GALLETAS DE TURRÓN

Aquí me tenéis de nuevo; la primera receta del recién estrenado año, después de mucho tiempo sin publicar, os traigo una receta que podríamos llamar de aprovechamiento; aunque debo decir que en cuanto la vi en el blog  "La Repostería de Miguel" me fui derechita a mi lista de la compra para anotar los ingredientes necesarios para su elaboración.

Son unas galletas deliciosas, sencillas en su elaboración y con ingredientes que solemos tener en casa; a excepción del turrón blando de Jijona, pero eso creo que no es problema en las fechas que estamos ¿no?

Animaos a probarlas, estoy segura que no vais a poder resistiros a su delicioso sabor a turrón....

GALLETAS DE TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes:

200 gr. de turrón blando de Jijona
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (ha de ser mantequilla, no vale margarina ¿eh?)
250 gr. de harina de repostería
65 gr. de azúcar moreno
1 huevo L

Elaboración:

Batir la mantequilla junto con el azúcar; añadimos el huevo batido y mezclamos. Puede que en este momento la mezcla parezca cortada, pero no os preocupéis, es normal y cuando añadimos la harina se arregla.

Incorporamos la harina y mezclamos con las manos, es una masa algo "terrosa" y parece como si estuviera seca pero es así. Añadimos el turrón desmenuzado con los dedos (queremos encontrar trocitos de turrón) y unimos todos los ingredientes. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente para dejarla reposar al menos media hora en la nevera (yo la dejé de un día para otro).

Pre calentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.

Formamos bolitas de unos 25-30 gr. y las ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel parafinado. Las podemos aplastar con los dedos o con el "culo" de un vaso; o como he hecho yo, con un sello para galletas unas, y con la palma de la mano otras (las de granillo de almendras).

Horneamos durante 16-18 minutos; sacamos a una rejilla para que se enfríen y a disfrutar de unas deliciosas galletas...