MUFFINS DE PLÁTANO, AVELLANAS Y CHIPS DE CHOCOLATE

Como suele suceder de un tiempo a esta parte, de nuevo me gustaría pediros disculpas a todos los que seguís mi blog; ya no publico tan a menudo como antes y no es porque haya dejado de gustarme la repostería ni nada de eso, sólo que ahora horneo de vez en cuando y aunque me encantaría estar todo el día con las "manos en la masa", no me es posible.

Se que me vais a perdonar en cuanto veáis estos deliciosos muffins, (o eso espero jajajaja). La receta la encontré en una web genial "Tu eres el Chef" un blog del que disfruto y aprendo gracias a sus preciosas fotos y deliciosas recetas; no dejéis de visitarlo porque merece la pena.

La receta original es para elaborar un pan de plátano o Banana Bread como viene en el blog. Leí los ingredientes y la forma de preparación y se me antojó en cuanto terminé de ver la entrada; solo he quitado la nutella (porque no tenía en ese momento) y he añadido unos chips de chocolate. También he cambiado el formato; los hice en forma de muffins, así conseguía unos bizcochitos individuales y además, ahorraba tiempo de horneado.

Vamos con la receta:

MUFFINS DE PLÁTANO, AVELLANAS Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

315 gr. de harina de repostería + una cucharada extra
2 cdtas. de levadura Royal
1 cdta. de bicarbonato
1/2 cdta. de sal
1 cdta. de canela molida
1 cdta. de extracto de vainilla
3 plátanos muy maduros triturados
2 huevos L
140 gr. de azúcar moreno
80 gr. de azúcar blanco
Un yogur griego
60 gr. de aceite de girasol (la receta original, mantequilla derretida)
80 gr. de avellanas troceadas gruesas
2 cdas. de nutella (no puse)
100 gr. de chips de chocolate negro

Elaboración:

Pre calentar el horno calor arriba y abajo 180º

Preparar la bandeja de muffins con los papeles; si preferís hacer un cake, podéis poner toda la masa en un molde rectangular de 25 cm. de largo.

Tamizar la harina junto con el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal. Reservar.

En otro bol, mezclar los ingredientes húmedos y los dos tipos de azúcar; excepto las avellanas y los chips.

Unir el contenido de ambos recipientes y mezclar lo justo como para integrarlo todo, cuidando de no batir ni mezclar en exceso. Añadimos las avellanas enharinadas (con la cucharada extra de harina ¿recuerdas?) y los chips de chocolate.

Ponemos la masa en las cápsulas para muffins; a mi me sirve de mucha ayuda una cuchara de las de servir helado; en cada cápsula pongo dos cucharadas y así todos los muffins salen aproximadamente con el mismo peso. 

Horneamos 20-25 minutos a 180º. Si lo hacemos en el molde de plum cake, el tiempo se alargará de 50 a 60 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos con una brocheta; ha de salir un poco húmeda para que no nos queden muy secos.

Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde unos 5 o 10 minutos antes de des moldar y pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

¿Otra de muffins? Siiii!!!

La receta de hoy une el dulce y delicado sabor del chocolate blanco, a la acidez de los arándanos; una delicia a la que no podréis resistiros....

Los muffins son unos dulces tan sencillos de preparar, tan ricos y con infinidad de combinaciones de sabores, que es casi imposible que salgan mal.
Y si le sumamos que tan solo necesitamos un par de cuencos y una espátula para su elaboración, podemos decir que son los dulces perfectos...

La receta la encontré en internet; pero no recuerdo de qué página, así que si alguien la reconoce, por favor, me lo hacéis saber para poder poner el enlace correspondiente a la página. Vamos con la receta:

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

350 gr. de harina de repostería
100 gr. de azúcar
250 ml de buttermilk*
100 ml de aceite de girasol u oliva suave
Un sobre de levadura Royal
Una cucharadita de bicarbonato
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 bolsa de arándanos deshidratados (Mercadona)
1 tableta de chocolate blanco POSTRES NESTLÉ
Una pizca de sal

*El buttermilk podemos sustituirlo por la misma cantidad de leche tibia con unas gotas de limón.
También podemos poner dos yogures griegos si no queremos usar leche o buttermilk.

Elaboración:

Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir el azúcar, hacemos un hueco en el centro y reservarmos. 

Hidratar los arándanos en un poco de agua, té o ron (al gusto).

En otro cuenco, batimos los huevos y añadimos la buttermilk, el aceite y la esencia de vainilla.

Unimos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos pero no en exceso; solo para integrar la mezcla. Troceamos el chocolate con un cuchillo y añadimos a la mezcla reservando unos trozos para decorar. Incorporamos los arándanos reservando unos pocos también.

Preparamos los moldes para muffins con las cápsulas para muffins y repartimos la masa (salen unos 12)

Dejamos reposar en la nevera al menos una hora. 

Pre calentamos el horno a 200º, calor solo abajo si tenéis. 

Sacamos los moldes de la nevera y ponemos por encima trocitos de chocolate y arándanos de los que habíamos reservado.

Hornear durante una media hora (ya sabéis, siempre os digo que cada horno es un mundo) pasado el tiempo de cocción, comprobáis que están hechos y sacáis a una rejilla. 

Dejamos unos 5 minutos antes de des moldar; dejar en la rejilla hasta que estén totalmente fríos. Se conservan bien varios días en una lata e incluso los podéis congelar (si no os los "zampáis" antes jajajja)

Mirad qué corte y los trocitos de chocolate blanco por encima que se caramelizan al hornear; uuuummmmm.......

MUFFINS DE CHOCOLATE, NUECES Y BUTTERMILK

¿Sois chocolateros? siiiiii? pues esta receta os va a encantar!!! Os traigo unos muffins superchocolateados, esponjosos, húmedos, deliciosos...

La receta es de uno de mis blogs favoritos "Denikatessen", su autora cuida con esmero todas y cada una de sus entradas; compartiendo deliciosas recetas, buenos consejos y mucha información sobre las elaboraciones, ingredientes, etc...Una web altamente recomendable, sin duda alguna.

A mi me salieron 11 muffins, de algo mas de 100 gr. cada uno; puede parecer que son algo grandes pero como son tan ligeros y húmedos no se hacen para nada pesados de comer, es más; sería capaz de comerme un par de ellos sin problema...

MUFFINS DE CHOCOLATE, NUECES Y BUTTERMILK

Ingredientes:

230 gr. de harina de todo uso

250 gr. de azúcar moreno

60 gr. de cacao puro Valor

120 ml de aceite de girasol

240 ml de buttermilk

2 huevos M (de unos 65gr. aprox.)

1 teaspoon de levadura Royal

1 teaspoon de bicarbonato sódico

2 teaspoon de extracto de vainilla

1/2 teaspoon de sal

12 nueces troceadas

100 gr. de pepitas de chocolate negro*

*La receta original no lleva pepitas de chocolate, pero yo si le puse.

**Para quienes no dispongáis de cucharas de medidas americanas, os dejo el enlace del conversor del blog de "Denikatessen" donde lo explica con todo detalle; pinchad aquí  

Elaboración:

Pre calentar el horno a 170º calor arriba y abajo.

Preparamos un molde de muffins con los papelitos.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos: la harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato y la sal, el cacao también tamizado, el azúcar y por último, las pepitas de chocolate y las nueces troceadas groseramente. Reservarnos.

En otro bol, mezclamos los líquidos: los huevos batidos, el aceite, el buttermilk y el extracto de vainilla.

Añadimos la mezcla líquida al bol de los ingredientes secos y mezclamos con la espátula pero lo justo, sin excedernos (porque nos quedarían unos muffins duros y correosos) hasta obtener una masa algo grumosa.

Con una cuchara para helado, vamos rellenando los moldes de papel (puse dos bolas en cada uno). Horneamos unos 20 minutos (a mi me tardaron algo más) comprobamos con una brocheta que están bien cocidos y sacamos a una rejilla.

Dejamos reposar 5 minutos antes de des moldar.

MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

Estos muffins los hice para regalárselos a una gran amiga, la conocí hace varios años, es la dueña del gimnasio al que suelo ir y desde el principio, conectamos muy bien; yo le llamo "Mi Encarnilla" porque desde que la conozco, ha sido una persona muy especial para mi.

La receta original la encontré en un blog al que acudo en busca de "inspiración" cuando quiero hacer algo original, os recomiendo que os deis un paseo por él, porque merece la pena visitarlo: The Sister´s Cakes.

Con las cantidades de la receta, salen 12 muffins; la ocasión lo merecía así que aproveché para estrenar los papeles para magdalenas que formaban parte del premio que tuve la suerte de recibir, en las fotos no se aprecian muy bien, pero quedaron unos muffins muy bonitos.

Bueno, además de bonitos, debo decir que me vi en la "obligación" de probarlos (jejeje) más que nada para poder deciros que me han parecido riiiiiiicosssss!!! Me ha encantado la mezcla de sabores, (y creo que a Encarni también porque me llamó para decirme que me iba a "matar" cuando me viera jajaja)
De mi cuenta le puse un puñado de nueces troceadas, pero la receta original no las lleva. También se me ocurre que deben quedar de muerte con unas pepitas de chocolate; uuuummm!!


MUFFINS DE PLÁTANO, COCO Y NUECES


Ingredientes (para 12 unidades)


250 gr. de harina de repostería
75 gr. de mantequilla (de la buena ¿eh?)
50 gr. de coco rallado
100 gr. de azúcar moreno (para las muy golosas, poner algo más)
150 gr. de yogur natural (no tenía así que le puse de vainilla)
2 huevos L
2 plátanos bien maduros, machacados con un tenedor
2 cucharaditas de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:


Pre calentar el horno a 180º. Fundir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar.

Tamizar la harina junto con la levadura, la canela y el bicarbonato; añadir el coco rallado. Reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar y cuando estén montados, añadir el yogurt y la mantequilla fundida. Incorporar a la mezcla los plátanos machacados y añadir al recipiente donde teníamos la harina junto con los demás ingredientes.

Mezclamos con una espátula solo hasta que la harina se haya impregnado bien con los líquidos, no importa si queda algún grumito. No es conveniente excederse en el mezclado, pues nos quedarían unos muffins algo duros.

Poner la mezcla en los papeles para magdalenas metidos en moldes para muffins y hornear de 15 a 20 minutos. En la receta original pone unos 25 minutos de horneado, pero a mi me tardaron menos de 20, los horneé sólo con aire; así que el tiempo dependerá de vuestro horno y del tipo de molde que utilicéis. Podréis comprobar si están bien cocidos, pinchándolos con una brocheta.

Sacar del horno y dejar unos 5 minutos de reposo dentro del molde. Desmoldar sobre una rejilla para que terminen de enfriar.

Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas y ponerle un toque de canela.

El rico aroma se esparce por toda la casa mientras se hornean, un olor que te embriaga y que anuncia el delicioso postre. A mi me han encantado, incluso creo que están más ricos al día siguiente...

MUFFINS DE BAILEYS Y CHIPS DE CHOCOLATE

 

Hoy es un día de esos que apetece quedarse en casa, llueve y las ganas de encender el horno y de estrenar estos papeles para magdalenas, son las excusas perfectas para hacer estos muffins...

Hace días que recibí una grata sorpresa de una gran amiga, Lara. Tuvo un detalle precioso, me envió un paquete con estos papeles, cintas, postales y un regalo especial lleno de buenos deseos y mucho amor....¿Como agradecer estos gestos?

Lara, eres una persona muy especial para mi, ya lo sabes, tienes un corazón que no te cabe en el pecho; vales tu peso en oro (conste que no se lo que pesas ¿eh? jajaja)  Gracias, AMIGA...         

Bueno, y ya os pongo la receta; en esta ocasión la copié del blog de Vanesa "Mis deseos más dulces" un blog que no podéis dejar de visitar.

MAGDALENAS DE BAILEYS Y CHIPS DE CHOCOLATE (Blog Mis deseos mas dulces)

 

Ingredientes:

 

250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

250 grs. de azúcar

375 grs. de harina de repostería

125 ml de baileys

4 huevos

250 grs. de chips de chocolate

Una pizca de sal

Un sobre de levadura Royal

 

Preparación:

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que blanquee la mezcla.

Añadir los huevos de uno a uno, de manera que hasta que el primer huevo no esté totalmente integrado, no añadiremos el siguiente. Reservar.

Tamizar la harina, la levadura y la pizca de sal e ir añadiendo a la mezcla de mantequilla hasta que quede todo bien homogéneo.

Finalmente, añadir el baileys y las pepitas de chocolate. Llenar las cápsulas de papel casi hasta el borde, poner algunas pepitas encima. Hornear los primeros 5 minutos con calor solo abajo, luego 10 minutos calor arriba y abajo y el resto del tiempo (unos 10 minutos) bajar la temperatura a 175º hasta que estén doradas y al pincharlas con una brocheta, salga limpia.

Ya sabéis que todos los hornos no trabajan igual, así que los últimos minutos, vigilad que no se os vayan a pasar de tiempo.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

NOTAS:

Aunque es una masa bastante densa, me ha parecido que le faltaba algo de líquido (yo pondría al menos hasta 200 grs.) He tenido que añadir un poco de leche.

De todas formas, la consistencia es mas espesa que una masa de bizcocho normal. Fijáos que para repartirla en las cápsulas, he utilizado una cuchara de esas de servir helado y me ha sido mucho más cómodo que si hubiera utilizado manga pastelera.

Por último, el corte...rico ¿no? 

MUFFINS DE HARINA DE GALLETAS Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Yo sigo con el chocolate....es que me encanta en todos sus formatos. Hoy os traigo unos bocados deliciosos, unos muffins con trocitos de chocolate, con una peculiaridad: no llevan harina propiamente dicha, en su lugar, llevan galletas molidas. En realidad es una adaptación del bizcocho de harina de galletas pero en versión individual. Han quedado muy ricos, y para mi parecer, muy "coquetos" con estas cápsulas de lunares...

He tenido que calcular los ingredientes para cinco huevos, pues la receta es para tres. Me han salido 16 muffins grandecitos. Bueno, vamos con la receta:

MUFFINS DE HARINA DE GALLETAS Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

365 grs. de galletas tipo María

125 grs. de azúcar 

250 grs. de chocolate Nestlé postres

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

65 grs. de aceite de girasol

5 huevos tamaño L

Un sobre de levadura Royal

Media cucharadita de canela en polvo

Unas pepitas de chocolate para decorar (opcional) 

   

     

Elaboración con Thermomix:

Precalentar el horno a 180º.

Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.

Trituramos las galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden en polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado.

Pasamos la mezcla a un bol y añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Preparamos la bandeja del horno con moldes de aluminio (los de hacer flanes de Albal) metemos las cápsulas de papel dentro y vamos poniendo pegotes de masa, ayudándonos con una cuchara de esas para hacer bolas de helado, (ya que la masa es muy densa).

Ponemos unos chips de chocolate por encima (a mi me parece que quedan mas bonitos, pero no es imprescindible)

Horneamos unos 15 - 20 minutos, calor arriba y abajo con aire. Cuidando de vigilar, pues cada horno es diferente, comprobar que al introducir una brocheta, salga limpia.


Sacamos la bandeja y dejamos un par de minutos dentro de los moldes antes de pasar los muffins a una rejilla para que terminen de enfriar.

 

MUFFINS DE CHOCOLATE (tipo Starbucks)

Hoy, toca una de chocolate. Desde que vi la receta en el blog de Alicia, Recetario de canekositas supe que tenía que hacer estos muffins. El chocolate es mi único vicio y estos muffins son los más indicados para no dejar de caer en la tentación...Mi querida "cane" cuenta en su blog que son muy parecidos a los que venden en una cadena de cafeterías estadounidense. Yo, como no he probado los auténticos, no puedo hacer comparaciones, lo que si puedo decir, que estos, sean o no como los americanos, son una delicia...

  

Han salido 9 muffins, de todos ellos, tan solo tres, han salido bien guapos para la sesión fotográfica, el resto, quedaron bastante menos agraciados, pero no por ello, menos buenos...

MUFFINS DE CHOCOLATE (Tipo Starbucks) Thermomix

Receta blog: Recetario de canecositas


Ingredientes:

230 gr. de harina de repostería (yo he puesto bizcochona)
50 gr. de cacao sin azúcar (marca VALOR)
2 yogures griegos
150 gr. de azúcar
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de levadura (si ponéis harina bizcochona, no pongáis la levadura)
4 cucharadas soperas de leche
100 gr. de chocolate en perlitas + un puñado para poner por encima

Yo le he puesto una pizca de sal, otra de bicarbonato y media cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso, 10 segundos, velocidad 6. Reservamos en un cuenco aparte.

Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche,  los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3 1/2, durante un minuto.

Incorporaramos la mezcla de ingredientes secos que teniamos reservados. Removemos con la espátula e incorporamos las gotas de chocolate.


Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de moldes para muffins. Los rellanamos casi hasta arriba, ayudándonos con dos cucharas pues es una masa bastante densa.

Decoramos con más gotitas de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos, 180º calor arriba y abajo. (según hornos).

NOTAS:

Como ya comenté mas arriba, a mi me han salido 9 muffins, mis moldes de papel son algo más grandes que los que solemos utilizar para las magdalenas.

Como mis moldes para muffins eran de 6 cavidades, en el segundo molde me han quedado tres cavidades vacías, aconsejo que le pongáis un poco de agua en cada una de ellas, para que no se os estropeen los moldes.

Los he horneado con aire, creo que la próxima vez probaré si  él, para ver si cambia el resultado.

Con la emoción, olvidé ponerles las pepitas de chocolate por encima, pero no se lo digáis a nadie ¿eh?


Y para que no se diga que solo le hago las fotos a las más bonitas, aquí os dejo la muestra del resto, les ha salido la "joroba" pa un lado jejejje....
Pero con to y con eso, yo no soy delicá y no le hago ascos a na....

MUFFINS DE CHOCOLATE

Anoche, como casi todos los días visito algunos de los blogs que me gustan. Entre ellos está "El rincón de Bea", donde podemos encontrar delicias como estos muffins (su receta aquí), la verdad, fue verlos, y querer darle un mordisco a uno, así que esta mañana, después de venir del gimnasio, me puse con ellos...

MUFFINS DE CHOCOLATE (El Rincón de Bea)

Ingredientes:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.


280 gr. de harina de repostería
175 gr. de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo Valor
170 ml. de leche
150 gr. de mantequilla derretida
2 huevos
200 gr. de perlitas de chocolate (marca Vahiné)


Preparación:

Calentar el horno a 200º. Engrasar un molde para 12 muffins o poner unos papeles para magdalenas.

En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar.

En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.

Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. No importa si quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno. Queda una masa algo grumosa y bastante densa.

Llenar los moldes solo ¾ de su capacidad ayudándonos con dos cucharas.

Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Cuidar el horno, para no pasarse en el tiempo, si no, nos quedarían secos.

Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Y este es el corte:

Son deliciosos, un pecao para los chocoadictos como yo....

Aprovechando la "inspiración cocineril", también he preparado las magdalenas de Xavier Barriga, la verdad, de todas las que he probado, éstas son las que mejor me han salido, tanto de aspecto como de sabor....

La receta la podéis ver aquí



Esponjosas, suaves, simplemente una delicia...

Si podéis, no dejéis de hacerlas, son el desayuno de mi hijo de cada día, sano, sin colorantes ni conservantes y echas con mucho amor....