. Yo he utilizado la amasadora, facilita mucho el trabajo y el resultado es estupendo. En unos 10 minutos, estaban listas.

Incorporar la harina tamizada poco a poco con las varillas de mano, con movimientos envolventes y sin batir para evitar que la mezcla se nos baje.

Poner la masa en el molde y hornear unos 35 o 40 minutos (ya sabéis que depende del horno) Pero no abrir el horno antes de los primeros 30 minutos.

Pasado el tiempo de horneado, apagamos el horno y dejamos enfriar el bizcocho con la puerta entreabierta para que no sufra cambios bruscos de temperatura. Después, sacar a una rejilla para que termine de enfriar.

Mirad, el corte, está esponjado y tierno. El color de la miga quedó amarillito, debido a los huevos que eran de gallinas de campo. Rico ¿no?

NOTAS:

Isabel dice en su blog, que este bizcocho lo usa para cubrir con fondat siempre que no lleve pisos encima. Yo no lo he probado, pero si ella dice que es apto para una tarta fondant, seguro que lo es. Lo tendré que probar personalmente.

ROSCOS FRITOS

2011-05-01T20:03:00.000+02:00

Creo que este tipo de roscos, se hacen todos los años para Semana Santa en casi todos los hogares españoles. En mi pueblo, son típicos de estas fechas, además de la leche frita, el arroz con leche, las torrijas, etc....

A mi Paco le encantan, y todos los años, se ofrece de pinche de cocina para hacerlos. He hecho pequeñas modificaciones en la receta, y creo que ha ganado en cuanto al tiempo que aguantan tiernos y en sabor. Los hicimos el Domingo pasado y aún quedan unos poquitos que se conservan muy bien (no tan tiernos como el primer día, claro, pero si, tan buenos )

En la receta original, los ingredientes no vienen pesados, sino que se miden a cucharadas dependiendo de los huevos que pongamos. Utilicé 6 huevos y fui midiendo y pesando los ingredientes para poder poner cantidades exactas. Eso sí, la cantidad de harina es aproximada, porque dependiendo del tipo de harina, absorverá más o menos líquido.

ROSCOS FRITOS

Ingredientes:

6 huevos L
100 grs. de leche
150 grs. de zumo de naranja
150 grs. de aceite de oliva
310 grs. de azúcar
3 sobres de Levadura Royal
1 sobre doble de "El Tigre"
El zumo de 1 limón
Ralladura de 2 limones y de una naranja
Una pizca de sal
Aproximadamente, 1.100 kgr. de harina de repostería cernida

Aceite de girasol para freirlos
Azúcar y canela molida para emborrizarlos

Todos los años los hemos hecho a mano, en un barreño limpio y grande para poder manipular la masa, pero este año hemos utilizado la amasadora. Doy fe de que se ahorra tiempo, esfuerzo y bastante trabajo.

Preparación:

Montar los huevos junto con el azúcar hasta que doble y blanquee la mezcla. Añadir el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Seguidamente, proceder de la misma forma con la leche y los zumos. Incorporamos las ralladuras.

Bajamos la velocidad de la amasadora y vamos añadiendo la harina cernida junto con la sal, la levadura y los gasificantes. Vamos poco a poco, hasta que obtengamos una masa algo pegajosa, pero que se pueda manejar. Para ello, nos mojamos las manos en aceite y cogemos un pegotito del tamaño de una nuez, le damos forma de bola y si la podemos formar sin demasiada dificultad, ese es el punto. No es aconsejable añadir más harina de la necesaria, pues nos quedarían unos roscos duros.

Ponemos a calentar una sartén honda con bastante aceite, mientras formamos bolitas y las vamos poniendo sobre la mesa enharinada. Cuando el aceite esté caliente, vamos uniendo las bolitas de dos en dos y le hacemos un agujero en el centro con los dedos, antes de echarlas a la sartén. El aceite ha de estar caliente, pero no humeante porque entonces se dorarán muy pronto y quedarán crudos por dentro.

Freímos todos los roscos y los vamos sacando a una fuente con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite. Los pasamos a un plato que tendremos preparado con azúcar y canela mezcladas, los emborrizamos mientras aún están calientes para que se pegue bien el azúcar.

Listos para comer, que aproveche.....

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

2011-04-27T16:35:00.000+02:00

Como podréis comprobar, me ha dado la fiebre "galleteril" y todas las recetas que caen en mis manos las guardo en mi carpeta de "pendientes" . Son tantas y tan buenas, que necesitaría tres vidas más para poder hacerlas todas....(creo que me veo horneado galletas hasta en el "mas allá" jajaja....)

Hoy le ha tocado el turno a esta rica receta, cuando la vi en el blog "Cocinerando", supe que tenía que hacerlas a la primera oportunidad. Esperé pacientemente hasta conseguir las gotas de chocolate blanco, porque por la zona donde vivo, es misión imposible encontrarlas y aunque se podría utilizar chocolate blanco troceado, aproveché que el fin de semana pasado subimos a Granada y las compré en Hipercor.

La receta original lleva fresas deshidratadas, pero no las he podido conseguir y las sustituí por arándanos que compré en Mercadona. De una forma u otra, son deliciosas, totalmente recomendables....

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

350 grs. de harina de repostería
125 grs. de mantequilla (de la buena ¿eh?)
100 grs. de azúcar blanco
100 grs. de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo L
1 cucharada de miel
100 grs. de avellanas tostadas y picadas (han de quedar trocitos)
75 grs. de gotas de chocolate blanco (o en su defecto, chocolate blanco en trocitos)
75 grs. de arándanos deshidratados (la receta original lleva fresas deshidratadas)
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Calentar la mantequilla en el microondas junto con la cucharada de miel durante unos segundos. Remover y dejar que se termine de derretir con el calor residual. Dejar que enfríe.

Poner en un bol, la harina, el bicarbonato y la pizca de sal. Añadir los azúcares y el huevo batido. Incorporar la mantequilla y por último, las gotas de chocolate y los arándanos.

Mezclamos a mano, hasta que se integren bien todos los ingredientes. Preparamos las bandejas de horno con papel sulfurizado y vamos poniendo pelotitas de masa de unos 30 grs. Aplastamos con los dedos y metemos en el horno, calor arriba y abajo, 180º unos 12 - 14 minutos (hasta que se vean doradas)

Sacamos a una rejilla para que terminen de enfriar. Aguantan perfectamente varios días dentro de una lata de galletas (si no os las coméis antes jejeje)

GALLETAS DE AVENA Y MANZANA

2011-04-22T17:28:00.000+02:00

Hace días que ando dando buscando la forma de intentar hacer unas galletas algo más ligeras de las que solemos tomar habitualmente. La comida sana no tiene porqué estar reñida con el placer de un buen bocado, pero claro, lógicamente son sabores distintos,pero no por ello, menos buenos...

Me puse a experimentar, una receta de aquí, otra de allá, unos pequeños "tuneos" cosecha propia, y estas galletas fueron el resultado. Bueno, yo diría que son una mezcla entre bizcochitos y galletas porque templadas, quedan crujientes, pero cuando enfrían, su textura se vuelve "abizcochada".

Antes de empezar, quiero deciros que no son las típicas galletas que te enganchan al primer bocado, para ser sincera, la primera galleta, no me pareció gran cosa, pero empiezas a notar el regustillo a manzana y canela y cojes la segunda....

GALLETAS DE AVENA Y MANZANA

Ingredientes:

200 grs. de harina integral ecológica (en herbolarios)

200 grs. de copos de avena suave (en herbolarios)

1 sobre de levadura Royal

6 cucharadas soperas de aceite de oliva suave

6 cucharadas de leche de soja (o de avena, almendras)

1 cucharadita de canela molida

Una manzana

100 grs. de azúcar moscovado

Una cucharada sopera de melaza de caña

Una pizca de sal

25 grs. de pasas (no las puse, pero lo recomiendo)

30 grs. de pepitas de calabaza ecológicas

30 grs. de pepitas de girasol ecológicas

20 grs. de semillas de sésamo ecológicas

2 huevos medianos de gallinas de corral (regalo de mi amiga Toñi, gracias)

Preparación:

Precalentar el horno 180º

En un molinillo o en la Thermomix, triturar las semillas unos segundos, (tiene que quedar trocitos) Reservar.
Pelamos la manzana y la machacamos bien con un tenedor.

Ponemos en un bol la manzana triturada, al leche, el aceite, los huevos batidos, el azúcar y la canela.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el resto de ingredientes secos. Mezclamos bien. Nos quedará una pasta densa pero pegajosa.

Preparamos las bandejas del horno con papel de hornear. Con las manos aceitadas, vamos poniendo pegotitos de unos 25- 30grs. sobre la bandeja, dejando espacio entre cada galleta. Aplastamos con los dedos y con un tenedor las marcamos primero en horizontal y luego en vertical.

Horneamos unos 20 minutos, (depende de cada horno) o hasta que veamos los bordes dorados. Las dejamos unos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

NOTA:

Como os he comentado más arriba, no son las típicas galletas de mantequilla, al enfriar, quedan blanditas. No son una exquisitez pues he intentado quitar todas las calorías posibles y he metido bastante fibra, pero una vez las pruebas, les cojes el "gustillo".....

Lo que si os recomiendo es que si podéis, le pongáis las pasas, yo no le puse porque a mi hija no le gustan, pero creo que las pasas le tienen que dar el puntillo dulzón que les falta.

MUFFINS DE HARINA DE GALLETAS Y CHISPAS DE CHOCOLATE

2011-04-17T16:30:00.000+02:00

Yo sigo con el chocolate....es que me encanta en todos sus formatos. Hoy os traigo unos bocados deliciosos, unos muffins con trocitos de chocolate, con una peculiaridad: no llevan harina propiamente dicha, en su lugar, llevan galletas molidas. En realidad es una adaptación del bizcocho de harina de galletas pero en versión individual. Han quedado muy ricos, y para mi parecer, muy "coquetos" con estas cápsulas de lunares...

He tenido que calcular los ingredientes para cinco huevos, pues la receta es para tres. Me han salido 16 muffins grandecitos. Bueno, vamos con la receta:

MUFFINS DE HARINA DE GALLETAS Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

365 grs. de galletas tipo María

125 grs. de azúcar

250 grs. de chocolate Nestlé postres

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

65 grs. de aceite de girasol

5 huevos tamaño L

Un sobre de levadura Royal

Media cucharadita de canela en polvo

Unas pepitas de chocolate para decorar (opcional)

Elaboración con Thermomix:

Precalentar el horno a 180º.

Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.

Trituramos las galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden en polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado.

Pasamos la mezcla a un bol y añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Preparamos la bandeja del horno con moldes de aluminio (los de hacer flanes de Albal) metemos las cápsulas de papel dentro y vamos poniendo pegotes de masa, ayudándonos con una cuchara de esas para hacer bolas de helado, (ya que la masa es muy densa).

Ponemos unos chips de chocolate por encima (a mi me parece que quedan mas bonitos, pero no es imprescindible)

Horneamos unos 15 - 20 minutos, calor arriba y abajo con aire. Cuidando de vigilar, pues cada horno es diferente, comprobar que al introducir una brocheta, salga limpia.

Sacamos la bandeja y dejamos un par de minutos dentro de los moldes antes de pasar los muffins a una rejilla para que terminen de enfriar.

GALLETAS TIPO CHIPS AJOY

2011-04-10T18:12:00.000+02:00

¿Os hace unas galletitas? uuummm!!! son deliciosas! Claro que no tienen nada que ver con las chips ajoy comerciales aunque se llamen así, pero merece la pena probarlas porque están muuu ricas...

La receta la copié de un video que vi en youtube, la chica se hace llamar Cristtyspain. Yo hice la mitad de ingredientes porque me parece que con las cantidades que hace ella, creo que salen galletas para regalar a todo el barrio jajaja...

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE (Tipo Chips Ajoy)

Ingredientes

-250 grs. de harina de repostería
-250 grs. de chips de chocolate (marca Vahiné)
-125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
-110 grs. de azúcar moreno de caña (la receta original lleva 125 grs. pero me parecen demasiado dulces)
-110 grs. de azúcar blanca ( la receta original lleva 125 grs.)
-1 huevo L
-1/2 cucharada de bicarbonato
-1/2 cucharada de esencia de vainilla
-Una pizca de sal

*En esta ocasión he añadido 50 grs. de cacahuetes picados, tostados y salados. Podéis ponerle nueces, almendras, avellanas, o simplemente, prescindir de los frutos secos. La receta original no los lleva.

Preparación:

Son tan fáciles de preparar que incluso, se pueden hacer a mano, aunque yo las hice en thermomix.

Precalentar el horno a 180º

Trocear los cacahuetes unos segundos en velocidad 5. Deben apreciarse los trocitos. Reservamos.

Batir la mantequilla junto con los azúcares en velocidad 3 hasta que quede una mezcla cremosa. Sin parar la máquina, añadimos el huevo y la esencia.

Incorporamos la harina mezclada con el bicarbonato y la sal y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Pasamos la masa a un bol y le añadimos los chips de chocolate y los cacahuetes reservados. Unimos procurando no amasar en exceso.

Forramos las bandejas de horno con papel y vamos poniendo pegotitos de unos 20 grs. separados unos de otros porque con el calor se expanden. Es importante que no les demos forma de bola, tan solo hacer un "pegote" luego en el horno, adquieren el aspecto de las típicas galletas.

Horneamos unos 10 o 12 minutos, calor arriba y abajo con aire. Vigilar que nos se doren mucho porque al enfriar, se quedarían duras. Pasado el tiempo, sacamos las galletas y las dejamos un par de minutos en la bandeja, en caliente, son blandas y se rompen. Las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

NOTA:
Por si os interesa, os paso el video, dicen que más vale una imagen....

TARTA DEL BARÇA PARA MI SOBRINO CARLOS

2011-03-26T23:12:00.000+01:00

Hace unos días fue el cumpleaños de mi sobrino Carlos, ocasión mas que propicia para hacer una nueva tarta...Es lo que mas me gusta, regalar mi cariño de una forma muy dulce...

Como ya habréis imaginado, es forofo del Barcelona, (herencia de su papi...) y como ya es todo un hombrecito (12 añazos ya..), decidí hacerle la tarta con la temática de este Club.

He de decir que no ha sido nada fácil, parece que es una tarta sencilla, pero cuando te pones a ello, no lo es tanto. Antes de meterme en faena, busqué información, fotos y como no, acudí al foro Cocinando con el Alma, porque siempre que necesito ayuda, ellos están ahí...(Gracias).

El balón es lo que más trabajo me ha costado conseguir, entre hexágonos y pentágonos, al final con unos pequeños "retoques" quedó bastante presentable (pero mejorable)

Los bizcochos son de buttermilk, receta de Lara, de Tartacadabra , Una receta la doblé para sacar el balón y dos de las capas de la tarta. Hice una tanda más esta vez, con las cantidades de la receta, pero sustituyendo 30 grs. de harina por otros tantos de cacao Valor.

Los rellenos nada del otro mundo, ganache de chocolate blanco montada, perlitas de chocolate (es delicioso encontrar crujientes trocitos de chocolate a cada bocado) y una fina capa de mermelada de fresa.

Aunque los bizcochos son muy jugosos y no sería necesario ponerles almíbar, le puse un almíbar con sirope de arce.

La cubierta es fondant comprado.

Una foto del corte, ¿no os parece delicioso?....

MUFFINS DE CHOCOLATE (tipo Starbucks)

2011-03-19T22:42:00.000+01:00

Hoy, toca una de chocolate. Desde que vi la receta en el blog de Alicia, Recetario de canekositas supe que tenía que hacer estos muffins. El chocolate es mi único vicio y estos muffins son los más indicados para no dejar de caer en la tentación...Mi querida "cane" cuenta en su blog que son muy parecidos a los que venden en una cadena de cafeterías estadounidense. Yo, como no he probado los auténticos, no puedo hacer comparaciones, lo que si puedo decir, que estos, sean o no como los americanos, son una delicia...

Han salido 9 muffins, de todos ellos, tan solo tres, han salido bien guapos para la sesión fotográfica, el resto, quedaron bastante menos agraciados, pero no por ello, menos buenos.

MUFFINS DE CHOCOLATE (Tipo Starbucks) Thermomix

Receta blog: Recetario de canecositas

Ingredientes:

230 gr. de harina de repostería (yo he puesto bizcochona)
50 gr. de cacao sin azúcar (marca VALOR)
2 yogures griegos
150 gr. de azúcar
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de levadura (si ponéis harina bizcochona, no pongáis la levadura)
4 cucharadas soperas de leche
100 gr. de chocolate en perlitas + un puñado para poner por encima

Yo le he puesto una pizca de sal, otra de bicarbonato y media cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso, 10 segundos, velocidad 6. Reservamos en un cuenco aparte.

Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3 1/2, durante un minuto.

Incorporaramos la mezcla de ingredientes secos que teniamos reservados. Removemos con la espátula e incorporamos las gotas de chocolate.

Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de moldes para muffins. Los rellanamos casi hasta arriba, ayudándonos con dos cucharas pues es una masa bastante densa.

Decoramos con más gotitas de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos, 180º calor arriba y abajo. (según hornos).

NOTAS:

Como ya comenté mas arriba, a mi me han salido 9 muffins, mis moldes de papel son algo más grandes que los que solemos utilizar para las magdalenas.

Como mis moldes para muffins eran de 6 cavidades, en el segundo molde me han quedado tres cavidades vacías, aconsejo que le pongáis un poco de agua en cada una de ellas, para que no se os estropeen los moldes.

Los he horneado con aire, creo que la próxima vez probaré si él, para ver si cambia el resultado.

Con la emoción, olvidé ponerles las pepitas de chocolate por encima, pero no se lo digáis a nadie ¿eh?

Y para que no se diga que solo le hago las fotos a las más bonitas, aquí os dejo la muestra del resto, les ha salido la "joroba" pa un lado jejejje....
Pero con to y con eso, yo no soy delicá y no le hago ascos a na....

MAGDALENAS DE QUESO FRESCO AL AROMA DE LIMÓN

2011-03-13T19:53:00.000+01:00

¿Os apetece merendar? Hoy tocaba magdalenas, esta semana, vi en la web Webos fritos que proponía hacer magdalenas en un curso online buenísimo que prepararon Su y su marido. (Gracias chicos).

Nos dan toda clase de consejos, un video donde explica con toda claridad el proceso de elaboración y una receta estupenda, que, claro está, no he podido resistirme a preparar (aunque la he tuneado un pelín jejeje)

Os recomiendo ver el video donde Su, explica con toda clase de detalles la elaboración de esta receta. Aún no se poner videos en el blog, pero si queréis verlo podéis pinchar aquí

Bueno, el caso es que no me han salido con un bonito copete, de echo, es que no le han salido jajaja, pero doy fe de que están deliciosas, han quedado tan esponjosas y tiernas que al darles un bocado, da la sensación que se deshace en la boca...

La receta original la tenéis en el blog de Su (aquí) Yo os pongo la que he hecho yo, cualquiera de las dos son riquísimas. La elección es vuestra...

MAGDALENAS DE QUESO FRESCO BATIDO AL AROMA DE LIMÓN

Ingredientes: (Salen 18 magdalenas)

200 grs. de huevos (unos 4 L)

200 grs. de azúcar

100 grs. de aceite de oliva suave

100 grs. de queso fresco batido desnatado (en Mercadona)

50 grs. de zumo de limón y la ralladura de éste

220 grs. de harina de repostería

Un sobre de levadura Royal

Una pizca de sal y un pellizco de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 250º.

Con una batidora de varillas, montamos los huevos junto con el azúcar hasta blanqueen y coja bastante aire. Añadimos el zumo y la ralladura de limón, después el aceite en forma de hilo y el queso fresco. Batimos a menor velocidad hasta que se integre todo bien.

Incorporamos la harina cernida junto con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal poco a poco y sin batir demasiado.

Llenamos las cápsulas de papel hasta un centímetro por debajo del borde y las ponemos en moldes para muffins o en flaneras de esas de albal. Metemos en el frigorífico durante una media hora.

Espolvoreamos un poquito de azúcar por encima de cada magdalena y metemos en el horno bajando la temperatura a 200º, durante unos 14 o 15 minutos, calor arriba y abajo. (Depende de los hornos). Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

NOTAS:

Las he horneado en dos tandas, una con calor arriba y abajo con aire, y la otra calor arriba y abajo sin aire. Comentaros que no he notado diferencia alguna en el resultado. Ambas hornadas han salido iguales, eso si, con aire han tardado un minutillo menos.

Mirad que esponjositas quedan...

Aquí, todas juntitas, antes de guardarlas en una lata de galletas, donde se conservan estupendamente varios días, claro, si no se las comen antes! jajaja..

PAN DE AJO Y ORÉGANO

2011-03-06T22:57:00.000+01:00

Hoy, una receta mas de pan, nunca dejará de sorprenderme la magia de la cocina, ¿como puede salir algo tan rico con unos ingredientes tan humildes?

Un pan aromático, con una miga esponjosa y una corteza crujiente que invita a darle un buen mordisco....

Y sin mas, os dejo la receta, no dejéis de probarla....

PAN DE AJO Y ORÉGANO

Ingredientes:

300 ml de leche tibia

300 grs. de harina de fuerza

300 grs. de harina integral

200 grs. de masa madre*

10 grs. de sal

20 grs. de levadura prensada (si ponéis masa madre, no es necesaria)

Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Una cucharadita de ajo en polvo

Una cucharadita de orégano seco

Una cucharadita de miel

Una cucharadita de azúcar

* Hoy he usado solo masa madre, la alimenté esta mañana, y estaba burbujeante y llena de vida, así que quise probar a hacerlos sin levadura prensada.

Si no ponéis masa madre, entonces añadís los 20 grs. de levadura fresca de panadería o un sobre de la seca. De las dos formas, salen ricos.

Preparación:

Poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes líquidos y por último las harinas. Programa amasado y levado.
Cuando la masa haya levado, la ponemos sobre la mesa aceitada y desgasificamos. Cortamos porciones de unos 100 grs. y boleamos. Le damos unos minutos de reposo y formamos los panes. Yo he hecho bollitos y un par de panecillos, pero también sale muy bueno si lo hacéis como pan de molde.

Ponemos las piezas sobre la bandeja de horno, espolvoreamos con harina y dejamos levar de nuevo. Hacemos unos cortes y metemos a horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo con aire. Vaporizamos varias veces mientras se hornean. En unos 15 minutos, estarán cocidos (depende de los hornos) Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Mirad, que miga...

Y una fotillo más.....que aproveche!!!

GRAN TRENZA THERMOMIX

2011-03-01T23:29:00.000+01:00

Me encantan las masas de bollería, podría estar comiendo sin parar jejeje...Esta receta fue una de las primeras que hice cuando tuve la suerte de encontrar el foro Mundorecetas. No recuerdo que forera la puso, (que me perdone) pues hace varios años que la copié y por entonces, no tenía la precaución de poner de quién habia copiado la receta.

Con estas cantidades salen dos trenzas muy hermosas, aunque si nos gusta más, podemos hacer varias mas pequeñas, o bollitos. A mi me gustan así, grandotas y blanditas para no parar de darles pellizcos hasta dar buena cuenta de ellas....

La receta tiene algunos cambios que le hice, (creo que para mejor)los pongo entre paréntesis.
También podéis congelarla en porciones e ir descongelándola con golpes de microondas cuando la vayamos a consumir. Queda como recién hecha...

Levando...

Levadas, decoradas y listas para hornear...

GRAN TRENZA THERMOMIX

Ingredientes:

250 grs. de leche entera
100 grs. de mantequilla (puse margarina Tulipan)
40 grs. de levadura de panadería (o casi 3 sobres de levadura seca)
100 grs. de azúcar ( 70 grs. de azúcar invertido + 30 grs. de azúcar normal)
1 huevo entero + 1 yema (puse 3 yemas)
De 600 a 700 grs. de harina de fuerza (esto depende del tipo de harina, a mi me admitió casi 650 grs.)
(Una cucharada de agua de azahar)
Una pizca de sal

*Para decorar:
Huevo batido, azúcar humedecida con agua de azahar

*Opcional:
almendra fileteada, piñones, fruta escarchada, pepitas de chocolate, pasas....(sobre gustos no hay nada escrito ¿no?)

Preparación:

En la receta original, no se hace, pero a mi me gusta hacer una especie de prefermento, así que cojo de la receta 100 grs. de harina, un sobre de levadura lo mezclo con un poco de agua hasta formar una bola. Pongo la bola en un bol con agua tibia, cuando sube a la superficie, está lista para añadirla al resto de ingredientes.

Ponemos en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos, los huevos batidos, los azúcares, y el prefermento. Encima ponemos la harina, hacemos un hoyito y ponemos el resto de levadura. Programa amasado y levado.

Cuando la masa haya doblado el volumen, ponemos sobre el mármol aceitado, desgasificamos, cortamos la masa en dos partes iguales. A su vez, cada parte, cortamos tres de unos 200 grs. hacemos unos rollitos y le damos la forma de trenza. Dejamos levar de nuevo.

Mientras, precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo con aire.

Cuando las trenzas estén levadas, pintamos con huevo batido, las decoramos con el azúcar humedecido y con las almendras fileteadas. Horneamos unos 20 minutos, cuidando que no se nos doren demasiado por encima, si es así, ponemos papel de aluminio para que no se nos quemen. Hay que cuidar el horno, pues no todos calientan por igual.

Sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar (si es que podéis jajaja)...

BORRACHUELOS DE CANELA Y AZÚCAR MORENO

2011-02-27T18:05:00.000+01:00

¿Unos bizcochitos para el café? Estos bizcochos son unos de los preferidos en mi casa desde hace muchos años. La receta la saqué de un libro llamado "Pequeño recetario de la Levadura Royal" que mandé a pedir de recién casada...(uf!!! lo que ha llovido desde entonces jejejje..)

A pesar de la sencillez de la receta y la humildad de sus ingredientes, el resultado es exquisito, para no parar de "pecar"...

BORRACHUELOS DE CANELA Y AZÚCAR MORENO

Ingredientes:

-Para el bizcocho:

450 grs. de harina de repostería

450 grs. de azúcar

8 huevos L

3 cucharaditas de levadura Royal

200 grs. de creme Fraiche (esto se lo he puesto yo, la receta original no lo lleva)

-Para el almíbar:

500 grs. de azúcar moreno de caña

250 ml. de agua

2 copas de Pedro Ximénez o vino de Málaga o Moscatel

-Para adornar:

Canela molida

Guindas (esto no se lo puse)

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y quede una mezcla esponjosa (unos 5 minutos en la amasadora)

Si ponemos la Creme Fraiche, lo haremos poco a poco mientras seguimos batiendo en velocidad media-baja.
Si optamos por no ponerla, entonces vamos añadiendo la harina cernida junto con la levadura poco a poco y en forma envolvente (mejor con varillas a mano)

Ponemos la mezcla en un molde rectangular grande (20x35) engrasado o con papel de horno. Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos o hasta que veamos que al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos el almíbar cociendo el azúcar moreno junto con el azúcar hasta obtener un jarabe espeso. Retiramos del fuego y añadimos el vino dulce.

Una vez frío el bizcocho, lo cortamos en cuadraditos, lo calamos con el almíbar tibio, (bien empapados, que chorree) ponemos sobre una bandeja y espolvoreamos con canela molida.

Buen provecho....

PANECILLOS INTEGRALES CON MASA MADRE NATURAL

2011-02-24T22:51:00.000+01:00

Hoy tocaba pan, además, un pan integral delicioso y esponjoso. Desde que vi la receta en el blog de Eva (Ma Petite Boulangerie) supe que los tenía que hacer. Hace varios meses que tengo mi masa madre, la elaboré gracias a un tutorial estupendo que puso Ibán en su blog "Te quedas a cenar". Os recomiendo tanto el blog de Eva, como el de Ibán, son una fuente inagotable de información y recetas. Gracias a ambos por su excelente trabajo y su generosidad por compartirlo.

Esta receta no está recomendada para las impacientes, ya que al llevar levadura natural, los tiempos de levado son mucho mas largos que si utilizáramos levadura prensada. Para que os hagáis una idea, he estado refrescando mi masa madre durante dos días, pues llevaba tiempo en la nevera y estaba bastante ácida.

Ayer por la tarde, hice la masa del pan en la panificadora. La puse en un bol aceitado y la metí en la nevera tapada con film. Esta mañana sobre las 7 de la mañana, saqué la masa y la dejé que levara. Para las dos de la tarde, ya había doblado el volumen y formé los bollitos.

El segundo levado ha sido algo más rápido; sobre las cuatro ya estaban en el horno. En doce minutos, ya los tenía sobre la rejilla enfriando.

Son unos panes deliciosos, su sabor es indescriptible, nada que ver con el pan integral que solemos comprar. Tiene unos aromas, una esponjosidad y un exquisito sabor. Su perfume se esparce por toda la casa mientras están en el horno.....para mí, esto es lo más cerca que puedo estar del cielo jejeje...

Bueno y tras este discursito, os pongo la receta, altamente recomendable:

PANECILLOS INTEGRALES CON LEVADURA NATURAL

Ingredientes:

350 grs. leche desnatada (yo he puesto semi)
10 grs. de sal
1 cucharada de azúcar moreno o de miel
50 grs. mantequilla (he puesto aceite de oliva)
250 grs. harina de trigo integral (he puesto 300 grs.)
250 grs. harina de fuerza (he puesto 200 grs.)
30 grs. salvado de trigo
200 grs. levadura natural o masa madre

Preparacíón:

Ponemos primero los líquidos, la masa madre, las harinas y la sal en la cubeta de la panificadora y ponemos el programa amasado y levado.

Cuando acabe de amasar, comprobamos que la masa queda bien elástica haciendo la prueba de la membrana. Si fuera neceario, volvemos a poner unos minutos más de amasado hasta conseguir la textura adecuada.

Aceitamos un bol y ponemos la masa, la dejamos reposar cubierta con film durante toda la noche en la nevera. Por la mañana, sacamos el bol y lo dejamos a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

Colocamos la masa sobre una superfície enharinada, la doblamos como si de un sobre se tratara, cortamos porciones de unos 100 grs. y boleamos los bollitos.

Aplastamos las bolas y las colocamos sobre la bandeja del horno.

Cubrimos los panecillos con un paño y los dejamos reposar hasta que doblen el tamaño. Yo les he hecho unos cortes, pero se pueden hacer sin ellos.
Los horneamos a 200º durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Calor arriba y abajo con ventilador.

Dejamos enfriar los panecillos en una rejilla (si puedes resistir la tentación jejeje) Como prueba, un botón, mirad el peazo mordisco que le ha pegao mi hija al pobre bollito, si es que no sabéis cómo olia.....ummmm

NOTAS:

Es un pan que al no llevar levadura, aguanta perfecto varios días, incluso una semana (si no os los coméis antes jajaja) También congela de maravilla, tan solo unos segundos de micro o en la tostadora y a disfrutar...

BOLLITOS DE QUESO BATIDO DESNATADO

2011-02-19T22:42:00.000+01:00

Desde que vi esta receta en el blog de Eva (Ma Petite Boulangerie) supe que tenía que probarlos...Este blog es una delicia para la vista y una guía donde aprender todo lo relacionado con el mundo de las masas, para mí, es uno de los mejores blogs que he tenido la suerte de encontrar...

La receta original, la podréis encontrar es su blog. Se me antojaron hacerlos ayer y precisamente, tenía todos los ingredientes, a excepción del yogurt, así que opté por cambiar este ingrediente por queso batido desnatado. Ya lo probé en el bizcocho de manzana y pensé que tal vez no sería mala idea probarlo con la masa de pan, y no me equivocaba...

BOLLITOS DE QUESO BATIDO DESNATADO

Ingredientes

550 gr. harina de fuerza
200 gr. de queso batido(en la receta original, yogur natural)
120 gr. leche entera
30 gr. de azúcar (yo puse 50 gr.)
10 gr. de miel
10 gr. sal
1 huevo grande batido
60 gr. mantequilla fundida (utilicé aceite de girasol)
25 gr. levadura fresca o 1 sobre de levadura seca

Para glasear: un huevo batido

Elaboración

Yo utilicé la panificadora, pero podéis amasar en cualquier robot e incluso a mano.

Introducimos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos y por último la harina con la levadura. Ponemos el programa de amasado y levado.

Ponemos la masa sobre una superfície enharinada. La masa es algo pegajosa pero se puede manejar bien ayudándonos con un poco de harina.
Pesamos porciones de unos 50 grs. y los boleamos y le damos forma de bollitos o de panecillos (eso ya es cuestión de gustos), los ponemos sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y les hacemos un par de cortes. Dejamos que doblen de tamaño.

Mientras precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo con aire.
Pintamos los panecillos con huevo batido y horneamos durante 10 o 12 minutos a 200º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras estamos horneándolos, se esparce un delicioso aroma por toda la casa, templados son deliciosos, tostados con mantequilla y mermelada, con nocilla, con leche condensada, con paté, con jamon cocido...tanto rellenos de dulce como de salado, son exquisitos....

TARTA FONDANT PARA MIS VETERINARIAS FAVORITAS....

2011-02-12T19:22:00.000+01:00

Hoy quiero compartir un nuevo trabajo en fondant, pero primero me gustaría contar lo que motivó hacer esta pequeña tarta...

No se si sabréis que tengo un perrito desde hace casi 9 años. Es un pinscher miniatura de color canela precioso. Desde cachorro, ha tenido problemas de salud, no había mes que no hubiera que ir al veterinario.

Tras cuatro años de medicamentos, comida especial y mucho sufrimiento y por qué no decirlo, dinero, tuvimos que llevarlo de urgencias un Sábado porque el pobre animalito, chillaba de puro dolor...

Por suerte, estaba de guardia una clínica veterinaria distinta a la que solía ir y nos atendieron dos chicas muy amables, que hicieron toda clase de pruebas al perro. Bueno, para no alargar demasiado la historia, el caso es que el diagnóstico no coincidía para nada con el que teníamos anterior y por el que habíamos estado medicando a nuestro perro durante 4 años.

Desde que tuvimos la suerte de conocer a Antonia y Pilar (así se llaman las dueñas de la Clínica Veterinaria Motril) la calidad de vida de nuestro perro poco a poco fue mejorando. Claro está que nos dejaron muy claro, que el daño ya estaba hecho, y que tendría algunas crisis, pero ni punto de comparación con la vida de antes...

Son casi 5 años conociéndolas, son cariñosas, se preocupan e interesan por mi perro y lo primero para ellas, es el bienestar del animal y no "hacer caja" como le pasaba al anterior veterinario..

Por eso, y porque se lo merecen, porque son un encanto tanto con mi perro, como con nosotros, por tantos favores que nos han hecho, por tantas visitas que no nos han querido cobrar...por esto y mucho mas, he querido hacerles un pequeño regalo. Algo que represente la gratitud que les debo, y que mejor que regalarles algo que está hecho con todo el cariño y pensado especialmente para ellas...

El bizcocho es de queso fresco batido (sin manzana), cambiando las cantidades proporcionalmente para 4 huevos, ya que lo hice en un molde de unos 15cm de diámetro por 10cm de alto.

Hice dos rellenos: lemon curd y butter cream de philadelphia. Bañado en almíbar de limón y cubierto con fondant comprado en "La casita dulce de las Flores". Los modelados son de pastifondant.

Espero haber acertado en los sabores, aunque creo que el diseño, les gustó....

BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO FRESCO BATIDO

2011-02-09T23:17:00.000+01:00

Lo confieso, me ha dado la fiebre "bizcochona", después de la fiebre que he pasado con la gripe, creo que ésta se lleva mucho mejor...

También es una receta muy sencilla y con ingredientes muy corrientes, pero no os podéis imaginar lo esponjoso y jugoso que queda. Es la primera vez que utilizo este tipo de queso para hacer un bizcocho. La semana pasada vi la tarrina por primera vez cuando hacía la compra en Mercadona. Me llamó la atención y lo compré de forma casi compulsiva, pensando en que alguna utilidad le daría, y vaya si se la he dado...no será la última vez que lo utilice. Me ha encantado el resultado...

Hoy también he contado con la colaboración de mi hija Marina, creo que le estoy contagiando el gusto por la cocina, pone mucho interés cuando elaboro alguna receta y tiene muy buena mano..(de tal palo.....jajaja).

Por cierto, las fotos son también hechas por ella, no es amor de madre, pero creo que tiene alma de artista....

BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO FRESCO BATIDO

Ingredientes:

425 grs. de harina de repostería

425 grs. de azúcar

250 grs. de queso fresco batido

120 grs. de aceite de girasol

6 huevos tamaño L

4 manzanas reinetas

Un sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Una cucharadita de canela molida

Ralladura de un limón

Para el glaseado:

Mermelada de melocotón

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Montar los huevos junto con el azúcar hasta que esponjen y blanqueen. Yo lo hice en la amasadora Kenwood, pero sirve cualquier otro robot, (thermomix, batidora de varillas...)

Cuando estén bien montados los huevos, bajar la velocidad de la máquina e ir añadiendo el aceite en forma de hilo. Después hacer lo mismo con el queso fresco.

Personalmente, prefiero mezclar la harina con las varillas de mano, así controlo mejor que no se baje la mezcla. Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal y cernirla a la vez que la añadimos a la mezcla de huevos en forma envolvente, sin batir.

Engrasar y forrar un molde redondo desmontable de unos 28cm, con papel de hornear. Poner una primera capa de masa (mas o menos la mitad) A continuación poner una capa de manzana cortada en láminas. Añadir el resto de masa y por último otra capa de manzana (esta capa se pone lo mas bonita que podamos)

Hornear durante una hora y 10 minutos aproximadamente a 180º. Como siempre digo, esto depende de cada horno. Si véis que las manzanas se doran demasiado, ponéis un papel de aluminio, pero recordad no abrir la puerta del horno antes de los primeros 30 o 40 minutos.

Cuando al pinchar con una brocheta el centro, ésta salga limpia, es que está listo. Sacar del horno y pincelar con mermelada de melocotón disuelta en un poco de agua caliente. Gratinar hasta que nos quede un bonito color.

Sacar a una rejilla, dejar unos minutos de reposo y desmoldar.

Tibio con helado de vainilla, una crema inglesa o unas natillas claritas, está delicioso.

Pero como más me gusta a mi, es con un buen café...

NOTA:

He creido conveniente poneros una foto del queso que he utilizado, porque supongo que como yo, tal vez no lo tengáis muy visto, al ser un producto nuevo en Mercadona.

BIZCOCHÓN DE YOGUR Y COCO

2011-02-02T17:40:00.000+01:00

Quiero pediros disculpas, últimamente, tengo el blog algo abandonado. Ya sabéis que muchas veces, las cosas no salen como una piensa y he estado bastante liada. También llevo un par de semanas con un resfriado de caballo y que no se acaba de ir. Hoy que parece que estoy algo mas "espabilá" y aprovechando que mi hija Marina me ha servido de pinche de cocina, hemos elaborado un bizcochito. La verdad, es una receta muy normalita y humilde, pero el resultado es delicioso. Ya echaba en falta el olorcillo a dulce recién horneado en casa....

Os tengo que decir que sale un bizcocho XXL, utilicé un molde redondo de 28 x 10cm y salió enoooorme!!! Como nos gusta en casa, todo a lo grande jajajaja....

BIZCOCHON DE YOGURT Y COCO

Ingredientes:

6 huevos tamaño L
Un vaso y medio de aceite de girasol (de los de 250ml)
4 yogures griegos (yo puse unos de coco que estaban a punto de caducar)
Ralladura de un limón
700 grs. de harina de reposteria
500 grs. de azúcar
50 grs. de coco rallado
3 sobres de gasificante "El Tigre" (o un sobre de levadura Royal)
Una pizca de sal

Preparación en Thermomix:

Introducimos la harina, los sobres de gaseosa, el coco y la pizca de sal en el vaso y programamos 6 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol.

Ponemos la mariposa y montamos los huevos junto con el azúcar, 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, programamos otros 6 minutos, misma velocidad, sin temperatura.

Programamos otros 6 minutos en velocidad 2 y vamos echando el aceite en forma de hilo por el bocal. Hacemos lo mismo con los yogures y la ralladura.

Como es mucha cantidad, no cabe toda la harina en el vaso, así que añadí la mezcla de huevos al bol donde tenía reservada la harina y mezclé con cuidado hasta que quedó sin grumos.

Engrasé un molde de 28 cm y metí al horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo sin aire, durante una hora aproximadamente. Vigilad vuestros hornos, ya sabéis que no todos funcionan igual. Eso si, no abráis la puerta nunca antes de pasados 30 o 40 minutos de horneado.

PREMIO CON ENTREVISTA

2011-01-15T23:47:00.000+01:00

Bueno, en esta ocasión, como ya habréis notado, no es una receta lo que os traigo. Se trata de un premio, un premio que mi querida amiga virtual Lara, del blog Tartacadabra, me ha otorgado. Es para mi un orgullo recogerlo, más aún, viniendo de una de las personas que más admiro del mundo de la decoración y diseño de tartas fondant. Muchas gracias Lara, gracias por pensar en mi, eres un cielo.

No soy muy fan de este tipo de premios, no por lo que representan, sino porque me parecen otro tipo de cadenas de esas interminables y que no sabes muy bien de donde salen...

Pero si me lo permitís, quiero hacer una excepción, porque este premio consta de una especie de entrevista que creo que os ayudará a conocerme un poquito mejor. Prometo ser todo lo honesta que pueda ser jejeje....

Vamos allá:

1-¿Te llevas bien con tu suegra?

Si, nos llevamos muy bien. Es una mujer estupenda, a quien debo agradecerle que le diera la vida a la persona que, desde hace casi 25 años, comparte mis sueños, miedos, alegrías y mis malos momentos. Gracias Mama Luisa.

2-¿Cual es tu reto?

Retos, sueños, metas....en realidad, no me he propuesto nada que no sea disfrutar de mi familia, de los buenos momentos que nos da la vida y de disponer de algo de tiempo libre, para poder realizar lo que más me gusta, la elaboración de repostería.

3-¿Qué le dirías a tu jefe si te tocara la lotería?

Soy ama de casa, y por lo tanto, mi propia "jefa"...así que me diría:

"Vacacioneeeess! porque yo lo valgo!!! jajaja"..

4-¿Qué harías si descubrieras que alguien te está mintiendo?

Detesto la mentira y el engaño; si esa persona es importante para mi, me sentiría traicionada, decepcionada y muy triste. También depende del tipo de mentira o del motivo que la genera. No soy rencorosa, me enojo en el momento,, pero suelo pasar página con facilidad. Vivir con rencores, envidias y odio, no es vivir...

5-Si se te quema tu casa, y solo puedes salvar una cosa, ¿qué salvarías?

Ojú! vaya con la preguntita....bueno, supongo que al referirse a "cosa" se supone que se trata de algo material...tal vez fotos, recuerdos... En frío, es complicado responder, seguro que en esa situación, no tienes tiempo para pensar y lo primero es que mis hijos y mi pareja, estén sanos y salvos y mi perro, mi pequeño tesoro.

6-¿Cómo sueles ver el vaso, medio lleno o medio vacío?

Supongo que como todo el mundo, va por rachas, a veces medio lleno, otras, medio vacío. Pero siempre, veo que de un modo u otro, lo que importa es que estoy ahí para poder decidirlo...

7-Si te encuentras una lámpara mágica ¿qué tres deseos pedirías?

Sinceramente, no soy nada materialista. Pero como todo hijo de vecino, claro que tengo sueños y deseos. Creo que muchas veces, está en nuestras manos poder conseguirlos, pero lo que sí pediría, sería que se acabara de una vez por todas el hambre y la misera en el mundo, las guerras, los desastres, el dolor...

8-¿Qué te llevó a hacer este blog?

Siempre me ha gustado andar entre fogones, pero nunca me hubiera imaginado el poder llegar hasta aquí. Tener un blog de cocina, me parece algo estupendo; una ventana abierta a nuevos conocimientos, a la posibilidad de conocer personas con las que compartir recetas, trucos y porqué no, a veces, confidencias.

Principalmente, quería "homenajear" a todas esas personas que me han ayudado a lo largo del camino, su tiempo, consejos y gran paciencia.

Intento compartir lo que aprendo día a día; porque pienso que la mejor forma de devolver toda la ayuda que he recibido, es haciendo lo mismo que hicieron por mi.

9-¿Tienes algún animal en casa?

Si, me encantan los animales, hace 8 años mi perro Boo, entró en nuestras vidas. Un pinscher miniatura que nos ha cambiado la vida. Para nosotros, es uno más de la familia, se ha ganado ese lugar con todo el cariño y fidelidad que nos brinda. Con esa carita y la mirada vivaracha, nos ha robado a todos el corazón...

10-¿Qúe significado tiene para tí la palabra LEALTAD?

Pienso sinceramente que en esta vida, cada uno "recoge lo que siembra" Para mi, una persona leal es alguien con quien puedes contar tantos en buenos como malos momentos, que está ahí cada vez que la necesitas, que siempre está dispuesta a dar sin recibir nada a cambio...

Y la pregunta de Lara:

¿A quien te gustaría conocer personalmente y por qué? (puedes elegir a cualquier persona)

Lara, me lo has puesto muy fácil, aunque pueda parecer que peco de "pelota" me encantaría conocerte a ti, bueno, conocerte y compartir uno de esos cursos que das. Porque creo que disfrutaría tanto de ese momento, que sería como ser "reina por un día" jajaja....

Hasta aquí, mis respuestas, espero no haberos aburrido y que al menos, os haya servido para poder saber algo más de mi forma de ser, ahora me queda hacer una pregunta para las personas a las que les devuelvo este premio:

Si tuviérais una varita mágica, ¿qué cambiaríais de vuestra vida?

Y para mi, lo más complicado, decir algunos de los blogs a los que quiero dar este premio. Creo que todos y cada uno de los blogs que hasta ahora he conocido, son merecedores no de este premio, sino de cualquier otro premio que reconozca su labor. Personas que ocupan su precioso tiempo en compartir sus recetas, trucos, paso a paso, fotos y un sin fin de cosas que no están pagadas de ninguna manera, pues todo esto, lo hacen de forma desinteresada y totalmente altruista.

Bueno, perdonadme, pero tan solo puedo decir cuatro blogs, son tantos los que admiro que me parece injusto, espero que no os moleste porque de verdad, todas os lo merecéis...

A mi querida amiga, Megasilvita, fue mi "profe", con ella hice mi primer (y único jeje) curso de decoración de tartas, algo ajetreado, pero eso sí, muy ameno y educativo. Gracias por tu encanto, tu gran personalidad y el peaso de arte que tienes. Sabes que te quiero cariiiiiii!!!

También quiero reconocer el estupendo trabajo de Isabel de "La Cocina de Morenisa". Tuve la suerte de compartir con ella el curso de Megasilvita. Conectamos muy bien y me pareció una chica encantadora y muy dulce. Su blog es estupendo, pero ella lo es mucho más...Un besito, guapísima.

Bea, también tengo un pedacito para ti, tu blog "El Rincón de Bea" me descubrió un nuevo mundo, las galletas decoradas. Tus estupendos paso a paso, tus fotografías y recetas, son todo una joya. Para mi, eres como la wikipedia de las galletas jjejejej. Gracias por compartir tanto.

Y por último y no por ello menos importante, Chris, del blog "Sugar Mur". Con su blog, lleno de estupendos tutoriales, recetas y unas creaciones espectaculares, me sumergió de lleno en el dulce mundo de la decoración de pasteles.

Se que me dejo muuuuchos blogs en el tintero, lo sé, pero quiero que sepáis que a todos y cada uno de vosotros, os debo esto, Todos habéis aportado vuestro granito de arena, nuevos conocimientos y grandes recetas. GRACIAS.....

ROSCON DE REYES, HORNADA 2011

2011-01-06T23:53:00.003+01:00

Un año más y como no podía faltar, el dulce típico de Reyes, el Roscón. Recuerdo que cuando empezaba a hacer mis pinitos en esto de la repostería, este dulce me traía de cabeza, pues era imposible que saliera un roscón "comestible" sin riesgo de perder alguna pieza dental....jejeje. Me quedaban duros y compactos y una vez que enfriaban, la única forma de poder comerlos era mojándolos en el café o en el chocolate...

Después de varios años de intentos fallidos (soy muy tozuda jejeje), tuve la gran fortuna de encontrar el foro Mundorecetas, y con el mismo, gente maravillosa que pacientemente me dieron consejos y diferentes recetas(gracias Auro). Ese fue el primer año que conseguí un roscón medio decente...

Este año, he hecho una buena hornada, en lugar de hacer dos roscones grandotes, hice cuatro mas medianos; porque quería regalar alguno a mis familiares mas queridos. La receta es la misma del año pasado, sacada del libro de Thermomix, pero con unos pequeños cambios que, aunque parezcan insignificantes, doy fe de que mejoran el resultado notablemente.

Preparé una masa madre, con un poco de harina de la receta, una cucharadita de azúcar y 60 grs. de leche tibia. Hice una bola y la sumergí en agua templada, cuando sube a la superficie, está lista para usar.

Unos levados lentos, una cucharada de miel, mucho cariño y paciencia, hicieron el resto...

En esta ocasión, y como quería hacer dos masas, las hice en la panificadora, programa amasado y levado, aunque cuando terminó de amasar, saqué las masas a dos boles, pues necesitaba que la primera fermentación la hicieran lentamente durante toda la noche en la nevera.

ROSCON DE REYES (Libro de Thermomix 31)

Ingredientes:

120 grs. de azúcar
Piel de naranja y limón (sin parte blanca)
130 grs. de leche
70 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
30 grs. de levadura de panadero (solo puse 25 grs.)
30 grs. de agua de azahar
Una cucharada de miel
550 grs. de harina de fuerza
Una pizca de sal
Un chorrito de ron (opicional)

Para adornar:

Frutas escarchadas
Azúcar humedecido
Piñones, almendras fileteadas
Un huevo para pintar

Elaboración:

Masa madre:

Poner en un bol, 100 gr. de harina de la receta, 60 grs. de leche, 10 grs. de levadura prensada y una cucharadita de azúcar.

Formar una bola y sumergirla en agua tibia hasta que suba a la superficie.

Masa del roscón:

Pulverizar el resto del azúcar en velocidad 5-10

Añadir las pieles de los cítricos y programar 20 segundos 5-10

Bajar los restos de las paredes y añadir el resto de la leche, el ron y la mantequilla. 1 minuto, 37º vel. 4

Añadir los huevos, el resto de la levadura, el agua de azahar, el ron (si lo ponemos) y la miel, mezclar 20 segundos vel. 3.

Incorporar los 450gr. de harina restantes, la masa madre y la pizca de sal y mezclar 30 segundos vel. 6, a continuación programar 3 minutos vel. espiga.

Comprobar que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, parar la máquina, añadir un poquito de harina por las paredes y continuar amasando.

Dejar levar en el vaso. Volver a amasar 1 vel. espiga. Sacar del vaso y formar una bola, hacer un agujero en el centro e ir estirando para conseguir una corona de unos 35 cms. de diámetro.

Poner en la bandeja del horno con papel encerado y dejar levar de nuevo (yo lo he dejado en la nevera como comenté anteriormente) es importante no "forzar" el levado, sino dejar que leve de forma natural.

Precalentar el horno a 200º, mientras, pintamos con huevo batido, adornamos con fruta escarchada y azúcar humedecido. Meter en el horno y bajamos la temperatura a 180º. Vigilar, al cabo de unos 20 minutos ya estará cocido.

NOTAS

Como os he comentado en la introducción, este año los he amasado en la panificadora. Tan solo hay que poner primero los líquidos y luego los sólidos.

El primer levado lo he dejado durante toda la noche en la nevera. Luego he sacado la masa un par de horas antes para que se atemperara. He formado los cuatro roscones y los he dejado levar con tranquilidad...

Me ha gustado mucho la textura. Es una masa muy manejable. Los horneé ayer por la tarde y esta mañana hemos desayunado con uno. Seguía tierno y suave. Se nota la diferencia cuando se usa masa madre y se hacen los levados lentos. Merece la pena saber esperar y si no, judgad vosotros mismos:

Solo me queda, desearos que los Reyes hayan sido muy generosos con todos vosotros y que podáis disfrutar de vuestros regalos en compañía de vuestros seres queridos. Muchas gracias por llegar hasta aquí...

FELIZ NAVIDAD....

2010-12-23T23:49:00.000+01:00

Un año mas, llega de nuevo la Navidad... No se muy bien el motivo, pero se apodera de mi, una mezcla de sentimientos; ilusión y alegría, tristeza y nostalgia...Las calles se visten de luces de colores, ambiente festivo y bullicio de gente que va de un lado para otro, intentando encontrar ese detalle especial para un ser querido o ultimando las compras para la cena de Nochebuena...

En estos días, quiero agradeceros todas vuestras palabras, vuestro apoyo y cariño. Sois muy especiales, porque sin vosotros, este blog no sería nada...

Desde aquí, os deseo que paséis unas Felices Fiestas, que este año que entra, llegue lleno de salud para vosotros y vuestros seres queridos.

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO

CUPCAKES DE DULCE DE MEMBRILLO Y FROSTING DE QUESO

2010-12-17T23:18:00.000+01:00

El pasado día 14, fue el cumpleaños de mi amiga Encarni, suelo regalarle la tarta, pero este año, quise hacerle algo diferente, pensé que estos cupscakes, le gustarían y no me equivoqué...

Hice la receta de los cupcakes de vainilla de Chris, del blog Dulce y Salao. No dejéis de visitarlo, me encantan sus recetas, sus fotos, sus paso a paso...en fin, que es un pedazo de blog...

Les puse un pegotito de dulce de membrillo porque a Encarni, le encanta.

El frosting es de queso philadelphia, no me quedó con la suficiente consistencia y los surcos de la boquilla, no quedaron como tenían que quedar. Además, parecía que se iba a desparramar de un momento a otro...

Las figuritas son de de fondant, me costó un pelín de trabajo modelarlos; son tan pequeñitos que era muy difícil manejarlos y ponerles todos los detalles, (a parte que ya mi vista no es lo que era...)

Si os puedo decir, que la combinación de dulce de membrillo y queso, es deliciosa, nos tomamos un cafelito y pude "degustar" una de mis propias obras jejjeje...

CUPCAKES DE VAINILLA (Blog Dulce i Salao)

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

140 gr. de mantequilla o margarina (importante, ha de estar a temperatura ambiente)
2 huevos (a temperatura ambiente)
230 gr. de harina
1 y ½ cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150 cl. de leche entera. (a temperatura ambiente)

Opcional, 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Batimos el azúcar con la mantequilla y hasta conseguir una crema, añadimos primero un huevo y seguimos batiendo, cuando esté totalmente integrado en la masa añadiremos el otro.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, mezclamos y lo añadimos al bol de la crema de mantequilla y huevos a cucharadas, una cucharada, mezclamos, otra, mezclamos y así hasta acabarla.

Por otro lado, mezclamos la leche con la esencia de vainilla y lo añadís a la masa.

Preparo unos moldes de esos de aluminio y pongo las cápsulas de papel dentro.

Pongo la masa dentro de una manga pastelera, y voy rellenando las cápsulas de los cupcake mas o menos hasta un tercio. Le pongo un pegotito de dulce de membrillo (con el peso se va para el fondo).
Lo metemos en el horno a 170º unos 20 o 25 minutos dependiendo del horno o bien hasta que al pincharlos nos salga el palillo totalmente seco.

Los sacamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Mientras preparamos el frosting:

FROSTING DE QUESO PHILADELPHIA

Ingredientes:

• 250gr queso de untar (tipo philadelphia)
• 200ml nata para montar
• 150gr azúcar glass

Preparación:

Montamos la nata hasta que esté bien firme y reservamos.

Con una varilla metálica batimos el queso de untar hasta que quede cremoso y le agregamos el azúcar, seguimos batiendo hasta que la crema quede uniforme.
Le añadimos la nata montada con una espátula con cuidado de que no se baje y una vez que está lista pasáis a decorar los cupcakes con una manga pastelera o como os guste más. Podéis dejar el frosting en el frigorífico durante unas horas para que se endurezca y sea más fácil manejarlo.

GALLETAS DECORADAS PARA COLGAR EN EL ÁRBOL

2010-12-14T17:55:00.001+01:00

Y sigo con el espíritu navideño... desde que vi por primera vez en internet, unas galletas decoradas colgadas del árbol de Navidad, me quedé prendada...le tenía muchas ganas, pero no se que pasa que un año por una cosa, otro, por otra, no había tenido la oportunidad de hacerlas. Este año ha sido el "refinitivo"...y la verdad, aunque es un trabajo de muchas horas, compensa con creces cuando ves el resultado final y la cara de ilusión de mi hija.

He tenido mucha ayuda, mi hija Marina, se está aficionando a esto del fondant, y se le da bastante bien (creo que lo lleva en la sangre jejeje...)

La receta es la misma que utilizamos en las galletas que decoramos en casa de mi amiga Toñi. La podéis encontrar en el estupendo blog de "El rincón de Bea". Este blog es una auténtica joya, además, Bea se curra unos tutoriales excelentes para que podamos aprender más fácilmente. Gracias, guapa.

Están decoradas con fondant, perlitas, destellos y purpurinas, todo ello comprado en la tienda online

"La casita dulce de las flores" regentada por unas malagueñas mu salás y mu buena gente. He aprovechado para usar los texturizadores que también compré en esta tienda, me encanta el resultado...

Os advierto que son muuuuuchas fotos y es que me parecen tan bonitas, que todas las fotos me parecían pocas jejeje....

Una vista general, aunque salieron algunas más...

Unos abetos, sencillos pero monos...

Éstas en principio, eran los típicos muñecos de genjibre, pero nosotras, les hicimos un cambio de look...

Edito para poneros la receta, por si os es más cómodo. La he copiado del blog de Bea, pero la he editado un poco, así que si queréis ver el paso a paso de la elaboración de la masa, os recomiendo que os leáis el tutorial de Bea, ya que es mucho más completo y con excelentes fotos y explicaciones. Seguro lo váis a entender a la perfección.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (Fuente: El Rincón de Bea)

Ingredientes: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto (yo he puesto aroma de coco)

Preparación:

Antes de empezar, tener en cuenta que todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. La mantequilla es mejor sacarla del frigorífico la noche anterior. No vale ponerla en el microondas.

Las hice en mi amasadora Kenwood, pero las podéis hacer con cualquier robot de cocina que amase e incluso a mano.

1.- Con la pala, batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la máquina y bajar con una espátula lo que haya en las paredes y haya quedado en la pala y batir a la misma velocidad durante otro minuto .

2.- Cuando veamos que la mantequilla empieza a blanquear y queda cremosa, bajar la máquina a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, poco a poco. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3.

3.- Seguramente, tendremos que parar la máquina varias veces para bajar los restos que queden pegados en el vaso, pero el batido no deberá exceder los tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

4.- En este momento pararemos la máquina y le añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si necesitamos, pararemos la máquina para bajar lo que haya quedado en las paredes.

5.- Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible y de la misma manera que incorporamos el azúcar, sin parar la máquina, pero sin pausa. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse”. En este momento incorporaremos un chorrito de leche y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola y se haya despegado de las pareces del bol.

La cantidad de leche es a ojo, ya que depende de cómo nos haya quedado la masa de desmigada. Depende de la humedad de la harina y de la temperatura ambiente. Pero yo le echo como tres cucharadas soperas, aunque a veces le he echado menos, y otras más. Si nos pasamos con el "chorrito" y nos queda muy húmeda echarle un poco más de harina, pero lo ideal es ir echando la leche muy poco a poco.

Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le daremos a la masa forma redonda y la cortaremos en cuatro trozos iguales . La masa deberá estar pringosa (debido a la mantequilla)... pero no pegajosa.

Reservamos tres trozos, y nos quedamos con uno de los trozos y con las manos le damos forma rectangular. Lo ponemos entre dos hojas de papel de hornear y estiramos la masa con un rodillo. Lo ideal es que nos quede con un grosor de unos 5 o 6 mm. Cuando consigamos el grosor deseado, guardamos esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, y procedemos de la misma manera con los tres trozos restantes.

La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas. Lo que he hecho en esta ocasión, es poner las cuatro porciones de masa ya estirada y metidas entre papel de hornear, en la bandeja del horno, una encima de la otra, cuidando que no queden arrugas ni dobleces.

Es preferible dejar la masa en la nevera de un día para otro, porque me parece que la consistencia de la masa es mas buena y se trabaja mucho mejor. Cuando la voy a utilizar, la puedo usar directamente de la nevera, es decir, que solo le tengo que pasar el rodillo por encima una o dos veces, por si la masa hubiera perdido un poco la forma, y empiezo a cortar las galletas.

Retiro el papel de la parte superior y cortamos las galletas con un cortador. Las colocamos todas las galletas del mismo tamaño sobre la bandeja de hornear, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse.

Con la espátula especial para galletas, colocamos las galletas sobre la bandeja de hornear. Esta receta al no llevar ningún tipo de levadura, la galleta no se extiende mucho, pero hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta.

Los recortes sobrantes, los uniremos, estiraremos entre dos papeles, y enfriamos en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podremos utilizar 3 veces más, intentando amasar lo menos posible para no desarrollar el gluten de la harina, pues nos saldrían unas galletas correosas y duras.

La bandeja de galletas ya cortadas la debemos de meter de nuevo a enfriar, a dejarlas 15 minutos en nevera o 10 minutos en el congelador. Este paso es “obligatorio” ya que sino las galletas perderán la forma.

Precalentar el horno a 180º (sin aire) e introducir la bandeja de hornear durante un mínimo de 10 minutos . Este es el tiempo de cocción que indica la receta original, pero eso depende del tamaño de las galletas, no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse. Lo ideal para las galletas de una media de 10 cm, son 18 minutos de horneado. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta quemada. Lo ideal es que estén blanquitas por el centro y doradas por los bordes, no os preocupéis si parecen blandas, al enfriar, endurecen.

Cuando las saquemos del horno las dejemos reposar cinco minutos en la bandeja, y con la espátula especial de galletas las pasamos a una rejilla.

Si las queremos decorar, hay que dejarlas enfríar al menos un par de horas. Lo que he hecho, es hacerlas por la tarde, cuando están frías las he guardado en una lata y al día siguiente, empecé a decorarlas.

STOLLEN

2010-12-05T00:18:00.000+01:00

Hoy os traigo un dulce navideño típico alemán. La receta es la que nos dieron en las clases de Navidad de Thermomix. No se exactamente si es la original, pero lo que si sé es que está delicioso. Como ya suele ser habitual, he "tuneao" un poquito la receta. Os pongo los cambios que he hecho, entre paréntesis (que me perdonen los alemanes.....jejeje)

STOLLEN (Thermomix)

Ingredientes:

Pasta de almendras:

- 100 grs. de azúcar glas
- 120 grs. de almendras crudas
- 20 grs. de clara de huevo

Masa de stollen:

- 450 grs. de harina de fuerza
- 100 grs. de almendras crudas
- 40 grs. de levadura de panadería ( he puesto 30 grs.)
- 120 grs. de leche entera a temperatura ambiente (he necesitado un chorrito más, supongo que depende del tipo de harina, no todas absorven igual)
- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo L
- Un pellizco de sal
- 100 grs. de pasta de almendra
- 250 grs. de pasas sin semillas
- 50 grs. de naranja confitada en trocitos
- 50 grs. de fruta escarchada en trocitos
- 40 grs. de ron

(Yo he añadido una cucharadita de canela molida, una pizca de clavo y nuez moscada)

Para pincelar: 80 grs. de mantequilla fundida

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1-Pasta de almendras:

Poner en el vaso el azucar glas y las almendras molidas. 10 segundos, velocidad 6. Añadir la clara y programar 14 segundos, velocidad 6. Reservar envuelta en film transparente.

2-Masa Stollen:

Limpiar el vaso. Echar las almendras y programar 5 segundos, velocidad 6. Reservar.

Poner en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla a taquitos, el huevo y 100 grs. de la pasta de almendras. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, espiga. Dejar la masa reposar dentro del vaso, 30 minutos.

(No es una masa como estamos acostumbradas, no dobla su volumen, tan solo hay que dejarla reposar)

Tras el reposo, añadimos las almendras reservadas, las pasas, las frutas confitadas y el ron. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, espiga. Nos ayudamos un poco, metiendo la espátula, para que los ingredientes se integren bien.

Volcamos la masa sobre una hoja de papel de hornear y la vamos aplastando con las manos, formando un rectángulo de unos 30 x 30cm, dejando uno de los laterales más grueso, para que al doblarla tenga la forma característica del stollen. Doblamos la masa en tres partes, como si fuese un sobre, de forma que el borde más grueso quede arriba.

Lo ponemos sobre una bandeja de horno, lo cubrimos con film y lo dejamos reposar en un lugar cálido, durante 30 minutos. Recordad que es una masa que no sube mucho, cuando sube más es mientras se hornea.

Precalentamos el horno a 180º. Horneamos durante 40-45 minutos (con calor arriba y abajo, a mi se me hizo en 30 minutos).

Pincelamos el stollen nada más sacarlo del horno con mantequilla derretida. Dejamos enfríar sobre una rejilla. Una vez frío, volvemos a pincelar con mantequilla y espolvoreamos con una capa gruesa de azúcar glas.

La tradición es hacer en el mes de Noviembre los Stollen, para que puedan reposar unas semanas antes de ser consumidos, pero yo no he podido esperar y en cuanto estaba algo tibio, me he zampao un trocito, pero puedo decir, que al día siguiente, está aún más bueno.

No esperéis un dulce abizcochado, es mas bien como un pan dulce compacto, pero jugoso y con una textura de mazapan.

Un poco de historia...

El stollen, es un pan servido como postre en navidad, tiene forma que recuerda a un niño recién nacido envuelto en sus pañales (el niño Jesús), por esta razón se cubre con azúcar en polvo. Se toma en los desayunos navideños, en rebanadas untadas con mantequilla.

Se suelen preparar durante las primeras semanas de Noviembre para poder disfrutarlos durante los domingos de adviento y Navidad. Antiguamente se hacían y se almacenaban en las minas, de ahí su nombre “Stollen” (los tuneles de las minas), hasta que estaban listos para su consumo. Hoy en día, se envuelven una vez fríos en papel de aluminio o latas de metal y se dejan en un sitio fresco, como los sótanos.

La capa de azucar es como un protector, actua mas o menos como una glasa, que impide que se forme moho.

Es conveniente que tras cocerlo en el horno, el Stollen repose 3 semanas en un sitio fresco, para que las frutas vayan dando el aroma y el sabor a la masa.

Existen algunas variaciones de la receta del stollen, dependiendo de los ingredientes que se añaden, encontraremos:

- Mandelstollen (con almendras)

- Butterstollen (con un alto porcentaje de mantequilla)

- Marzipan o Persipanstollen (con mazapan)

- Mohnstollen (con semillas de amapola en el interior)

- Nuss-Stollen (con nueces)

UN PEQUEÑO ADELANTO NAVIDEÑO...

2010-11-28T19:20:00.001+01:00

Ayer por la tarde había quedado con mi amiga Toñi en su casa para hacer unas galletas decoradas. La tarde no podía ser más propicia, hacía frío y llovía a mares, apetecía encender el horno y hacer alguna cosita rica.

La receta de la masa de las galletas está sacada del blog de Bea, si queréis saberlo todo sobre galletas decoradas, os recomiendo que lo visitéis, es como la wikipedia de las galletas. El blog de Bea, es todo un tesoro para mi, lleno de excelentes paso a paso, recetas estupendas y unas fotos preciosas.

Debo confesar que Toñi es una aventajada alumna, hizo todo el trabajo ella solita, tan solo le di algunos consejillos y este es el resultado de una entretenida tarde "galleteril"...Judgad vosotros mismos:

Las galletas una vez frías, las decoramos con fondant. Yo tuve que irme sobre las 8 de la tarde y a penas teníamos seis galletas terminadas. Así que el resto, las decoró Toñi, (creo que promete)...Incluso las fotos con decorado incluido, las ha hecho ella y me las ha mandado para poder ponerlas en el blog. Gracias Toñi, fue una tarde muy entretenida y amena...

MAGDALENAS DE NARANJA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

2010-11-19T23:36:00.000+01:00

A las ricas magdalenaaaaas!!! Suaves, esponjosas, aromáticas y muuuuuuu guenas!!! ¿Os hace?

Todas las semanas, suelo hacer algun tipo de dulce caserito para los desayunos de mi hijo David. Le encantan los dulces y el muy puñetero, se pone como el kiko sin engondar ni un solo gramo....¿a que no es justo....?

La receta está sacada del libro de Thermomix "Imprescindible para su cocina". Me he permitido cambiar algunas cositas, os pongo la receta tal y como viene en el libro y entre paréntesis, lo que he "tuneao" jejeje...

MAGDALENAS DE NARANJA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 grs. de huevos ( a mi me han pesado eso casi 5 huevos, quitando un poquito de clara)

250 grs. de azúcar

270 grs. de harina

125 grs. de mantequilla derretida

125 grs.. de aceite de girasol ( he puesto 80 grs. de zumo de naranja y 45 grs. de aceite)

1 sobre de levadura Royal

Ralladura de limón ( yo de naranja)

Una pizca de sal

Opcional, 100 grs. de pepitas de chocolate (en la receta original, no las ponen)

Preparación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, introducimos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2.

Cuando acabe, programamos el mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.

A continuación, bajamos la velocidad a 1 y 1/2, echamos la ralladura y la harina junto con la levadura y la sal, cernidas. Vamos echando por el bocal, hasta integrarlo todo.

En último lugar, añadimos las grasas y el zumo de naranja. Sacamos la masa del vaso y la pasamos a un bol, le añadimos las perlitas de chocolate enharinadas ( dicen que es para evitar que éstas se vayan al fondo de la masa, pero a mi, no me da resultado snif, snif....) y dejamos que repose al menos una hora dentro de la nevera.

Precalentamos el horno a 250º, mientras llenamos las cápsulas de magdalenas ( me han salido 15). Lo que hago es poner la masa en una manga pastelera y voy llenando las cápsulas casi hasta arriba. Para que nos suban hacia arriba y no se expandan hacia los lados, lo mejor es poner los papeles de las magdalenas, dentro de moldes de flan de esos de albal.

Espolvoreamos con azúcar, metemos al horno y bajamos la temperatura a 200º. Tardarán unos 15 minutos, calor arriba y abajo, con aire. Pero como ya sabréis, cada horno es un mundo, así que estád atentas para que no se nos pasen y queden resecas.

Cuando estén doraditas, las sacamos y ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Mirad, que miga, jugosita y muy esponjosa....Pero también podéis observar como se han ido al fondo todas las pepitas de chocolate ¿un misterio?

SALSA DE TOMATE NATURAL EN THERMOMIX

2010-11-19T23:01:00.000+01:00

Una receta sencilla, sana y muy socorrida. La encontré por casualidad, en una página de thermomix; Recetario Thermomix. Casi la he seguido tal y como la receta original, pero no he podido resistirme a darle mi toque personal... La podemos preparar y congelar en tupper para usarlos en el momento que nos sea necesario.

SALSA DE TOMATE NATURAL EN THERMOMIX

Ingredientes:

Kilo y medio de tomates maduros ( yo he puesto la variedad pera)

Una cebolla hermosa

Un par de dientes de ajos

50 grs. de aceite de oliva virgen

Una latita de concentrado de tomate (en Mercadona)

Sal y azúcar en la misma proporción.

Elaboración:

Lavamos los tomates y los troceamos en cuartos, los exprimimos con la mano para que suelten el agua y las pepitas. Reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programos 3 minutos, varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo, añadimos los ajos y la cebolla en cuartos. Troceamos unos segundos en velocidad 5 y programos 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporamos los tomates reservados, añadimos la sal y el azúcar. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando falten 10 minutos para que termine, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que evapore.

Al terminar, trituramos todo unos 20 segundos en velocidad 7. Haciendo este paso, la salsa nos queda de un color anaranjado. Para que nos quede con un bonito color rojo, lo que hago es ponerle el concentrado de tomate antes de triturar y programar otros 10 minutos, misma velocidad y temperatura; con el cestillo.

NOTAS:

Si no encontráis el concentrado de tomate, también podéis añadirle una lata de tomate Hida antes del triturado. En este caso, si queréis no hace falta freir los 10 ultimos minutos ya que el tomate Hida, ya está frito.

Otra opción, es pasar la salsa por el pasapurés en lugar de triturarla con la Thermomix.

Queda una salsa muy rica y espesita. Y lo más importante, SIN CONSERVANTES NI COLORANTES...

PAN DE CALABAZA Y PASAS

2010-11-10T19:35:00.000+01:00

Esta receta de pan, la copié del blog de Nika. Me llamó la atención en cuanto la vi, porque llevaba entre sus ingredientes, puré de calabaza, cosa que me pareció bastante curiosa...

Y como soy del club "Culo veo, culo quiero" y tenía en casa todo lo necesario para su elaboración, me puse manos en la masa...Eso si, le puse mi "toque" personal, y es que no lo puedo evitar, me cuesta seguir las recetas al pie de la letra jejeje....

En las fotos no se aprecia el precioso color anaranjado de la miga, pero lo mejor es el delicioso aroma a especias que se esparce por toda la casa cuando se está horneando....

PAN DE CALABAZA

Ingredientes:

60 ml de agua mineral templada
15 gr. de levadura fresca de panadería
170 gr. de puré de calabaza
1 huevo mediano, ligeramente batido
15 ml de aceite de girasol
30 gr. de azúcar moreno claro
60 ml de leche templada
1 cucharadita de sal
Una pizca de canela molida
Una pizca de jengibre molido
Una pizca de nuez moscada molida
250 gr. de harina de trigo común
155 gr. de harina de fuerza
Un puñado de pasas
Semillas de calabaza para adornar (opcional, yo no le puse)

Preparación:

Yo lo hice en la panificadora (que peazo de invento jejeje) Puse dentro de la cubeta, primero los líquidos y la levadura disuelta en ellos. Luego las harinas, y la sal. Programa de pan dulce, este programa te da un pitido de aviso durante el proceso de amasado para que le incorpores a la masa lo que quieras, en mi caso, las pasas; pero creo que con nueces y piñones, tampoco quedaría nada mal...

Elaboración tradicional

Este es el modo como lo hace Nika, copio literalmente de su blog (con tu permiso, Nika):

En un bol grande poner el agua templada (+/- 30º C.), añadir la levadura y mezclar hasta que la levadura se haya disuelto.

• Añadir la calabaza, el huevo, el aceite, el azúcar, la leche, la sal y las especias y mezclar. Añadir 2 cups de harina (250 gr.) y mezclar durante 2 minutos.

• Añadir gradualmente el resto de la harina (155 gr.) y mezclar hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del bol.

• Pasar la masa a la superficie de trabajo y amasar durante 10 minutos hasta tener una masa elástica pero no pegajosa. Si fuese necesario añadir pequeñas cantidades de harina; es preferible que la masa quede más húmeda que seca.

• Pasar la masa a un bol engrasado con aceite, moverla para que toda la superficie de la masa quede engrasada, tapar con papel film y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1-1½ horas, hasta que doble en volumen.

• Engrasar un molde rectangular para pan de molde (28 cm.). Reservar

• Volcar la masa en la mesa de trabajo, golpearla para eliminar todo el aire. Formar un rectángulo del mismo largo que el molde y enrollar la masa sobre si misma. Sellar las juntas de la base y los laterales pinzándolas con los dedos.

• Colocar la masa dentro del molde con la junta hacia abajo y aplastar ligeramente para que quede bien repartida la masa por toda la base.

Tapar con una bolsa de plástico (yo suelo usar unas de la marca Albal que tienen una banda elástica y son como gorritos de ducha, pero también pueden usarse bolsas para congelados extra grandes). La cuestión es dejarla bien holgada para que no toque el pan cuando éste haya crecido por completo.

• Dejar fermentar en un lugar cálido durante 45 minutos-1 hora, o hasta que doble en volumen.

• Precalentar el horno a 175º C y colocar la rejilla en el centro del horno.

• Pintar la superficie del pan con agua y añadir las semillas de calabaza.

• Hornear durante 35-40 minutos. A los 15-20 minutos cubrir el pan con una hoja de papel de aluminio o poner una bandeja en la parte de arriba del horno para que el pan no se queme. Seguir horneando los restantes 20 minutos.

Para saber si está hecho podéis golpear la base del pan (que deberá sonar a hueco) o pinchar con un termómetro el centro del pan (que deberá de dar una temperatura de 88º).

• Sacar del horno, desmoldar inmediatamente y dejar enfriar sobre una rejilla al menos 2 horas antes de cortar.

NOTAS:

Aguanta perfectamente varios días dentro de una bolsa de plástico, pero también es perfecto para congelarlo. Para ello es mejor cortarlo en rebanadas y meterlo en una bolsa para congelación.

Cuando nos apetezca una buena merienda, tan solo darle un golpe de microondas o tostadora y listo...