BILBAINOS

Hoy os traigo unos dulces típicos de Granada; sencillos, pero no por ello, menos ricos. Se trata de unos bizcochos que me traen muy buenos recuerdos de mi niñez porque en mas de una ocasión, han sido mi merienda junto con unas onzas de chocolate...

Su textura no es la de un bizcocho, mas bien son como grandes galletas abizcochadas, una deliciosa mezcla entre bizcotela y galleta. Su elaboración es tan fácil que ni siquiera necesitáis ningún tipo de batidora o robot. Mezclar todos los ingredientes y hornear; no tenéis excusa para dejar de hacerlos....


BILBAÍNOS

Fuente: Escuela de Hostelería I.E.S. Mediterráneo de Salobreña.


Ingredientes:

250 ml de leche
62 gr. de aceite de oliva virgen
40 gr. de azúcar invertido
450 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
160 gr. de azúcar
Una pizca de sal
Una poco de esencia de vainilla
Ralladura de un limón

Huevo batido para pintar - azúcar para espolvorear


Elaboración:

Mezclar en un bol el azúcar, el azúcar invertido, la pizca de sal, la ralladura y la esencia de vainilla. Añadir el aceite y la harina cernida junto con la levadura.

Obtenemos una masa bastante densa y pastosa. Introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda grande (o sin boquilla, cortamos la punta lo suficiente como para que salga un "churro" grandecito).

Escudillamos sobre bandejas de horno forradas con papel sulfurizado; hacemos como unos "churros" de unos 10 o 15 cm de longitud, procurando no ponerlos demasiado juntos porque se desparraman y crecen en el horno. A mi me entraron 8 en cada bandeja, pero eso depende del tamaño que los hagamos.

Dejamos reposar unos 10 minutos, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar en grano.

Metemos en el horno pre calentado a 180º, durante unos 20-25 minutos (el tiempo depende del horno y del tamaño que hagáis los bilbainos) Estamos atentas y cuando veamos los bordes dorados, los sacamos para que no queden demasiado cocidos.

Sacamos a una rejilla para que enfríen y a disfrutar con una buena taza de té, chocolate o café...o como cuando era niña, con unas onzas de chocolate......uummm!!!

NOTA:

Se conservan muy bien dentro de una lata; también congelan estupendamente (si queda alguno jajajja)