GALLETAS DE AVENA, ESPELTA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Hace algunas semanas que tenía echado el ojo a estas galletas; me gustó mucho que llevasen aceite en lugar de mantequilla; creo que así es mas sano y restamos bastantes calorías.

La receta la encontré en un blog estupendo el cual visito a menudo, para deleitarme con sus exquisiteces y quedarme "embobada" admirando sus fantásticas fotos. Me refiero al blog "Cocinerando" de Wada; una página que recomiendo visitar si o si. Gracias Wada.

He tenido que cambiar algunos ingredientes pues como ya sabéis, soy incapaz de seguir una receta al pie de la letra (lo intento, de verdad jajaja) aunque en esta ocasión, prometo que he cambiado alguno porque simplemente, no tenía. La receta original, la podéis encontrar aquí.

También he de agradecer a mi amiga Tania que me regalase 1 kilo de harina integral de espelta ecolólgica; la he estrenado con esta receta pero tengo que probar haciendo algún pan o bizcocho...

GALLETAS DE AVENA, ESPELTA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes (para dos docenas de galletas):

100 gr. de azúcar moreno

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de copos de avena

100 gr. de chips de chocolate

1 huevo (unos 55 gr.)

100 gr. de harina de espelta integral ecológica

30 gr. de salvado de avena

5 gr. de semillas de sésamo

1 cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de canela en polvo

Una pizca de sal

Preparación:

En un bol, batir el huevo junto con el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla, la canela y la pizca de sal.

Incorporar los copos de avena, el salvado, la harina de espelta junto con la cucharadita de levadura, el sésamo y los chips de chocolate. Unirlo todo con las manos y formar bolitas del mismo tamaño (las he pesado, 25 gr. cada una)

Ponemos las bolitas en una bandeja de horno con papel parafinado y las aplastamos con la mano o con el fondo de un vaso. Metemos en el horno pre calentado a 170º, calor arriba y abajo sin aire durante unos 12-15 minutos, dependiendo de cada horno, cuando veáis los bordes dorados, estarán.

Sacamos del horno y dejamos en la bandeja unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

El resultado, unas galletas muy ricas, sanas y que no podrás dejar de comer...

BIZCOCHO TIPO GENOVÉS DE SUGARMUR

Hoy os propongo un bizcocho suave, esponjoso, simplemente delicioso. Es increíble como con tan solo tres ingredientes, se puede elaborar un dulce tan delicado y exquisito.

Este es un bizcocho tipo genovés, en esta ocasión la receta "tuneada" es de Chris del blog Sugarmur, la podéis ver aquí (gracias Chris); yo tan solo me he limitado a doblar las cantidades, pues como bien sabéis me gustan los bizcochos tamaño XL jajajaja....

Notaréis que la miga es muy amarilla, no es photoshop; es que he utilizado huevos de gallinas de campo y se nota tanto en el color como en el sabor.

BIZCOCHO GENOVÉS DE SUGARMUR

Ingredientes:

8 huevos (de unos 70gr. cada uno)
4 cucharadas soperas de agua caliente
260 gr. de azúcar cáster (receta de sugarmur)*
220 gr. de harina de repostería
80 gr. de maizena
10 gr. de levadura Royal
2 cucharaditas de esencia de vainilla (o la que más os guste)

* Chris muele el azúcar en la Thermomix, pero se puede hacer en un molinillo de café.

Preparación:

Pre calentar el horno a 170-180º, calor arriba y abajo sin aire.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal hasta obtener un merengue que haga picos. Reservar.

En otro bol, montar las yemas con el resto del azúcar y las cucharadas de agua caliente hasta que tripliquen el volumen. Nos tiene que quedar una mezcla muy esponjosa y aireada.

Añadimos las claras reservadas a las yemas con movimientos envolventes y mezclamos con un batidor de varillas manual o una espátula. En este momento añadimos el aroma elegido.

Tamizamos las harinas junto con la levadura y las incorporamos a la mezcla de huevos en forma de lluvia, mezclamos con mucho cuidado para que no se pierda demasiado aire. 

Echamos la masa en un molde de 24 cm x 10 cm forrado con papel de hornear. 

Metemos en el horno a 180º, durante unos 50 minutos aproximadamente. Recordar que el tiempo depende del tipo de molde, del horno y de la cantidad de masa. Si hacéis la mitad de la receta, el tiempo también se reduce casi a la mitad.

 Comprobar si está bien cocido pinchando el centro con una brocheta, si fuera necesario, ir añadiendo tiempo de 5 en 5 minutos hasta que esté totalmente cocido. Eso si, recordad que no hay que abrir el horno antes de que haya transcurrido al menos, dos terceras partes del tiempo de horneado.

Sacar a una rejilla, dejar unos 10 minutos antes de des moldar. Si lo vais a utilizar para hacer una tarta, mejor que repose envuelto en film al menos 24 horas para que la miga se asiente. Tened en cuenta que es un bizcocho muy esponjoso aunque es totalmente apto para forrar con fondant; eso sí, no sirve para tornear.

Mirad que miga, lo hice ayer por la mañana y ya no queda naaaaaaa!!!!

Preparación en Thermomix:

Separar claras y yemas; poner la mariposa en el vaso y montar las claras junto con la mitad del azúcar y una pizca de sal; 6 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programar 2 minutos más, misma velocidad, 37º. Ha  de quedar un merengue muy consistente de modo que si ponemos boca abajo el vaso, el merengue no se caiga. Sacamos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos las yemas con el resto del azúcar y las cucharadas de agua caliente; programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2. Obtenemos así una mezcla blanquecina, muy aireada que  incluso llega a triplicar su volumen.

Mezclamos con movimientos envolventes el merengue reservado y las yemas montadas con cuidado y con unas varillas de mano o una espátula.

Incorporamos la harina cernida junto con la levadura en forma de lluvia y en tres tandas; cuidando de no mezclar en exceso para conservar el máximo aire posible en la masa.

El resto de procedimiento, igual que explico mas arriba.

TORRIJAS

Creo que no hay casi ningún blog que no tenga este dulce entre sus deliciosas recetas; solo faltaba yo, que como dicen, en casa del herrero cuchillo de palo; porque a pesar de lo sencillo de su elaboración, no se porqué me da mucha pereza hacerlas y eso que es uno de los dulces favoritos de mi maridito.

Este año me he portado bien y he querido darle un pequeño "homenaje" sorprendiéndolo con unas ricas torrijas. 

TORRIJAS

Ingredientes:

Pan para torrijas del Mercadona (en su defecto, una barra de pan del día anterior)

Un litro de leche de canela y limón de Hacendado*

Dos huevos grandes

Azúcar y canela para emborrizar

Aceite de oliva virgen para freir

*Se puede hervir un litro de leche entera con una cáscara de limón, un palo de canela y unas cucharadas de azúcar; pero creo que con esta leche de canela y limón de Hacendado, nos ahorramos ese paso y encima está muy buena.

Preparación:

Echamos la leche en un bol y vamos metiendo las rodajas de pan para que se empapen bien. 

Una vez que están bien mojadas, las ponemos en un plato para que escurran un poco el exceso de leche; las pasamos por huevo batido y vamos echándolas en la sartén donde tendremos el aceite ya caliente.

Doramos por ambas caras y las sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba en exceso de aceite. 

Emborrizamos con el azúcar mezclado con canela y listas para degustar....

TORTILLITAS DE GAMBAS Y CEBOLLETA

Los que seguís mi blog, sabéis que no suelo colgar recetas saladas; pero hoy quiero compartir con vosotros esta receta de tortillitas. En mi tierra es típico hacer este tipo de masas en Semana Santa; bueno, he de decir que mas bien se hacen de bacalao, pero como en casa no gusta mucho, las hago con gambillas "colorás" de la zona y así se las comen sin rechistar....

Aquí os dejo la receta:

TORTILLITAS DE GAMBAS CON CEBOLLETA

Ingredientes:

250 gr. de gambas limpias y peladas (las "colorás" me parecen más gustosas)

200 gr. de agua o caldo de cocer las cabezas y las pieles de las gambas

150 gr. de harina de repostería

1 huevo L

Media cucharadita de levadura Royal

Una cebolleta tierna con su tallo

Un poquito de colorante alimentario

Perejil fresco (he tenido que poner seco porque no tenía)

Sal, pimienta blanca y ajo en polvo

Aceite para freír  Me gusta freír con aceite de oliva virgen, pero en en esta ocasión utilicé aceite de girasol.

Preparación:

Personalmente, me gusta preparar la masa la víspera porque además de ahorrarnos tiempo, creo que los sabores se asientan mejor.

Picamos fino, la cebolleta junto con parte del tallo verde bien limpio. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva; ponemos un poco de sal para que "sude" y dejamos hacer a fuego suave hasta que quede transparente. Escurrimos bien de aceite y reservamos.

En un bol, batimos el huevo; añadimos el agua o caldo colado, la harina junto con la pizca de levadura, la sal y las especias. Incorporamos la cebolleta que teníamos reservada, el perejil y las gambillas partidas en trozos pequeños. Movemos bien con una cuchara y dejamos en la nevera tapada con film transparente hasta el momento de hacerlas.

En una sartén ponemos una buena cantidad de aceite y esperamos a que esté caliente. Vamos poniendo cucharadas de masa en el aceite y dejamos que se dore por ambos lados. Sacamos a un plato preparado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Procedemos así hasta terminar con toda la masa.

Servir calientes, aunque a mi hijo le gustan tanto, que le da lo mismo comerlas incluso al día siguiente...Buen provecho!!!

E

BOLLOS DE ACEITE

Fin de semana lluvioso; días muy propicios para meterse en la cocina y encender el horno. Esta receta ya la tenía en mi lista de "antojos" desde que la vi en el blog de Lidia "Atrapada en mi cocina". Es un pan que se suele hacer para Semana Santa, aunque lo podemos encontrar en las panaderías de barrio durante el resto del año; o mejor aún, hacerlos en casa porque son una delicia.

No os imagináis cómo huele toda la casa....

BOLLOS DE ACEITE

Ingredientes:

1 kgr. de harina de fuerza

1 vaso de aceite (he utilizado uno de 250ml)

2 vasos de agua mineral

20 gr. de sal ( la próxima vez pondré algo menos)

40 gr. de levadura fresca de panadería*

Matalahuva

* Lidia pone 50 gr. de levadura; me ha parecido que como hacía buena temperatura, sería suficiente utilizar sólo 40 gr. de levadura. No he tenido problema alguno con los levados y creo que así he conseguido que no se note tanto el sabor ácido de la levadura.

Para la próxima vez, probaré a hacer una masa madre la noche anterior y quitar algo más de levadura, a ver qué tal...

Preparación:

He amasado con la Kenwood, me ahorra mucho tiempo y esfuerzo y creo que deja las masas estupendas (en mi humilde opinión)

Disolvemos la levadura en el agua que habremos entibiado previamente. Ponemos en la cubeta de la amasadora junto con el aceite, la matalahuva y tres partes del total de harina con la sal. Prefiero no poner toda la harina de golpe porque me gusta ir viendo la textura a medida que la máquina amasa. Voy añadiendo poco a poco mas harina hasta que me gusta el aspecto y la masa se pega ligeramente. En esta ocasión me han sobrado como 100 gr. en total habré puesto unos 900 gr. de harina, (no todas las harinas absorben igual los líquidos).

Tras unos 10 minutos de amasado, he sacado la masa a la encimera aceitada y la he amasado a mano unos minutos; me gusta hacerlo así porque me encanta notar la textura de la masa entre mis manos y porque creo que le da el punto ideal. Como en todas las masas, hago la prueba de la membrana y así se cuándo está lista para el levado.

Ponemos la masa en un bol aceitado, tapamos con film transparente y dejamos levar hasta que doble el volumen.

Transcurrido el primer levado, ponemos la masa sobre la encimera, des gasificamos y hacemos las porciones que queramos. He preferido hacer bollos algo más pequeños que los que se suelen comprar; en total me han salido 8 porciones de unos 200 gr. cada una. Boleamos y damos forma de bollo de aceite. En mi tierra tienen una forma característica, no llevan cortes sino que se hace una barra alargada con una especie de doblez a lo largo (no se si me explico). El caso es que las fotos no creo que os sirvan de ejemplo pues en cuanto al formado se refiere, me han quedado como churros, eso sí, feos pero buenísimos jajaja..

Dejamos levar de nuevo y metemos en el horno pre calentado a 220º, calor arriba y abajo con aire, durante una media hora o hasta que veamos que adquieren un precioso color dorado. Transcurrido el tiempo, comprobamos que están bien cocidos dándoles un golpe por debajo, si suena a hueco, ya está listo. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar; (si podéis jajjaja).

 Mirad qué miga...estos bollos me han recordado mi niñez, mi madre los compraba en Semana Santa y a mi me encantaba mojarlos en chocolate a la taza...

PAN DE CALATRAVA

Hoy toca un postre sencillo, humilde y de aprovechamiento; ¿se puede pedir más?....si!!! es delicioso, suave y hecho con ingredientes naturales....¿maaaasss?

PAN DE CALATRAVA

Ingredientes:

1 litro de leche entera (mejor si es fresca, que pasteurizada)
6 huevos hermosos (los míos eran de corral)
150 gr. de azúcar
Rodajas de bizcocho*
Cáscara de limón o de naranja
Canela en rama
Caramelo líquido

*En esta ocasión utilicé bizcocho que se me estaba quedando algo reseco; pero podéis usar pan del día anterior, magdalenas, suizos o lo que más os guste...

Preparación:

Hervir la leche junto con el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón. Dejar enfriar.

Caramelizamos un molde grande de plum cake; disponemos las rodajas de bizcocho en el fondo cubriendo toda la base. Batimos los huevos y mezclamos con la leche que ya estará tibia. Colamos y echamos la mezcla sobre los bizcochos (suben a la superficie, no pasa nada).

En la bandeja del horno, echamos un dedo de agua e introducimos el molde (Baño María). Metemos en el horno pre calentado a 180º, calor arriba y abajo sin aire, una media hora. Como siempre digo, vigilad vuestros hornos porque cada uno es diferente. Comprobamos si está bien hecho pinchando con una brocheta, si fuera necesario, dejaremos unos minutos más hasta que la brocheta salga limpia.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. Mejor dejarlo enfriar y meterlo en la nevera unas horas para que no se nos rompa al desmoldarlo.

Lo podemos servir con nata montada, pero así a "pelo" es como más le gusta a mi maridito....¡Buen provecho!

MEGA BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y PIÑONES

¿Qué os parece empezar el día desayunando una buena taza de café con un trozo de rico y tierno bizcocho? A mi me parece que no hay mejor manera de ponerse las pilas para comenzar un nuevo día. En casa los dulces duran un suspiro, primero porque nos encantan y segundo porque me gusta compartirlos, y suelo repartir entre algún amigo o familiar...

Hace unos días que me compré un molde rectangular en el Lidl y tenía ganas de estrenarlo. Es bastante grande y necesitaba una receta que saliera la cantidad de masa necesaria para dicho molde. La receta la copié de una forera (Joana67) del foro de Fussion Cook. Tan solo he modificado la cantidad de azúcar pues me parecía poco azúcar para tanta cantidad de harina y le he dado mi "toque" personal añadiendo piñones y azúcar por encima.

Sale un mega bizcocho, muy rico y tierno, con una costra crujiente por el azúcar y deliciosa por los piñones. Sencillamente un bocado exquisito...

MEGA BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y PIÑONES

Ingredientes:

6 huevos L (unos 345 gr.)

300 gr. de aceite de oliva virgen extra 

500 gr. de leche entera (he puesto un brik de leche ideal)

500 gr. de azúcar (la receta original, 450 gr.)

750 gr. de harina de repostería Gallo (he puesto 700 gr. de harina y 50 gr. de almendras molidas)

3 sobres dobles de gaseosas "El Tigre" o un sobre de levadura Royal

Una cucharadita de canela molida

Una pizca de sal

Ralladura de limón (no he puesto)

Opcional:  Piñones y azúcar para poner por encima. También se pueden poner nueces, almendras fileteadas, etc.

Preparación en Thermomix:

Echamos en el vaso la harina, los gasificantes, la canela, la almendra molida y la pizca de sal; 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.

Ponemos la mariposa e introducimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, programamos mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.

Con velocidad 2 y sin tiempo ni temperatura, vamos añadiendo el aceite en forma de hilo; seguidamente hacemos lo mismo con la leche. En este paso ya tendremos mucha cantidad de líquido (el vaso casi lleno) así que para incorporar la harina puse la mezcla de huevos en un bol y fui añadiendo la harina hasta incorporarla por completo.

Engrasamos un molde rectangular grande y volcamos la masa; esparcimos un puñado de piñones y de azúcar por encima (generosamente). Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, sin aire, una hora aproximadamente. Como siempre os digo, cada horno es diferente, así que a partir de los 45 minutos id vigilando. Comprobar si está bien cocido pinchando con una brocheta. Sacar a una rejilla, reposar unos minutos antes de des moldar y dejar que termine de enfriar.

Mirad, que corte, uuummm....