GALLETAS DE NARANJA CONFITADA Y CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO

Hoy comparto con vosotros unas galletas sencillamente deliciosas; podemos aprovechar la fruta escarchada que nos ha sobrado de hacer los roscones de este año y además no se necesita ni amasadora ni batidora. Son tan fáciles de hacer y tan buenas, que no tenéis excusa para dejar de hacerlas...

La receta original la vi en el blog "Con corazón de Almíbar", tan solo he cambiado algunas cosillas, lo siento, no lo puedo evitar jijiji....

GALLETAS DE NARANJA CONFITADA Y CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

250 gr. de harina de repostería

125 gr. de harina de almendra (o avellana molida)

230 gr. de azúcar moreno

130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente con sal*

1 huevo L

100 gr. de naranja confitada cortada en trocitos pequeños

100 gr. de chips de chocolate negro

1 cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita de esencia o concentrado de vainilla

*No tenía mantequilla con sal, así que usé una sin sal y añadí media cucharadita de sal a la masa.

Elaboración:

Pre calentar el horno 180º, calor arriba y abajo.

Mezclar en un bol, la harina, la harina de almendra y la levadura. Tamizar y reservar.

En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos con un tenedor (yo metí la mano jijiji) hasta integrarlo bien. Añadimos el huevo y la vainilla y unimos. Incorporamos la mezcla de harinas y amasamos con las manos; añadimos la naranja (reservamos algunos trocitos para adornar las galletas) y los chips de chocolate. Unimos todo bien, al principio parece que cuesta porque es una masa como desmigada pero en un par de minutos de amasado manual, nos queda una masa como la foto de mas arriba.

Forramos las bandejas del horno con papel parafinado; hacemos bolitas con la masa de unos 30 gr. y las vamos aplastando con el "culo" de un vaso forrado con film. Ponemos por encima trocitos de naranja de la que habíamos reservado presionando ligeramente.

Horneamos unos 12-15 minutos, hasta que veamos los bordes bien dorados. Sacamos a una rejilla, dejamos enfriar e intentamos controlar la tentación de darle un buen mordisco porque huelen....

NOTAS:

Podéis utilizar mas variedad de frutas escarchadas,  yo solo he usado naranja y algo de guindas (para darle color) porque me encanta la combinación chocolate-naranja.

También podéis cambiar el chocolate negro por chocolate con leche o blanco. Todas las opciones, deliciosas...