MEGA COOKIE RELLENA DE DULCE DE LECHE

¡Holaaa! Hace mucho que no publico ninguna receta, lo sé; el motivo no es otro que ya no horneo tan a menudo como antes. Será que me aqueja la "vagancia reposteril" jajaja y no es que me haya dejado de gustar meterme en la cocina, no; pero tengo épocas que me abandonan las ganas y no se porqué. 

No se si a vosotros os pasa igual; bueno, pero a pesar de todo, aquí sigo y hoy quiero compartir una receta que os va a encantar. 

Es una receta sencilla y ¡ muuuuuy rica! eso si, os advierto que es adictiva! Empiezas comiendo un pellizquito por aquí y otro por allá y no podrás parar! jajaja...

La receta original la saqué del blog de Alma; "Objetivo: Cupcake Perfecto" uno de mis preferidos porque sus recetas y su fotografía son buenísimas.

MEGA COOKIE RELLENA DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla ( de la buena, no vale margarina ¿eeeh?)

200 gr. de azúcar moreno

1 huevo L

200 gr. de harina de repostería

3/4 de cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

3 cucharadas de chips de chocolate

3 cucharadas colmadas de dulce de leche

Preparación:

Pre calentar el horno a 180º

Derretir la mantequilla en el micro, incorporar el azúcar y remover bien.

Añadimos el huevo batido, mezclar y añadir la harina tamizada junto con el bicarbonato y la pizca de sal.

Añadimos los chips de chocolate e integramos.

Engrasamos un molde de 20 cm (Alma, la hornea en una sartén de hierro colado).

Dividimos la masa en dos partes iguales y ponemos una parte en el molde extendiéndola e intentando que el grosor sea uniforme.

Untamos con dulce de leche y tapamos con la otra mitad de la masa que tendremos extendida. Ponemos unos mas chips de chocolate por encima y metemos en el horno a 180º, calor arriba y abajo, durante 15-18 minutos aproximadamente o hasta que veamos que adquiere un bonito color dorado.

Ha de quedar crujiente por fuera y blandita por dentro; ojo que en caliente está blanda, al enfriar,  se endurece un poco.

¡Y listo! a disfrutar con esta delicia sola o acompañada con helado de vainilla, con un buen té o un capuchino o con lo que gustéis...

"BIZCOLLETAS" CON CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA

Hoy la cosa va de galletas; la receta la vi por casualidad en un vídeo colgado en el facebook y en cuanto mi hijo las vio, se le hizo la boca agua y no me quedó mas remedio que hacerlas...
La receta es americana y las medidas vienen en tazas y cucharas, pero yo he ido pesando los ingredientes para que así os sea mas cómodo a la hora de elaborarla.

Son unas galletas algo abizcochadas, de ahí el nombre que les he puesto aunque en el vídeo las presentaban como unas cookies, a mi me parece que este nombre va mas con su textura; ya que no quedan tan crujientes, pero recién sacadas del horno no puedes evitar darles un mordisco y cuando te "chorrea" la nutella.....uuummmm!

¡Vamos con la receta!

"BIZCOLLETAS" CON CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA

Ingredientes:

220 gr. de harina de repostería
115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
150 gr. de chips de chocolate negro
115 gr. de nutella o cualquier crema de cacao (la mía del Lidl)
2 huevos M
1 cdta. de levadura química
1 cda. de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Elaboración:

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos los huevos uno a uno y la esencia. Incorporamos la mitad de la harina a la mezcla anterior; cuando esté bien integrada, añadimos el resto de harina y volvemos a mezclar. 

Unimos los chips de chocolate y amasamos ligeramente para que se repartan de forma uniforme. Ha de quedar una masa muy manejable, si queda algo pegajosa añadimos un poquito de harina. 

Tomamos porciones de masa con una cuchara y aplastamos sobre el dorso de la mano; ponemos un pegote de crema de cacao en el centro y cerramos los bordes dejando la crema en el centro. Vamos poniendo todas las bolas con la unión hacia abajo, sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado; teniendo la precaución de dejar espacio entre unas y otras pues en el horno se expanden bastante.

Metemos en el horno pre calentado a 180º calor arriba y abajo sin aire y horneamos unos 12-15 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.
Sacamos a una rejilla para que se enfríen y ahora a ver si sois capaces de resistir la tentación jajaja....

Aquí os dejo el vídeo que vi en facebook para que veáis mejor la elaboración:

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA, ACEITE DE OLIVA Y CHIPS DE CHOCOLATE DELICIOSAS

Hoy os propongo una receta sana y rica a mas no poder; si os gusta la avena tanto como a mi, estoy segura que os van a encantar estas galletas. 

Son sencillas en su elaboración y no se necesitan utensilios especiales, ni siquiera batidora; además con estos fríos que estamos padeciendo apetece encender el horno y pasar una tarde dulce y calentita "galleteando" ¿Os vais a resistir?

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA, ACEITE DE OLIVA Y CHIPS DE CHOCOLATE DELICIOSAS

Ingredientes:

100 gr. de harina de avena integral

100 gr. de copos de avena

100 gr. de azúcar moreno (mejor moscovado)

100 gr. de chips de chocolate negro

100 ml. de aceite de oliva Virgen Extra

30 gr. de salvado de avena

5 gr. de semillas de sésamo

1 huevo M (unos 50-55 gr.)

1 cucharadita de café de levadura Royal

1 cucharadita de canela molida

Un pellizco de sal

Elaboración:

Pre calentar el horno a 170º calor arriba y abajo, sin aire.

Poner todos los ingredientes excepto los chips de chocolate en un bol y mezclar hasta integrar todo. Añadir los chips de chocolate e incorporarlos a la masa.

Formar bolitas de unos 20-25 gr. y ponerlas en la bandeja del horno forrada con papel parafinado. Aplastarlas ligeramente con la palma de la mano o con el fondo de un vaso.

Hornear a 170º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se vean los bordes ligeramente dorados.

Sacar del horno y dejarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Aún calientes puede parecer que están algo blandas pero cuando se enfrían quedan deliciosa mente crujientes.

Aguantan perfectas varios días en una lata de galletas, no se ablandan y permanecen crujientes casi como el primer día.

No se puede pedir mas; sanas, ricas, crujientes y sencillas de elaborar. No podréis comer solo una....

GALLETAS DE TURRÓN

Aquí me tenéis de nuevo; la primera receta del recién estrenado año, después de mucho tiempo sin publicar, os traigo una receta que podríamos llamar de aprovechamiento; aunque debo decir que en cuanto la vi en el blog  "La Repostería de Miguel" me fui derechita a mi lista de la compra para anotar los ingredientes necesarios para su elaboración.

Son unas galletas deliciosas, sencillas en su elaboración y con ingredientes que solemos tener en casa; a excepción del turrón blando de Jijona, pero eso creo que no es problema en las fechas que estamos ¿no?

Animaos a probarlas, estoy segura que no vais a poder resistiros a su delicioso sabor a turrón....

GALLETAS DE TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes:

200 gr. de turrón blando de Jijona
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (ha de ser mantequilla, no vale margarina ¿eh?)
250 gr. de harina de repostería
65 gr. de azúcar moreno
1 huevo L

Elaboración:

Batir la mantequilla junto con el azúcar; añadimos el huevo batido y mezclamos. Puede que en este momento la mezcla parezca cortada, pero no os preocupéis, es normal y cuando añadimos la harina se arregla.

Incorporamos la harina y mezclamos con las manos, es una masa algo "terrosa" y parece como si estuviera seca pero es así. Añadimos el turrón desmenuzado con los dedos (queremos encontrar trocitos de turrón) y unimos todos los ingredientes. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente para dejarla reposar al menos media hora en la nevera (yo la dejé de un día para otro).

Pre calentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.

Formamos bolitas de unos 25-30 gr. y las ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel parafinado. Las podemos aplastar con los dedos o con el "culo" de un vaso; o como he hecho yo, con un sello para galletas unas, y con la palma de la mano otras (las de granillo de almendras).

Horneamos durante 16-18 minutos; sacamos a una rejilla para que se enfríen y a disfrutar de unas deliciosas galletas...

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA

De nuevo galletas, éstas también elaboradas con aceite de oliva virgen extra; la verdad que tener la opción de utilizar aceite en lugar de mantequilla, las hace además de exquisitas, mas sanas.

Tienen un intenso sabor a chocolate, crujientes por fuera y ligeramente abizcochadas por dentro; son una delicia que no podéis dejar de probar. Solo una advertencia: ¡son adictivas! jajaja...

 La receta original está sacada de un blog lleno de exquisiteces "Los postres de Teresa"; no dejéis de visitarlo.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes (para unas 24 galletas) :

100 gr. de aceite de oliva virgen extra suave
125 gr. de chocolate Nestlé postres
120 gr. de azúcar moscovado
165 gr. de harina integral
Un huevo L
30 gr. de cacao puro Valor
80 gr. de chips de chocolate negro
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla en pasta
1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Pre calentar el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.

Derretir el chocolate en el microondas, dejar que entibie.

En un bol tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal; añadimos el resto de ingredientes. Obtendremos una masa fácil de manejar; formaremos bolitas de unos 30 gr. cada una y las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel parafinado, dejando espacio entre ellas.

Horneamos unos 15 minutos; en caliente puede parecer que están poco hechas pero al enfriar endurecen un poco. Sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos antes de ponerlas en una rejilla para que terminen de enfriar.

Esta galleta la partí cuando aún estaba tibia, mirad que corte...¿no dan ganas de darle un "lametón"? jajajaja.

NOTAS:

Salen unas 24 unidades y si no caen todas en la merienda, se conservan perfectamente varios días en una lata de galletas.

Las espolvoreé con azúcar glas para darle un toque mas "fashion" para las fotos, pero es opcional.

Se me acaba de ocurrir que con una avellana o un trocito de nuez por encima también tienen que estar "pa rechupetearse" los dedos....(uuummmm)

GALLETAS DE AVENA Y ACEITE DE OLIVA CON CHIPS DE CHOCOLATE

Normalmente, suelo aprovechar el fin de semana para hornear pues es cuando estoy mas "relajada" en casa; ayer tocó receta de galletas, en concreto galletas de avena (me encanta la avena). La receta original está sacada del blog "En ocasiones veo cupcakes", en cuanto las vi, supe que tenía que probarlas; Gloria (la autora del blog) explica que salen unas galletas muy ricas y tenía mucha razón...

Quedan unas galletas crujientes, deliciosas y encima, sanas a mas no poder porque llevan aceite de oliva en lugar de mantequilla; eso si, intentad no comeros todas de una sentada, que si llevan azúcar jijiji....

GALLETAS DE AVENA Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:

65 gr. de harina integral*
3/4 de cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
170 gr. de copos de avena
70 gr. de chips de chocolate negro (de Vahiné)
30 gr. de avellanas tostadas troceadas gruesas**
100 ml de aceite de oliva virgen extra suave
100 gr. de azúcar moreno
1 huevo L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo

*Tuve que añadir algo mas de harina porque me pareció que la masa lo necesitaba. Es una masa que parece que no se unen los ingredientes pero con las manos húmedas se pueden formar las galletas muy bien.

**La receta original no lleva avellanas, pero a mi me gustan así que puse un puñado.

Elaboración:

Pre calentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin aire.

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Añadimos los copos de avena y reservamos.

En otro bol mezclamos el azúcar con el huevo, el aceite y la pasta de vainilla. Mezclamos ambas preparaciones sin amasar, a mi me fue mejor ir "empujando" la masa contra el bol con los nudillos hasta que conseguí que se uniesen todos los ingredientes. Añadir los chips de chocolate y las avellanas e incorporar.

Formar bolitas de unos 25 gr. e ir poniéndolas en la bandeja del horno forrada con papel parafinado. Dejaremos espacio entre ellas porque hay que aplastarlas un poco y luego en el horno crecen ligeramente.

Hornear unos 20 minutos o hasta que los bordes se doren. Sacamos del horno y dejamos 5 minutos reposar en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen.

¡Deliciosas!!!

Aquí están acompañadas de unas galletas de chocolate y aceite de oliva que también son riquísimas; la receta, en la próxima entrada.

GALLETAS DE CANELA RELLENAS DE NOCILLA

¡A la rica galletaaaa!!! antes de nada una advertencia: si os decidís a hacerlas, ¡¡¡cuidado son adictivas!!! Esta misma recomendación nos hace Paz, la chica que puso esta receta en su blog "Las Tartas de Paz". Y no le falta razón, la canela y el chocolate hacen un dúo perfecto y si le añadimos que quedan ligeramente crujientes ya es un no parar! jajajaja.

GALLETAS DE CANELA RELLENAS DE NOCILLA

Ingredientes:

230 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

270 gr. de azúcar

375 gr. de harina de repostería

1 huevo L

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 cucharaditas de crémor tártaro*

1 cucharadita de bicarbonato sódico*

2 cucharadas de canela molida

Pizca de sal

Para rebozar:

50 gr. de azúcar moreno

canela molida

Para rellenar:

Nocilla de dos colores

*No tenía crémor tártaro y en su lugar he puesto un sobre doble de gasificante de la marca Hacendado pues uno contiene ácido tartárico y málico y el otro es bicarbonato. (Así mato dos pájaros de un tiro jijiji)

Elaboración:

Metemos la nocilla en la nevera con unas horas de antelación para que nos sea mas fácil coger pequeñas porciones para el relleno.

Pre calentar el horno a 190º, calor arriba y abajo.

Tamizar en un bol la harina junto con el sobre doble de gasificante, la canela y la sal. Reservar.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee; añadimos el huevo y la esencia de vainilla e integramos.

Incorporamos la mezcla de harina y amasamos solo hasta integrar todos los ingredientes. Cogemos porciones de unos 35 gr. y hacemos bolitas, aplastamos un poquito y ponemos un pegotito de nocilla, cerramos y volvemos a dar forma de bolita; una vez tengamos todas rellenas, las pasamos por una mezcla de azúcar moreno y canela molida. 

Ponemos las bolitas sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado; hay que dejar espacio entre una y otra porque al hornearse se expanden bastante y si no las ponemos con suficiente separación, se pegarán unas a otras.

Horneamos durante 15-18 minutos (dependerá del tamaño que hagamos las bolitas y del horno). Cuando veamos los bordes ligeramente dorados, sacamos y las dejamos unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen pues salen blanditas, aunque al enfriar, quedan crujientes.

¡Buen provecho!

GALLETAS DE NARANJA CONFITADA Y CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO

Hoy comparto con vosotros unas galletas sencillamente deliciosas; podemos aprovechar la fruta escarchada que nos ha sobrado de hacer los roscones de este año y además no se necesita ni amasadora ni batidora. Son tan fáciles de hacer y tan buenas, que no tenéis excusa para dejar de hacerlas...

La receta original la vi en el blog "Con corazón de Almíbar", tan solo he cambiado algunas cosillas, lo siento, no lo puedo evitar jijiji....

GALLETAS DE NARANJA CONFITADA Y CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

250 gr. de harina de repostería

125 gr. de harina de almendra (o avellana molida)

230 gr. de azúcar moreno

130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente con sal*

1 huevo L

100 gr. de naranja confitada cortada en trocitos pequeños

100 gr. de chips de chocolate negro

1 cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita de esencia o concentrado de vainilla

*No tenía mantequilla con sal, así que usé una sin sal y añadí media cucharadita de sal a la masa.

Elaboración:

Pre calentar el horno 180º, calor arriba y abajo.

Mezclar en un bol, la harina, la harina de almendra y la levadura. Tamizar y reservar.

En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos con un tenedor (yo metí la mano jijiji) hasta integrarlo bien. Añadimos el huevo y la vainilla y unimos. Incorporamos la mezcla de harinas y amasamos con las manos; añadimos la naranja (reservamos algunos trocitos para adornar las galletas) y los chips de chocolate. Unimos todo bien, al principio parece que cuesta porque es una masa como desmigada pero en un par de minutos de amasado manual, nos queda una masa como la foto de mas arriba.

Forramos las bandejas del horno con papel parafinado; hacemos bolitas con la masa de unos 30 gr. y las vamos aplastando con el "culo" de un vaso forrado con film. Ponemos por encima trocitos de naranja de la que habíamos reservado presionando ligeramente.

Horneamos unos 12-15 minutos, hasta que veamos los bordes bien dorados. Sacamos a una rejilla, dejamos enfriar e intentamos controlar la tentación de darle un buen mordisco porque huelen....

NOTAS:

Podéis utilizar mas variedad de frutas escarchadas,  yo solo he usado naranja y algo de guindas (para darle color) porque me encanta la combinación chocolate-naranja.

También podéis cambiar el chocolate negro por chocolate con leche o blanco. Todas las opciones, deliciosas...

GALLETAS DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Nos han regalado un montón de calabazas y claro, es la excusa perfecta para buscar recetas que lleven calabaza...He hecho potaje de calabaza, calabaza frita, asada, coca de calabaza y en cuanto vi estas galletas...¡bingo! galletas de calabaza!!!! jajjaja

La receta se la pedí a Sara García por facebook y ella muy amablemente, la puso en su muro para compartirla con todos nosotros. 

He de decir que me han gustado mucho, quedan ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, una delicia vamos....

GALLETAS DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr. de harina de repostería

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

70 gr. de azúcar moreno

30 gr. de azúcar blanco

1 cucharadita de levadura Royal

100 gr. de calabaza asada (o cocida y escurrida)

1 huevo L

Una pizca de sal

100 gr. de chips de chocolate

Una cucharadita de canela

Elaboración:

Pre calentar el horno 180º, calor arriba y abajo.

Batir la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, añadir el huevo y el puré de calabaza; seguir batiendo hasta integrarlo todo.

Incorporar la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la pizca de sal; mezclar a mano, añadir los chips de chocolate e integrar a la masa. Formar una bola, envolverla en film y llevarla a la nevera al menos durante una hora.

Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado y poner bolas de masa hechas con una cuchara de helado; aplastarlas con la mano hasta dejarlas como de medio centímetro de grosor y hornearlas unos 15 minutos. Como siempre digo, cada horno es un mundo así que los tiempos son aproximados, cada una conoce su horno...Cuando veamos los bordes dorados, sacamos a una rejilla para que se enfríen.

¡Buen provecho!


Aquí, bien colocaditas junto con los dedos de bruja, para ir a casa de la "suegri" a comernos las castañas asadas...

GALLETAS DEDOS DE BRUJA

Hoy os traigo una receta archi conocida; estoy segura que la habréis visto en muchos blog. Son las galletas "Dedos de Bruja", unas galletas repugnante-mente deliciosas que a niños y mayores encantan. Esta fórmula en concreto es de Georgina del blog Puckycakes; he hecho dos versiones diferentes y de las dos, ésta es la que mas rica me ha parecido.

Todos los años por el día de Todos los Santos, nos reunimos en casa de mi suegra para comer castañas y bonitos asados y a mi me gusta llevar algún dulce; ayer me metí en la cocina y disfruté de una estupenda y fructífera tarde repostera. Primero, una coca de calabaza, después, galletas de calabaza y chips de chocolate y por último; dedos de bruja, imaginaos cómo olía la casa...

GALLETAS DEDOS DE BRUJA

Ingredientes:

400 gr. de harina de repostería (he necesitado como 50 gr. más)*
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
1 huevo M
Una cucharadita de esencia (usé vainilla)
Una pizca de sal

Para decorar: Un poco de cacao Valor
                       Mermelada de fresa u otra roja
                       Almendras crudas peladas

*En principio, poner los 400 gr. de harina y si vemos que nos queda algo pegajosa y blanda, vamos añadiendo poco a poco. Ha de quedar una masa blandita pero manejable.

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos con unas varillas manuales, cuando haya cremado un poco, añadimos el azúcar. Mezclamos e incorporamos el huevo y la esencia.

Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos con las manos sin amasar demasiado, lo justo para integrarlo todo. Hacemos una bola y la dividimos en dos, envolvemos en film y llevamos a la nevera al menos durante una hora.

Sacamos una de las bolas de la nevera y formamos los dedos; ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y le ponemos media almendra para que simule la uña. En este momento si tenemos sitio en la nevera, metemos la bandeja para que las galletas se enfríen; mientras, hacemos la segunda bola y cuando la tengamos lista, repetimos la operación. Sacamos la primera bandeja de la nevera y llevamos al horno pre calentado a 180º, calor arriba y abajo durante unos 12-14 minutos (como siempre digo, depende de cada horno).

Cuando estén ligeramente doradas, sacamos a una rejilla y dejamos enfriar. Cuando esté totalmente frías, ponemos un poco de cacao en polvo en un recipiente y con un pincel, "ensuciamos" los nudillos y el nacimiento de las uñas. Por último, con otro pincel untamos el "corte" de los dedos y la uña con mermelada de fresa, para que parezcan sangrientos....

Paso a paso del modelado de los dedos de bruja; cortesía de Georgina, de Puckycakes. Gracias guapísima!!

GALLETAS DE AVENA, ESPELTA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Hace algunas semanas que tenía echado el ojo a estas galletas; me gustó mucho que llevasen aceite en lugar de mantequilla; creo que así es mas sano y restamos bastantes calorías.

La receta la encontré en un blog estupendo el cual visito a menudo, para deleitarme con sus exquisiteces y quedarme "embobada" admirando sus fantásticas fotos. Me refiero al blog "Cocinerando" de Wada; una página que recomiendo visitar si o si. Gracias Wada.

He tenido que cambiar algunos ingredientes pues como ya sabéis, soy incapaz de seguir una receta al pie de la letra (lo intento, de verdad jajaja) aunque en esta ocasión, prometo que he cambiado alguno porque simplemente, no tenía. La receta original, la podéis encontrar aquí.

También he de agradecer a mi amiga Tania que me regalase 1 kilo de harina integral de espelta ecolólgica; la he estrenado con esta receta pero tengo que probar haciendo algún pan o bizcocho...

GALLETAS DE AVENA, ESPELTA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes (para dos docenas de galletas):

100 gr. de azúcar moreno

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de copos de avena

100 gr. de chips de chocolate

1 huevo (unos 55 gr.)

100 gr. de harina de espelta integral ecológica

30 gr. de salvado de avena

5 gr. de semillas de sésamo

1 cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de canela en polvo

Una pizca de sal

Preparación:

En un bol, batir el huevo junto con el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla, la canela y la pizca de sal.

Incorporar los copos de avena, el salvado, la harina de espelta junto con la cucharadita de levadura, el sésamo y los chips de chocolate. Unirlo todo con las manos y formar bolitas del mismo tamaño (las he pesado, 25 gr. cada una)

Ponemos las bolitas en una bandeja de horno con papel parafinado y las aplastamos con la mano o con el fondo de un vaso. Metemos en el horno pre calentado a 170º, calor arriba y abajo sin aire durante unos 12-15 minutos, dependiendo de cada horno, cuando veáis los bordes dorados, estarán.

Sacamos del horno y dejamos en la bandeja unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

El resultado, unas galletas muy ricas, sanas y que no podrás dejar de comer...

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS XL

Buenaaass!! ¿Os hace unas cookies para merendar?

Hace un par de semanas que le prometí a mi sobrinita Nara que le iba a hacer unas galletas de chocolate. Le pregunté si quería choco blanco o negro y me contestó que negro le gustaba más (es de las mías jejeje) Así que ayer me puse manos a la masa y este es el delicioso resultado...

En principio, la receta es una versión de la famosa mega galleta que hace tiempo circulaba por casi todos los blogs de repostería. En la receta original, se hornea toda la masa en un molde o una cazuela de hierro de unos 28 cm. de diámetro. Imagináos el pedazo galletón que sale!

Yo he preferido hacer varias tandas, tomando la masa con una cuchara de esas para servir helados. Aún así, han salido bastante grandotas, (por eso lo de XL).

De un tamaño u otro, os invito a que las probéis, nos han encantado. Son riquísimas, crujientes por fuera y ligeramente blanditas por dentro. La combinación de sabores, es una delicia....

Se conservan crujientes y aromáticas en una lata de galletas (eso si no vienen todos los vecinos atraídos por el dulce aroma...jajaja)

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS XL

Ingredientes:

380 gr. de harina de repostería (he puesto 280 normal y 100 integral)
225 gr. de mantequilla (mejor que sea buena, con margarina no es igual)
140 gr. de azúcar blanco
150 gr. de azúcar moscovado (si no tenéis, usad integral)
2 huevos L
200 gr. de chips de chocolate (los míos de Vahiné)
100 gr. de avellanas (pueden ser también nueces, almendras, o prescindir de ellas)
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una cucharadita y media de levadura Royal
Una cucharadita de bicarbonato
Una cucharadita de sal

Preparación:

Pre calentar el horno a 200º calor arriba-abajo, sin aire.

Mezclar la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato en un bol. Reservar.

Trocear las avellanas sin llegar a molerlas totalmente. Reservar.

Batimos la mantequilla con una batidora de varillas hasta que blanquee. Añadimos los dos tipos de azúcar y seguimos batiendo unos minutos hasta que se integren bien. Añadimos los huevos de uno en uno, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior se haya unido bien a la mezcla.

Añadimos la esencia de vainilla y seguidamente, incorporamos la mezcla de harina. Amasamos hasta integrarlo todo bien y añadimos los chips de chocolate y las avellanas.

Forramos dos bandejas para horno con papel parafinado y vamos poniendo bolitas del tamaño de una nuez. Como he comentado mas arriba, me ayudé de una cuchara para servir helado, así me aseguraba de que todas las galletas tuvieran mas o menos el mismo tamaño; luego las aplasto un poco con la base de un vaso. Hay que cuidar de no ponerlas demasiado juntas porque se expanden en el horno y se pueden pegar unas con otras. Yo he puesto 8 galletas en cada horneada.

Cocer a 200º unos 12 minutos; pero ya sabéis que cada uno conoce su horno, así que vigilad; cuando se doran los bordes, ya están. Sacarlas a una rejilla para que enfríen.

Si preferís hacer la mega galleta, el proceso es el mismo. Tan solo hay que hornearla a 170º en un molde de unos 28 cm de diámetro, durante unos 35 a 40 minutos.

GALLETAS DE JENGIBRE

Las navidades pasadas me quedé con la "espinita" de preparar estas galletas; desde que las vi en el blog de Bea, me dije que tenía que hacerlas... 

Este año, lo hemos intentado, digo hemos porque mi hija Marina se puso mano a mano conmigo. No han salido muy allá pues es la primera vez que trabajo galletas con glasa y esta técnica y yo no nos llevamos muy bien. 

Supongo que todo  es cuestión de práctica (muuuucha práctica jejeje) pero bueno, pasamos una tarde madre e hija muy entretenida y eso es lo que importa. Bueno, eso y que de sabor son riquísimas, al menos a mi me ha gustado mucho ese saborcillo de especias y ese olor que se esparce por toda la casa mientras se hornean....

La receta es la misma que hizo Bea, solo que he tenido que sustituir uno de los ingredientes: Golden Sirup; no tenía y tampoco era cuestión de hacer un pedido por internet solo para eso; así que opté por ponerle miel ecológica de romero y melaza de caña. 

Ingredientes:

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
105 gr. azúcar moreno
125 gr. azúcar blanca
345 gr. de Golden Syrup (puse 200 gr. de miel de romero y 145 gr. de melaza de caña)
1 huevo L
780 gr. harina repostería
1 cucharadita bicarbonato sódico
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo (Le puse nuez moscada)
½ cucharadita de sal

Decoración:

Glasa real.

Preparación:

Batir la mantequilla con una batidora de varillas (yo lo hice en la Kenwood) hasta que blanquee. Añadir los azúcares y seguir batiendo unos minutos. Añadir poco a poco la melaza y la miel, batiendo a baja velocidad. Incorporar el huevo batido y batir hasta que se integre todo (en este punto la mezcla tomó el aspecto como si se cortara, pero al empezar a añadir la harina se arregló).

Tamizar la harina junto con el bicarbonato, el jengibre, la nuez moscada, la canela y la sal. Añadirla a la mezcla de la mantequilla y batir a baja velocidad hasta que esté todo integrado.

Dividir la masa en cuatro porciones iguales, envolver cada una en papel film y refrigerar como mínimo durante 2 horas. Podemos preparar esta masa y conservarla en la nevera durante 2 días.

Precalentar el horno a 200º. 

Preparar dos bandejas cubiertas con papel de hornear. Trabajaremos con una de las porciones de cada vez. Estirar la masa con un rodillo hasta tenga un grosor de tan solo 5 o 6 mm. e ir espolvoreando con un poco de harina porque a mi se me pegaba bastante a la superficie de trabajo y al rodillo.

Con un cortapastas con forma de hombrecitos de jengibre cortar las galletas y pasarlas con una espátula a la bandeja que teníamos preparada. Repetir esta operación con las otras porciones de masa que teníamos reservadas. Hicimos dos tamaños diferentes, así que habrá que hornear todas las del mismo tamaño en una bandeja para que se nos hagan todas por igual.

Hornear las galletas de 6  a 10 minutos o hasta que estén doradas (dependerá de cada horno y del tamaño de las galletas). Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja durante unos 5 minutos, antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Preparar una glasa con una clara pasteurizada, de 200 a 250 gr. de azúcar glas* y unas gotas de zumo de limón colado. 

Batir la clara con un tenedor hasta que espume; añadir una tercera parte del azúcar y  el zumo de limón; batir hasta integrar todo el azúcar y empiece a coger brillo y a blanquear. Seguir añadiendo azúcar hasta conseguir la textura necesaria, lo ideal es que tenga el aspecto de pasta de dientes.

*La cantidad de azúcar dependerá de la temperatura y la humedad amibiental, la consistencia para hacer el delineado la podremos comprobar poniendo un poco de glasa en una cuchara y "escribir" una X. Las líneas no deben de fundirse, si es así entonces es que necesita algo más de azúcar. También es muy importante cernir el azúcar. No nos sirve el azúcar hecho en casa, ha de ser industrial.


Dividir la glasa en tantos colores como necesitemos y teñir con colorantes en gel. Reservar en tuppers cerrados herméticamente y dejar reposar un par de horas antes de utilizarla. Ponemos la glasa de cada color en una manga pastelera desechable con la boquilla nº 2 de Wilton.


Decorar las galletas y dejar secar la glasa unas horas antes de guardar en una lata o meterlas en bolsitas para regalar...


FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO....

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

Como podréis comprobar, me ha dado la fiebre "galleteril" y todas las recetas que caen en mis manos las guardo en mi carpeta de "pendientes" . Son tantas y tan buenas, que necesitaría tres vidas más para poder hacerlas todas....(creo que me veo horneado galletas hasta en el "mas allá" jajaja....)

Hoy le ha tocado el turno a esta rica receta, cuando la vi en el blog "Cocinerando", supe que tenía que hacerlas a la primera oportunidad. Esperé pacientemente hasta conseguir las gotas de chocolate blanco, porque por la zona donde vivo, es misión imposible encontrarlas y aunque se podría utilizar chocolate blanco troceado, aproveché que el fin de semana pasado subimos a Granada y las compré en Hipercor.

La receta original lleva fresas deshidratadas, pero no las he podido conseguir y las sustituí por arándanos que compré en Mercadona. De una forma u otra, son deliciosas, totalmente recomendables....

 COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

350 grs. de harina de repostería
125 grs. de mantequilla (de la buena ¿eh?)
100 grs. de azúcar blanco
100 grs. de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo L (he necesitado añadir otro huevo más)*
1 cucharada de miel
100 grs. de avellanas tostadas y picadas (han de quedar trocitos) 
100 grs. de gotas de chocolate blanco (o en su defecto, chocolate blanco en trocitos)
75 grs. de arándanos deshidratados (la receta original lleva fresas deshidratadas)
Una pizca de sal

Preparación: 

Precalentar el horno a 180º


Calentar la mantequilla en el microondas junto con la cucharada de miel durante unos segundos. Remover y dejar que se termine de derretir con el calor residual. Dejar que enfríe.

Poner en un bol, la harina, el bicarbonato y la pizca de sal. Añadir los azúcares y el huevo batido. Incorporar la mantequilla y por último, las gotas de chocolate y los arándanos. 

Mezclamos a mano, hasta que se integren bien todos los ingredientes. Me ha resultado una masa algo seca y complicada de integrar así que añadí otro huevo y quedó mucho mejor, mas manejable. Preparamos las bandejas de horno con papel sulfurizado y vamos poniendo pelotitas de masa de unos 30 grs. Aplastamos con los dedos y metemos en el horno, calor arriba y abajo, 180º unos 12 - 14 minutos (hasta que se vean doradas)

Sacamos a una rejilla para que terminen de enfriar. Aguantan perfectamente varios días dentro de una lata de galletas (si no os las coméis antes jejeje)

GALLETAS DE AVENA Y MANZANA

 

 

Hace días que ando dando buscando la forma de intentar hacer unas galletas algo más ligeras de las que solemos tomar habitualmente. La comida sana no tiene porqué estar reñida con el placer de un buen bocado, pero claro, lógicamente son sabores distintos,pero no por ello, menos buenos...

 

Me puse a experimentar,  una receta de aquí, otra de allá, unos pequeños "tuneos" cosecha propia, y estas galletas fueron el resultado. Bueno, yo diría que son una mezcla entre bizcochitos y galletas porque templadas, quedan crujientes, pero cuando enfrían, su textura se vuelve "abizcochada".

Antes de empezar, quiero deciros que no son las típicas galletas que te enganchan al primer bocado, para ser sincera, la primera galleta, no me pareció gran cosa, pero empiezas a notar el regustillo a manzana y canela y cojes la segunda....

 

GALLETAS DE AVENA Y MANZANA

Ingredientes:

200 grs. de harina integral ecológica (en herbolarios)

200 grs. de copos de avena suave (en herbolarios)

1 sobre de levadura Royal 

6 cucharadas soperas de aceite de oliva suave

6 cucharadas de leche de soja (o de avena, almendras) 

1 cucharadita de canela molida 

Una manzana 

100 grs. de azúcar moscovado

Una cucharada sopera de melaza de caña 

Una pizca de sal 

25 grs. de pasas (no las puse, pero lo recomiendo) 

30 grs. de pepitas de calabaza ecológicas

30 grs. de pepitas de girasol ecológicas

20 grs. de semillas de sésamo ecológicas 

2 huevos medianos de gallinas de corral (regalo de mi amiga Toñi, gracias)

 

Preparación:

Precalentar el horno 180º

En un molinillo o en la Thermomix, triturar las semillas unos segundos, (tiene que quedar trocitos) Reservar.
Pelamos la manzana y la machacamos bien con un tenedor.

Ponemos en un bol la manzana triturada, al leche, el aceite, los huevos batidos, el azúcar y la canela.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el resto de ingredientes secos. Mezclamos bien. Nos quedará una pasta densa pero pegajosa.

Preparamos las bandejas del horno con papel de hornear. Con las manos aceitadas, vamos poniendo pegotitos de unos 25- 30grs. sobre la bandeja, dejando espacio entre cada galleta. Aplastamos con los dedos y con un tenedor las marcamos primero en horizontal y luego en vertical.

Horneamos unos 20 minutos, (depende de cada horno) o hasta que veamos los bordes dorados. Las dejamos unos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

NOTA:

Como os he comentado más arriba, no son las típicas galletas de mantequilla, al enfriar, quedan blanditas. No son una exquisitez pues he intentado quitar todas las calorías posibles y he metido bastante fibra, pero una vez las pruebas, les cojes el "gustillo".....

Lo que si os recomiendo es que si podéis, le pongáis las pasas, yo no le puse porque a mi hija no le gustan, pero creo que las pasas le tienen que dar el puntillo dulzón que les falta.