domingo, 24 de noviembre de 2013

BIZCOCHO INVERTIDO DE PIÑA Y COCO



Una tarde fría; apetece encender el horno y disfrutar de una buena taza de té al lado del calorcito del horno y el olor que desprende este bizcocho mientras se hornea. Para mí, un plan genial...

He visto diferentes versiones por la red, pero aconsejada por una amiga, al final decidí hacer un bizcocho de yogur  haciendo unos pequeños cambios para conseguir esta delicia. 



BIZCOCHO INVERTIDO DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:
(Tomaremos como medida el vasito del yogur)

5 huevos L
2 yogures de coco
5 medidas de harina de repostería
1 medida de coco rallado
4 medidas de azúcar
Una lata pequeña de piña en su jugo
1 medida de aceite de oliva suave
1 medida de jugo de piña (tomado de la misma lata)
Un sobre doble de gasificante "El Tigre"
Un sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Unas gotas de extracto de piña (opcional)
Azúcar moreno para espolvorear la base del molde
Guindas para decorar (opcional)


Preparación:

Pre calentar el horno 180º, calor arriba y abajo sin aire.
Forramos un molde desmontable de 28 - 30 cm (que sea alto) con papel de horno, espolvoreamos generosamente azúcar moreno en el fondo y disponemos rodajas de piña de forma que quede bonita. Reservamos.

He utilizado la thermomix, pero se puede hacer con cualquier otro robot o a mano, aunque para montar los huevos a mano sea mas laborioso.

Introducimos en el vaso, la harina, el coco rallado, el gasificante, la levadura y la pizca de sal. Programamos 6 segundos velocidad 6, reservar.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos junto con el azúcar. Programamos 5 minutos, velocidad 3 y 1/2, 37º. Cuando termine el tiempo, programamos de nuevo pero sin temperatura. 

Ponemos la máquina sin tiempo en velocidad 2 y vamos añadiendo el aceite en forma de hilo; luego los yogures, el jugo de piña y el extracto si lo usamos.

Como es mucha masa, en lugar de mezclar la harina en el vaso de la thermomix, prefiero hacerlo en un bol así que ponemos la mezcla de huevos en el bol y añadimos la mezcla de harina. Unimos hasta que no haya grumos.

Ponemos papel de hornear en el molde, untamos el fondo con mantequilla y espolvoreamos azúcar moreno. Disponemos las rodajas de piña en el fondo del molde y echamos la mezcla; metemos en el horno a 180º por espacio de 50-60 minutos (como siempre digo, depende de cada horno). Transcurrido el tiempo, comprobamos que está bien cocido pinchando con una brocheta. Sacamos a una rejilla y des moldamos. 

Una vez frío, lo ponemos en una fuente y adornamos con guindas en cada uno de los agujeros de las rodajas de piña y a disfrutar de un esponjoso, jugoso y tierno bizcocho....



jueves, 21 de noviembre de 2013

PEQUEÑA TARTA DE ROSAS


Los que soléis seguir mi blog, sabréis que hace bastante tiempo que no hago una tarta decorada; y es que a medida que pasa el tiempo, me parece haber perdido algo de práctica; hasta he sentido que la "inspiración" me había abandonado...

La semana pasada recibí un whatssap de un chico, pidiéndome hacer una tarta para un cumpleaños; el cumpleaños de una persona muy especial y querida para mi: mi "Carita de Ángel" (así la llamo de forma cariñosa).

"Carita de Ángel" entró en nuestras vidas hace mucho tiempo; fue la novia de mi hijo durante 4 años. Durante ese tiempo, se ganó día a día mi cariño y admiración; pasamos algunas cosas que nos unieron mucho mas y a pesar de que la relación con mi hijo acabó, nosotras seguimos manteniendo el contacto pues habíamos creado un vínculo muy fuerte, tan fuerte que la considero como a mi hija. Han pasado ya mas de siete años y nada ha cambiado; si, nos vemos menos, pero siempre estamos en contacto y cuando quedamos, es como si no hubiese pasado el tiempo...

Tenía que contaros esta pequeña historia para que comprendierais que no podía negarme ante la petición de su chico; que sabe la relación tan especial que tenemos y por eso se puso en contacto conmigo para pedirme que le hiciera una tarta a mi "Carita de Ángel" para darle una sorpresa; acepté por ser para ella...

Es una tarta pequeña y sencilla, pero hecha con mucho amor...



Unos días antes, horneé dos bizcochos de 15 cm de diámetro y 10 cm de alto; no necesité los dos, pero me gusta tener un "repuesto" para casos de rotura de bizcocho e imprevistos. La receta que usé es la del bizcocho Mama María, podéis verla aquí en versión magdalenas.


La tarta la rellené con un rico swisse meringue buttercream de vainilla (receta aquí) y mermelada de fresa. Las capas de bizcocho las calé con almíbar aromatizado con ron pálido de mi tierra.


Las flores son de pasta de flores, utilicé la técnica que aprendí en el curso de modelado de flores que hice con Mariana Cucci (gracias profe). Las tenía hechas con antelación, porque las modelé para un proyecto anterior que se quedó en eso, en proyecto....










sábado, 2 de noviembre de 2013

GALLETAS DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE


Nos han regalado un montón de calabazas y claro, es la excusa perfecta para buscar recetas que lleven calabaza...He hecho potaje de calabaza, calabaza frita, asada, coca de calabaza y en cuanto vi estas galletas...¡bingo! galletas de calabaza!!!! jajjaja

La receta se la pedí a Sara García por facebook y ella muy amablemente, la puso en su muro para compartirla con todos nosotros. 

He de decir que me han gustado mucho, quedan ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, una delicia vamos....

GALLETAS DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr. de harina de repostería
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. de azúcar moreno
30 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita de levadura Royal
100 gr. de calabaza asada (o cocida y escurrida)
1 huevo L
Una pizca de sal
100 gr. de chips de chocolate
Una cucharadita de canela



Elaboración:

Pre calentar el horno 180º, calor arriba y abajo.

Batir la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, añadir el huevo y el puré de calabaza; seguir batiendo hasta integrarlo todo.

Incorporar la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la pizca de sal; mezclar a mano, añadir los chips de chocolate e integrar a la masa. Formar una bola, envolverla en film y llevarla a la nevera al menos durante una hora.

Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado y poner bolas de masa hechas con una cuchara de helado; aplastarlas con la mano hasta dejarlas como de medio centímetro de grosor y hornearlas unos 15 minutos. Como siempre digo, cada horno es un mundo así que los tiempos son aproximados, cada una conoce su horno...Cuando veamos los bordes dorados, sacamos a una rejilla para que se enfríen.

¡Buen provecho!


Aquí, bien colocaditas junto con los dedos de bruja, para ir a casa de la "suegri" a comernos las castañas asadas...


GALLETAS DEDOS DE BRUJA


Hoy os traigo una receta archi conocida; estoy segura que la habréis visto en muchos blog. Son las galletas "Dedos de Bruja", unas galletas repugnante-mente deliciosas que a niños y mayores encantan. Esta fórmula en concreto es de Georgina del blog Puckycakes; he hecho dos versiones diferentes y de las dos, ésta es la que mas rica me ha parecido.

Todos los años por el día de Todos los Santos, nos reunimos en casa de mi suegra para comer castañas y bonitos asados y a mi me gusta llevar algún dulce; ayer me metí en la cocina y disfruté de una estupenda y fructífera tarde repostera. Primero, una coca de calabaza, después, galletas de calabaza y chips de chocolate y por último; dedos de bruja, imaginaos cómo olía la casa...



GALLETAS DEDOS DE BRUJA

Ingredientes:

400 gr. de harina de repostería (he necesitado como 50 gr. más)*
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
1 huevo M
Una cucharadita de esencia (usé vainilla)
Una pizca de sal

Para decorar: Un poco de cacao Valor
                       Mermelada de fresa u otra roja
                       Almendras crudas peladas

*En principio, poner los 400 gr. de harina y si vemos que nos queda algo pegajosa y blanda, vamos añadiendo poco a poco. Ha de quedar una masa blandita pero manejable.

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos con unas varillas manuales, cuando haya cremado un poco, añadimos el azúcar. Mezclamos e incorporamos el huevo y la esencia.

Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos con las manos sin amasar demasiado, lo justo para integrarlo todo. Hacemos una bola y la dividimos en dos, envolvemos en film y llevamos a la nevera al menos durante una hora.

Sacamos una de las bolas de la nevera y formamos los dedos; ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y le ponemos media almendra para que simule la uña. En este momento si tenemos sitio en la nevera, metemos la bandeja para que las galletas se enfríen; mientras, hacemos la segunda bola y cuando la tengamos lista, repetimos la operación. Sacamos la primera bandeja de la nevera y llevamos al horno pre calentado a 180º, calor arriba y abajo durante unos 12-14 minutos (como siempre digo, depende de cada horno).

Cuando estén ligeramente doradas, sacamos a una rejilla y dejamos enfriar. Cuando esté totalmente frías, ponemos un poco de cacao en polvo en un recipiente y con un pincel, "ensuciamos" los nudillos y el nacimiento de las uñas. Por último, con otro pincel untamos el "corte" de los dedos y la uña con mermelada de fresa, para que parezcan sangrientos....


Paso a paso del modelado de los dedos de bruja; cortesía de Georgina, de Puckycakes. Gracias guapísima!!