domingo, 31 de octubre de 2010

GALLETAS DECORADAS



Siiiii, lo confieso, este año yo también he caido en la "fiebre jaloguinera" jejeje...Es la primera vez que he tenido la osadía de intentar hacer unas galletas decoradas. Confieso que ya tenía ganas de probar esta técnica, desde que mi querida amiga Isabel me regaló unas preciosas galletas echas por ella, tenía el gusanillo que no me dejaba en paz.....

Creo que para ser la primera vez, no han quedado tan mal, pero eso lo tendréis que decidir vosotros. Tengo que decir que he tenido mucha ayuda de una aplicada pinche de cocina, mi hija Marina. Ayer pasamos una tarde muy entretenida decorando las galletas y la verdad,  pienso que se le está despertando el gusto por la cocina, porque no se le da nada mal y lo pasamos muy bien....




Tenía pensado hacer la receta de las galletas de Isabel, pero como ya sabía que eran muy ricas y me gusta probar nuevas recetas, la que utilicé la saqué del blog "Pan, dulces y otras palabras" Un blog con recetas estupendas, tutoriales y un montón de entradas de las que aprender mucho, también podréis disfrutar de las anécdotas que cuenta Mariló , (su autora y a quien he tenido el gusto de conocer personalmente), la verdad, pa no parar de reir, porque no sabéis las ocurrencias que pueden llegar a tener niños de 4 añitos...


GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR


Ingredientes

  • 250 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 250 grs. de azúcar glass tamizada
  • 450 grs. de harina de repostería ( yo le pondría incluso 500 grs.)
  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • Una cucharadita de esencia  (De la que más os guste, yo puse de coco y están deliciosas.)
  • Una pizca de sal



Elaboración:


En un bol, montamos la mantequilla y le vamos añadiendo el azúcar hasta incorporarlo todo. Batimos hasta obtener una mezcla que aumente de volumen y blanquee.

Añadimos el huevo y la esencia sin dejar de batir. Incorporamos la harina tamizada, este paso me gusta hacerlo con varillas manuales. Cuando ya nos cueste mover con las varillas, terminaremos de mezclar la harina restante con las manos. Nos quedará una masa suave que no se pega a las manos. Hacemos una bola  y la partimos en cuatro porciones. Envolvemos cada porción con film transparente y la metemos en la nevera al menos una hora. Yo la dejé toda una noche.

Precalentemos el horno a 180º. Calor arriba y abajo, SIN AIRE.

Sacamos una de las bolas de la nevera, estiramos con el rodillo con un grosor de medio centímetro y procedemos a cortar las galletas con los cortadores. Las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel parafinado bien separadas unas de otras y metemos al horno unos 12 o 15 minutos, dependiendo de cada horno, pero cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse, las sacamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Procedemos de igual forma con el resto de la masa y dejamos que enfríen bien antes de decorarlas. Yo las horneé por la tarde, las guardé cuando estuvieron frías en una lata de galletas y las decoré al día siguiente.

Para decorar necesitaremos:

  • Fondant de colores
  • Pegamento para pegar el fondant a la galleta, podemos utilizar mermelada tamizada, leche condensada, dulce de leche, etc...siempre que no tenga grumos.
Decorarlas es casi un juego de niños. Estiramos el fondant no muy grueso del color que necesitemos, cortamos con el mismo cortador que hemos cortado la galleta. Pincelamos la galleta con el "pegamento" elegido y pegamos el fondant sobre ella. Repasamos los bordes para que queden bien y decoramos con detalles de fondant pegados con un poquito de agua.

El resto es dejar volar la imaginación....Me ha gustado mucho esta técnica, es entretenida pero muy agradecido el resultado.

Una vez las tengamos todas decoradas, las metemos en bolsitas individuales y listas para regalar...



También hice estas flores, no todo van a ser terrorífico.....







jueves, 21 de octubre de 2010

BIZCOTARTA DE MANZANA, YOGURT Y ESPECIAS


Pero que "fisno" que me ha quedao el nombre de este bizcochito jejeje....Mira que soy rebuscá, pero claro, hay que darle "caché" al archiconocido bizcocho de yogurt...Como me gusta probar nuevos sabores, hoy he utilizado manzana y especias y ha sido todo un acierto...

Me encanta el resultado, ya se que no descubro nada nuevo, pero esta receta es tan agradecida, que con un simple cambio en uno o dos de sus ingredientes, podemos disfrutar en cada ocasión de un delicioso bizcocho con toques de sabor totalmente diferentes...




BIZCOTARTA DE MANZANA, YOGURT Y ESPECIAS (Thermomix)


Ingredientes:

6 huevos tamaño L
2 yogures griegos
6 medidas de yogurt de harina de repostería
4 medidas de yogurt de azúcar
1 medida de yogurt de aceite de girasol (o de oliva suave)
4 manzanas (yo puse golden pero puede ser cualquier otra variedad)
3 sobres de gasificante El Tigre (o un sobre de Royal)
Una cucharadita de canela molida
Una pizca de jenjibre molido
Una pizca de nuez moscada rallada
Un clavo molido (yo lo he machacado en el mortero)
Una pizca de sal
Mermelada de albaricoque para gratinar






Elaboración:

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, 170º

Cernimos la harina junto con los gasificantes y la pizca de sal. Reservamos.

Ponemos la mariposa en la thermomix y añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos otros 6 minutos, esta vez sin temperatura, misma velocidad.

Cuando acabe de montar los huevos, ponemos velocidad 2, sin temperatura y vamos añadiendo por el bocal el aceite en forma de hilo, después hacemos lo mismo con los yogures.

Como sale mucha cantidad, he preferido poner la mezcla de huevos en un bol grande para poder añadirle la harina poco a poco hasta integrarla toda.

Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas. Las hacemos láminas finitas y mezclamos con la masa, reservando un par de ellas, para poner por encima, en la forma que más nos guste.

Horneamos durante una hora aproximadamente, pero ya sabéis que hay que vigilar el horno y no abrirlo nunca antes de los primeros 30 o 40 minutos. Cuando termine el tiempo, comprobamos con una brocheta que esté bien cocido y pincelamos con la mermelada de albaricoque diluida en un poquito de agua.

Metemos de nuevo en el horno con el gratinador encendido hasta que quede una preciosa capa dorada. Buen provecho...

domingo, 17 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE COCO Y BUTTERMILCH



Esta tarde de Domingo, os invito a merendar....Se trata de un bizcocho de coco que a pesar de su sencillez, es delicioso....¿Os hace?


BIZCOCHO DE COCO Y BUTTERMILCH


Ingredientes:

  • 6 huevos tamaño L
  • 2 yogures de sabor coco
  • 4 medidas de yogur de azúcar
  • 6 medidas de yogur de harina bizcochona
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 1 medida de buttermilch (o en su defecto, la misma medida de leche con unas gotas de limón)
  • 1 medida de coco rallado
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de bicarbonato

                          


Preparación:


Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Cuando estén bien montadas, añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que nos queden brillantes y bien firmes. Reservamos.

Montamos las yemas con el resto del azúcar, cuando blanqueen, añadimos el aceite en forma de hilo hasta incorporarlo bien. Después incorporamos los yogures de uno en uno y el buttemilch.

Cernimos la harina junto con el bicarbonato y vamos añadiendo a la mezcla de yemas poco a poco. Mezclamos bien y ponemos el coco rallado.

Añadimos las claras reservadas en dos o tres veces y mezclamos con cuidado en forma envolvente, para que no se baje la masa.

Engrasamos un molde (en mi caso redondo de unos 24 cm. de diámetro) ponemos la masa dentro y metemos en el horno, bajando la temperatura a 180º- 170º, durante unos 50 minutos. Tened en cuenta que cada horno es diferente, así que vigilad y no abráis la puerta del horno nunca antes de los 30 o 40 minutos, porque se nos vendría abajo el bizcocho. Si véis que se dora demasiado por arriba, podéis taparlo con papel de aluminio hasta terminar su cocción. Pasado el tiempo de horneado, comprobad con una brocheta si está bien cocido por el centro. Sacar sobre una rejilla, esperar unos minutos antes de desmoldar.

Y buen provecho!!!





NOTAS:

Es un bizcocho jugoso, esponjoso y muy aromático. Si lo dejáis reposar un par de días envuelto en film, es perfecto para forrar con fondant e incluso, aguanta muy bien el peso de otro piso encima. Doy fe, porque es la receta que utilicé para hacer los bizcochos de la tarta Pocoyo y no me dieron problema alguno. Eso sí, para tornearlo, mejor que  uséis el msc porque es más compacto.

En un molde de 24 cm, sale bastante alto, yo diría que casi mide 10 cm. ¿no os parece?

                             

sábado, 2 de octubre de 2010

TARTA POCOYO PARA NARA



Ya tenía "mono" de hacer algo en fondant y que mejor ocasión que el cumpleaños de mi sobrinita Nara, para dejar volar la imaginación y ponerse manos a la obra....

He disfrutado mucho, me encanta modelar los personajes infantiles, aunque he de confesar que el Pocoyo, me dio más trabajo de lo que pensaba, no terminaba de gustarme el resultado e hice dos modelados. El segundo me quedó algo más parecido al original y me di por satisfecha. (pero siempre se puede mejorar...)

Son dos bizcochos, uno de yogurt de chocolate y otro de yogurt de coco. Intercalé las capas para que el corte se viera más bonito...

Aquí, calando las capas de bizcocho con almíbar y rellenándo. El primer piso lo rellené con mermelada de fresa y ganaché de chocolate negro montado.




Relleno y nivelado... 




Primer piso, con el "pegamento" esperando para poder ser forrado con el fondant...





El copete, también listo para ser forrado...Aunque los bizcochos son del mismo sabor que el primer piso, le cambié el relleno: mermelada de plátano y ganaché de chocolate blanco...Uuuummm!!!




Ya está lista la base, en la foto se pueden apreciar tres agujeritosl; se trata de unas brochetas cubiertas con pajitas para que hicieran de pilares que sujetasen el segundo piso.



 Montaje de los dos pisos.



Y ya paso a presentaros el resultado final, eso sí con un montón de fotos para que no os perdáis detalle (y para presumir un rato jejeje)

La elefentita Eli, con su mochila....





Pato, ese personaje tan divertido que parece que cada ojo mira para un lado....jejeje



Una vista general...



El pajarito, (lo siento no se como se llama) el pobre me quedó con carita de pena...



¿Adivináis cuantos añitos cumplió Nara? jejeje




Bueno, esto es todo, me encanta trabajar con esta técnica, es mi válvula de escape y la forma de "liberarme" del mocho y el plumero por unas horas jejeje...