domingo, 25 de diciembre de 2011

GALLETAS DE JENGIBRE


Las navidades pasadas me quedé con la "espinita" de preparar estas galletas; desde que las vi en el blog de Bea, me dije que tenía que hacerlas... 

Este año, lo hemos intentado, digo hemos porque mi hija Marina se puso mano a mano conmigo. No han salido muy allá pues es la primera vez que trabajo galletas con glasa y esta técnica y yo no nos llevamos muy bien. 

Supongo que todo  es cuestión de práctica (muuuucha práctica jejeje) pero bueno, pasamos una tarde madre e hija muy entretenida y eso es lo que importa. Bueno, eso y que de sabor son riquísimas, al menos a mi me ha gustado mucho ese saborcillo de especias y ese olor que se esparce por toda la casa mientras se hornean....

La receta es la misma que hizo Bea, solo que he tenido que sustituir uno de los ingredientes: Golden Sirup; no tenía y tampoco era cuestión de hacer un pedido por internet solo para eso; así que opté por ponerle miel ecológica de romero y melaza de caña. 


Ingredientes:


250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
105 gr. azúcar moreno
125 gr. azúcar blanca
345 gr. de Golden Syrup (puse 200 gr. de miel de romero y 145 gr. de melaza de caña)
1 huevo L
780 gr. harina repostería
1 cucharadita bicarbonato sódico
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo (Le puse nuez moscada)
½ cucharadita de sal
Decoración:
Glasa real.

Preparación:
Batir la mantequilla con una batidora de varillas (yo lo hice en la Kenwood) hasta que blanquee. Añadir los azúcares y seguir batiendo unos minutos. Añadir poco a poco la melaza y la miel, batiendo a baja velocidad. Incorporar el huevo batido y batir hasta que se integre todo (en este punto la mezcla tomó el aspecto como si se cortara, pero al empezar a añadir la harina se arregló).
Tamizar la harina junto con el bicarbonato, el jengibre, la nuez moscada, la canela y la sal. Añadirla a la mezcla de la mantequilla y batir a baja velocidad hasta que esté todo integrado.
Dividir la masa en cuatro porciones iguales, envolver cada una en papel film y refrigerar como mínimo durante 2 horas. Podemos preparar esta masa y conservarla en la nevera durante 2 días.
Precalentar el horno a 200º. 
Preparar dos bandejas cubiertas con papel de hornear. Trabajaremos con una de las porciones de cada vez. Estirar la masa con un rodillo hasta tenga un grosor de tan solo 5 o 6 mm. e ir espolvoreando con un poco de harina porque a mi se me pegaba bastante a la superficie de trabajo y al rodillo.
Con un cortapastas con forma de hombrecitos de jengibre cortar las galletas y pasarlas con una espátula a la bandeja que teníamos preparada. Repetir esta operación con las otras porciones de masa que teníamos reservadas. Hicimos dos tamaños diferentes, así que habrá que hornear todas las del mismo tamaño en una bandeja para que se nos hagan todas por igual.
Hornear las galletas de 6  a 10 minutos o hasta que estén doradas (dependerá de cada horno y del tamaño de las galletas). Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja durante unos 5 minutos, antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.




Preparar una glasa con una clara pasteurizada, de 200 a 250 gr. de azúcar glas* y unas gotas de zumo de limón colado. 

Batir la clara con un tenedor hasta que espume; añadir una tercera parte del azúcar y  el zumo de limón; batir hasta integrar todo el azúcar y empiece a coger brillo y a blanquear. Seguir añadiendo azúcar hasta conseguir la textura necesaria, lo ideal es que tenga el aspecto de pasta de dientes.


*La cantidad de azúcar dependerá de la temperatura y la humedad amibiental, la consistencia para hacer el delineado la podremos comprobar poniendo un poco de glasa en una cuchara y "escribir" una X. Las líneas no deben de fundirse, si es así entonces es que necesita algo más de azúcar. También es muy importante cernir el azúcar. No nos sirve el azúcar hecho en casa, ha de ser industrial.


Dividir la glasa en tantos colores como necesitemos y teñir con colorantes en gel. Reservar en tuppers cerrados herméticamente y dejar reposar un par de horas antes de utilizarla. Ponemos la glasa de cada color en una manga pastelera desechable con la boquilla nº 2 de Wilton.


Decorar las galletas y dejar secar la glasa unas horas antes de guardar en una lata o meterlas en bolsitas para regalar...


FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO....

miércoles, 14 de diciembre de 2011

TARTA NAVIDEÑA PARA MI ENCARNILLA...



Desde hace tiempo, tenía ganas hacer una tarta con motivos navideños y hoy ha sido el día; es el cumpleaños de mi amiga Encarni, y se me ocurrió que era la mejor excusa...

También he aprovechado para poner en práctica algunas de las técnicas que aprendí en el curso de Lara (Tartacadabra). De echo, el lazo está sacado del curso y la idea de los copos de nieve, de una de las chicas que asistió al mismo, Estefanía del blog Ilusiones Color Pastel que hizo una tarta preciosa con motivos invernales.
Por cierto Lara, ¿reconoces la cinta que rodea la base?¿a que queda preciosa? Muchas gracias, guapísima!

El duende tampoco es obra mía, lo vi en la portada del último número de la revista Bricorepostería; era parte de la decoración de una tarta preciosa, si queréis verla, visitad el blog de Karma, su creadora. Me "enamoré" cuando lo vi y supe que tenía que hacerlo si o si....

Hice dos bizcochos de 20 cm con la receta del bizcocho de yogur, pero cambiando los yogures por natillas de vainilla.

El almíbar también es de vainilla. Preparé dos rellenos, una SMBC de vainilla y una ganaché de chocolate blanco. Unté cada capa de bizcocho con mermelada de fresa y puse unos "tropezones" de chocolate negro entre capa y capa; el toque crujiente al morder está uuuummmmm....

El fondant es de la marca Credipaste, a mi me ha gustado bastante para trabajarlo. Los adornos y el duende son del mismo fondant con un poco de CMC. Para simular la nieve, hice una glasa que no me quedó como yo esperaba, tampoco sabía muy bien cómo hacer la nieve pero salí del paso como pude...Las bolitas están hechas una a una, menos mal que me ayudó mi hija Marina porque la verdad, era trabajo de chinos jajaja....

Bueno, y ahora, un pequeño resumen de la elaboración:

Aquí untando la mermelada antes de ponerle el relleno...


Encima de la SMBC de vainilla y de la ganaché de chocolate blanco, unas gotas de chocolate negro...


Listo para ir al frigo, para que se asienten los rellenos y tomen consistencia...


Preparada para empezar a ponerle los adornos, bolitas por aquí, copos por allá.....


Y el resultado, creo que no está nada mal, el conjunto quedó precioso y lo mas importante; a mi amiga le ha encantado!! dice que no quiere comérsela!! jajajja...

¿A que es bonito? fue "amor" a primera vista jajaja...


Olé! pero que simpático que es!!!


Y por si os han parecido pocas fotos, unas pocas mas; vista al frente....


De lado....


Por la "retaguardia"....


Y el último detallito.....



lunes, 21 de noviembre de 2011

CURSO TARTAS ATREVIDAS Y ALOCADAS en TARTACADABRA


Lara y yo, somos amigas virtuales desde hace algún tiempo; nos conocimos en el foro Cocinando con el Alma. Admiraba su trabajo, me parecía una de las mejores en este mundo del diseño de tartas. Conectamos muy bien, siempre que necesitaba ayuda para hacer alguna tarta, ahí estaba ella para aconsejarme.

 El pasado sábado, se impartía en su taller un curso de tartas de varios pisos; con la temática "Atrevidas y Alocadas" y fue la mejor "excusa" para ir a conocerla...

Por supuesto, todo esto no hubiese sido posible sin la ayuda de mi Paco, le propuse ir a Alicante para hacer el curso y sin dudarlo, me dijo que si, que me llevaba....(Te quiero mi amorcito).

El curso fue genial, Lara y su marido Julio, son encantadores, excelentes profesores y mejores anfitriones (nos dieron una comida de lujo). Las compañeras eran muy simpáticas y alegres, pasamos un día muy ameno y divertido. Aprendimos muchas técnicas, desde trabajar detalles en glasé, cómo hacer un lazo precioso, como usar diferentes cortadores, moldes de silicona, hacer distintos tipos de flores, etc...

La tarta de la base es un bizcocho genovés, la receta la encontraréis en el blog de Lara (aquí)
Es un bizcocho esponjoso y muy tierno, todo lo contrario al que se suele utilizar para este tipo de tartas, pero Lara con este bizcocho, nos muestra que es posible hacer una tarta fondant que además de bonita, esté rica y suave al paladar.
Los rellenos son SMBC de chocolate y fresa (receta aquí) intercalados con una capa de mermelada de arándanos. 
El fondant creo que era de la marca Petinice (Lara corrígeme si no es así)

El piso superior era una tarta falsa, aprendimos a forrar un dummie, que se trata ni mas ni menos , de una pieza de poriexpan con forma de tarta.

Bueno, y tras todo esto y un montón de horas de curso, este es el resultado:


¿No os parece un lazo precioso?


y los detalles, flores originales, botones, corazones, perlas.....


Bueno, después de 5 horas de viaje en coche, creo que no llegó tan mal a casa, un pelín arrugada eso si, jejeje......

martes, 1 de noviembre de 2011

CURSO TARTA ESCULTURA EN 3D por Georgia Suter


Bueno, por fin puedo mostraros el resultado del curso on-line que me ha tenido toda la semana soñando con ranas  jajaja....Como os comenté, la asociación de diseñadores de tartas (Ases D TARTAS) organizó un curso on-line totalmente gratuito, para socios;  impartido por Georgina Suter, mas conocida en el foro como Puck, cuyo blog no podéis dejar de visitar, por la creatividad, el arte y la genialidad de su creadora; Puckycakes 

Desde aquí, también os animo a que os hagáis socias/os de Ases D Tartas si os gusta el maravilloso mundo del diseño de tartas; tanto si queréis dedicaros profesionalmente, como si es vuestro hobby. Esta asociación está trabajando muy duro para que este arte, sea reconocido como lo que es; una profesión con futuro.

Aprovecho también para agradecer a la "profe" Georgina, a Carlos y a todos los que hacen posible que los proyectos de la asociación salgan para adelante; el trabajo, esfuerzo y dedicación  que nos brindan, sin pedir nada a cambio. Todo esto no sería posible sin ellos, GRACIAS.

Para este trabajo, necesité 4 bizcochos de 20 cm. de diámetro y unos 5 cm de altura. La receta , aquí. Como relleno y pegamento, utilicé una buttercream de queso philadelphia

Empezamos cortando todos los bizcochos en dos:


 Preparamos una base del diámetro de los bizcochos; yo la hice con un cartón forrado con papel de aluminio. Ponemos el primer disco de bizcocho y un poquito de almíbar (poco porque no nos conviene que estén muy húmedos para tallarlos) y empezamos con el relleno, una capa tras otra hasta terminar con todas:



La torre de bizcochos, listas para empezar a tornear. Madre mía no sabéis el "tembleque" que  tenía encima, solo de pensar que no tenía ni idea de como meterle el cuchillo a semejante mole bizcochil .....


Cogemos una fotocopia a tamaño original del diseño y trazamos el contorno con la punta del cuchillo, antes apuntalaremos la torre con varias brochetas para asegurarla.


Vamos intentando darle forma a los bizcochos, cortamos poco a poco y retiramos las migas. Miramos bien las proporciones y vamos tallando y comprobando. Confieso que este paso, me costó toda una mañana, gracias a Georgina que me corrigió bastantes detalles, conseguí que aquella "cosa" empezara a tomar forma de batracio (o eso creía jjajaja)

Ese día tuve que dejarla así, la puse en la nevera hasta el día siguiente. Por la tarde, con más calma, fui definiendo detalles y haciendo las correcciones que me hizo la "profe". La torre de bizcochos ya parecía algo así:


De nuevo tuve que meterla en la nevera hasta el paso siguiente; ponerle la crema de queso de pegamento. Pero antes, hice los ojos con bizcobola que no es ni mas ni menos que una masilla hecha con restos de bizcocho y relleno. También sirve para cuando "cortas" de más y para corregir y definir las proporciones. Todo un invento, no veas lo que me sirvió....


Oootra vez a la nevera, si, este trabajo me ha durao mas que el Escorial! pero es que está hecho a ratos, en total he tardado 4 días en poder acabarla.

Con mucha paciencia,  siguiendo a pies juntillas todas las indicaciones de Georgina, y repasando mil veces las fotos de su peazo de tutorial, tras mas de 4 horas, terminé de forrarla con fondant. El fondant utilizado también es receta de la profe, fondant de miel, una gozada para trabajarlo, flexible y maleable. Aunque como yo tardaba una eternidad en definir las juntas se me resecaba un poco, pero me ha gustado trabajarlo.

Primero los brazos y las piernas, luego el pecho y la espalda; por último, la cabeza, lo que mas complicaciones me dió, no paraban de salir pliegues por todas partes uuuufff!!!

Poniendo los detalles antes de empezar a pintar, modelamos manos, pies y demás con fondant de miel y un poco de cmc...


De nuevo, vuelta a la nevera, si, con fondant y todo. Mi nevera es no frost y ya no hace tanta calor así que tuve la suerte de que no sudara el fondant.
A la mañana siguiente, tocaba pintar. Utilicé colorantes en gel diluidos en ginebra para que secara mas rápido. Pincelada por aquí, pincelada por allá.....


Siiii, ya lo sé, me ha quedao color lechuga, pero es que no se me ocurrió mezclar colores para obtener un verde más oscuro. Luego Georgina me dijo que mezclando azul marino y amarillo podía conseguir el tono de verde que necesitaba, pero ya estaba hecho....

Modelé los ojos, la corona y el cetro; para ello añadí un poco de cmc al mismo fondant de miel. 
Acabé de dar color y por fin pude ver mi "obra" terminada ¿qué os parece? ¿os gusta mi Príncipe encantado?...


Y por si os habéis "quedao" con ganas de fotos, aquí unas cuantas más....



                                       

Al final, con tanto meter y sacar en la nevera, y tantos días para poder terminarla, no nos hemos atrevido a comérnosla; me daba miedo que el relleno se hubiese estropeado, así que la guardaré como recuerdo hasta que empiece a estropearse, de momento, aguanta bien.....



NOTAS:

Siento no poder ofreceros mas fotos del paso a paso. No quiero ser desagradecida con la Asociación de diseñadores de tartas ni con Georgina, la profesora y por respeto a su dedicación, esfuerzo y generosidad, he decidido borrarlas para no revelar un trabajo que al fin y al cabo, es obra de Georgina.
























viernes, 28 de octubre de 2011

CREMA DE MANTEQUILLA CON QUESO PHILADELPHIA


Para continuar con las recetas que hemos elaborado en el curso de Georgina que os mencioné en la anterior entrada, hoy os traigo esta rica buttercream (crema de mantequilla, en cristiano jajajja). Personalmente, no me gustan mucho este tipo de rellenos por la cantidad de grasa que llevan, pero debo confesaros que esta crema es deliciosa, eso sí, una bomba de calorías jajaja

Ingredientes:

225 gr de mantequilla sin sal

115 gr. de Crisco 
340 gr. de azúcar glasé
280 gr de queso Philadelfia
1 cucharada de polvo de merengue de Wilton
2 cucharadas de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de zumo de limón






Preparación:


*Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. 

Batimos el Crisco junto con la mantequilla a velocidad media-alta, hasta que se mezcle bien


Agregamos el queso y sin parar de batir, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener una crema suave y homogénea. Agregamos el polvo de merengue e incorporamos la nata. Seguimos batiendo, añadimos el extracto y el zumo de limón y ponemos la velocidad de la batidora al máximo.
Hay que vigilar de no batir en exceso la crema porque nos quedaría demasiado suave para usarla, si nos pasamos, sólo hay que meterla un rato en la nevera para que adquiera un poco de dureza.


Se conserva perfectamente una semana en la nevera bien tapada en un tupper. También admite la congelación.




lunes, 24 de octubre de 2011

MADERIA SPONGE CAKE (MSC) DE VAINILLA



Esta receta  de bizcocho es la que se suele utilizar para hacer tartas fondant cuando hay que tornear; porque es un bizcocho bastante denso, consistente y con una miga prieta, lo cual facilita el torneado, aunque personalmente me resulta algo seco y prefiero usar otro tipo de bizcocho si la tarta no va a soportar mucho peso o si no hay que tallar; por eso solo lo utilizo en casos especiales.

Y en este caso, es por una ocasión bien especial; me he liado la manta a la cabeza y me he inscrito en el curso online que impartirá Georgina (Puck), en el foro de Adses D Tartas, tenía claro que no podía dejar pasar la oportunidad; porque Georgina es una peazo de artista y una excelente profesora. Es un curso de tartas en 3d, estoy muy ilusionada y a la vez muerta de miedo porque no se qué saldrá de todo esto....jejeje. Bueno, salga bien o mal, prometo poneros el resultado, cruzad los dedos por mi jijiji.


MADEIRA SPONGE CAKE DE VAINILLA (receta de Puck)

Ingredientes (para un molde de 20 cm)

4 huevos
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
300 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla


Preparación:

*Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente*

Encamisamos un molde redondo de unos 20 cm. de diámetro. Pre calentamos el horno a 160º.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee la mezcla y esponje.
Añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir a media velocidad. Puede que en este paso la mezcla parezca cortada, no pasa nada; se arreglará cuando incorporemos la harina.


Añadimos la harina cernida junto con la levadura y la sal poco a poco. Seguimos batiendo hasta que incorporemos todo.

Ponemos la masa en el molde y metemos en el horno unos 40 minutos. A mi me ha tardado casi 50 minutos pero eso depende de cada horno. Vigilad el horno pero no abráis la puerta antes de los primeros 30 minutos. 



Dejar unos minutos dentro del molde, des moldar y sacar a una rejilla para que termine de enfriar.
Este bizcocho aguanta perfectamente una semana bien envuelto en film. Pero lo mejor de todo es que congela muy bien. Cuando lo necesitéis, lo sacáis la noche antes del congelador y lo dejáis en el frigorífico hasta que esté descongelado.

NOTAS:

Para el curso necesito 4 bizcochos, los hice en tandas de dos. Una curiosidad, fijáos los primeros les ha salido la "chepa" característica de estos bizcochos. 




Estos son de la segunda hornada, en esta ocasión tuve que echar mano de harina bizcochona en lugar de la harina+ levadura, porque tuve un "problemilla tesnico" y para mi sorpresa, éstos salieron sin chepa y un par de centímetros más altos que los primeros. No se si fue fruto de la casualidad o por el cambio de harina, pero  en esta hornada me ahorro el tener que desechar la chepa.








domingo, 9 de octubre de 2011

MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO


Estos muffins los hice para regalárselos a una gran amiga, la conocí hace varios años, es la dueña del gimnasio al que suelo ir y desde el principio, conectamos muy bien; yo le llamo "Mi Encarnilla" porque desde que la conozco, ha sido una persona muy especial para mi.

La receta original la encontré en un blog al que acudo en busca de "inspiración" cuando quiero hacer algo original, os recomiendo que os deis un paseo por él, porque merece la pena visitarlo: The Sister´s Cakes.

Con las cantidades de la receta, salen 12 muffins; la ocasión lo merecía así que aproveché para estrenar los papeles para magdalenas que formaban parte del premio que tuve la suerte de recibir, en las fotos no se aprecian muy bien, pero quedaron unos muffins muy bonitos.

Bueno, además de bonitos, debo decir que me vi en la "obligación" de probarlos (jejeje) más que nada para poder deciros que me han parecido riiiiiiicosssss!!! Me ha encantado la mezcla de sabores, (y creo que a Encarni también porque me llamó para decirme que me iba a "matar" cuando me viera jajaja)
De mi cuenta le puse un puñado de nueces troceadas, pero la receta original no las lleva. También se me ocurre que deben quedar de muerte con unas pepitas de chocolate; uuuummm!!


MUFFINS DE PLÁTANO, COCO Y NUECES


Ingredientes (para 12 unidades)


250 gr. de harina de repostería
75 gr. de mantequilla (de la buena ¿eh?)
50 gr. de coco rallado
100 gr. de azúcar moreno (para las muy golosas, poner algo más)
150 gr. de yogur natural (no tenía así que le puse de vainilla)
2 huevos L
2 plátanos bien maduros, machacados con un tenedor
2 cucharaditas de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela en polvo



Preparación:


Pre calentar el horno a 180º. Fundir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar.

Tamizar la harina junto con la levadura, la canela y el bicarbonato; añadir el coco rallado. Reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar y cuando estén montados, añadir el yogurt y la mantequilla fundida. Incorporar a la mezcla los plátanos machacados y añadir al recipiente donde teníamos la harina junto con los demás ingredientes.

Mezclamos con una espátula solo hasta que la harina se haya impregnado bien con los líquidos, no importa si queda algún grumito. No es conveniente excederse en el mezclado, pues nos quedarían unos muffins algo duros.

Poner la mezcla en los papeles para magdalenas metidos en moldes para muffins y hornear de 15 a 20 minutos. En la receta original pone unos 25 minutos de horneado, pero a mi me tardaron menos de 20, los horneé sólo con aire; así que el tiempo dependerá de vuestro horno y del tipo de molde que utilicéis. Podréis comprobar si están bien cocidos, pinchándolos con una brocheta.

Sacar del horno y dejar unos 5 minutos de reposo dentro del molde. Desmoldar sobre una rejilla para que terminen de enfriar.

Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas y ponerle un toque de canela.

El rico aroma se esparce por toda la casa mientras se hornean, un olor que te embriaga y que anuncia el delicioso postre. A mi me han encantado, incluso creo que están más ricos al día siguiente...




















miércoles, 28 de septiembre de 2011

MAGDALENAS CON CREME FRAICHE


Desde que vi estas magdalenas en el blog El pucherete de Mari, supe que sería la próxima receta que iba a elaborar...y no me equivoqué, las magdalenas salen riquísimas, esponjosas y tiernas como para comerse unas cuantas de una sola sentada....

Con las cantidades de la receta, me han salido un par de docenas de magdalenas. He utilizado papeles del nº 8. Podéis hacer la mitad de la receta, pero creo que merece la pena hacerla con estas cantidades porque metidas en una lata, se conservan tiernas varios días (si no os las coméis antes jejeje....)


MAGDALENAS CON CREME FRAICHE


Ingredientes:


350 grs. de harina de repostería
250 grs. de azúcar
250 grs. de aceite de oliva suave
100 grs. de creme fraiche 
250 grs. de huevos (unos 4 grandes)
Un sobre de levadura Royal
La ralladura de una naranja y un limón



Preparación:

Precalentar el horno a 250º

Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y doble el volumen.

Añadimos las ralladuras de los cítricos, incorporamos el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Una vez esté bien integrado, hacemos la misma operación con la creme fraiche.

Ponemos la harina junto con la levadura cernida y vamos incorporando poco a poco con la espátula hasta que quede una masa uniforme.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera (a mi me resulta más fácil así) y llenamos las cápsulas de papel hasta un centímetro por debajo del borde. Si queremos que nos salgan unas magdalenas con copete, es aconsejable meter las cápsulas de papel en moldes para muffins o en flaneras de aluminio, para que la masa suba hacia arriba y no se expanda a los lados.

Le ponemos un poquito de azúcar por encima a cada magdalena y horneamos los 5 primeros minutos a 250º, luego bajamos a 200º hasta que las veamos doradas. En la receta pone unos 15 o 20 minutos, pero a mi me han tardado algo menos, así que es mejor que vigiléis vuestros hornos porque el tiempo puede variar. 

El corte, son muy esponjosas y tiernas....









lunes, 19 de septiembre de 2011

CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS


Hoy, un bizcochito o cake, como lo he llamado para que quede más "fisno" jejeje...Una receta sencilla y un resultado delicioso. Un bizcocho suave y esponjoso con un delicado aroma a chocolate blanco.

La receta original está sacada del blog Kinycookies, aunque la tuneé cambiando un poquito el modo de hacerlo y el tipo de chocolate. Espero os guste...


CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

150 grs. de chocolate blanco
200 grs. de azúcar
175 grs. de harina de repostería
4 huevos L
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 sobre de levadura Royal (unos 8 grs.)
Un puñado de arándanos desecados



Preparación:

Precalentar el horno 180º 

Ponemos al baño María el chocolate, cuando esté derretido, añadimos la mantequilla, mezclamos y reservamos.

Separar las claras de las yemas. Montamos las claras con la mitad del azúcar hasta obtener un merengue fuerte. Reservamos.

Por otro lado, montamos las yemas con el resto de azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla que teníamos reservada y mezclamos bien.

Incorporamos la harina cernida junto con la levadura. Enharinamos los arándanos (dicen que es para que no se bajen al fondo del cake, pero como podréis comprobar, a mi no me vale este truco.....) y los añadimos a la masa. Por último añadimos las claras reservadas con cuidado para que no se bajen. 

Ponemos en un molde (en mi caso de plum cake grande) engrasado y metemos al horno unos 45 minutos a 180º. Vigilando el horno porque cada horno es un mundo. Si vemos que se dora demasiado por arriba, le pondremos un papel de aluminio (no abriremos el horno nunca antes de los 30 minutos) pero si tenéis la opción de ponerle solo calor abajo sin aire, mejor.

Dejamos unos minutos en el molde, desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.  

No pude resistirme y lo probé aun caliente, debo decir que estaba rico, pero al día siguiente, aún lo estaba más, con los sabores bien asentados, el toque de chocolate blanco era aún más notable.