MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS MACERADOS

Fin de semana, y como suele ser habitual en casa, toca dulce para acompañar desayunos y meriendas...

Tenía en casa una tableta de chocolate Nestlé postres blanco, con la caducidad muy próxima y pensé que no sería mala idea utilizarla para hacer unas ricas magdalenas. Me puse a buscar por la red recetas y encontré una que me venía de perlas en este blog: "Rebañar hasta acabar". Tan solo he hecho algunos pequeños cambios añadiendo más harina (50 gr.+), pues me parecía que la masa quedaba algo líquida para añadir unos arándanos macerados; no quería que se me fueran al fondo.  También he puesto más de azúcar (unos 50 gr.+) y un poco de esencia de vainilla.

El resultado es ¡buenísimo! la combinación de sabores es una delicia, salen muy esponjosas y tiernas ¿qué mas se puede pedir? animaos, probarlas y me contáis....

MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS MACERADOS

Ingredientes:

180 gr. de chocolate blanco Nestlé postres

100 gr. de mantequilla (de buena calidad)

300 gr. de harina bizcochona* 

3 huevos L

200 gr. de azúcar blanco

200 ml de leche entera

Una pizca de sal

Una cucharadita de esencia de vainilla

Un puñado de arándanos macerados en Ron pálido**(estuvieron macerando desde Navidad)

*Si utilizáis harina de repostería que no lleva levadura incorporada, tendréis que añadir un sobre de levadura Royal.

**El ron pálido es un ron de mi tierra, pero podéis utilizar el licor que más os guste para macerar los arándanos.

Preparación:

Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos en un bol apto para microondas, junto con la mantequilla. Fundimos con mucho cuidado de no quemar el chocolate, de 30 segundos en 30 y removiendo cada vez. El chocolate blanco se quema con facilidad así que hay que tener cuidado con el microondas. También se puede hacer al baño María, así se controla mucho mejor el proceso.

Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que alcance el punto letra, es decir, que al levantar las varillas y formar una "o", ésta se mantenga sin fundirse con el resto del montado. Esto es más fácil de conseguir si el batido lo hacemos al baño vapor (ojo que el agua hirviendo no toque el recipiente donde montamos los huevos, porque cuajarán).

Una vez tengamos los huevos bien montados,  seguimos batiendo en velocidad mas lenta y vamos añadiendo poco a poco el chocolate fundido con la mantequilla hasta incorporarlo por completo.

Ponemos la cucharadita de esencia de vainilla en la leche.

Ahora añadimos la harina cernida junto con la pizca de sal; vamos alternando harina y leche, empezando y terminando con harina. Este proceso lo hice con varillas de mano, con movimientos envolventes y lo justo para incorporar los ingredientes, sin amasar en exceso.

Metemos la masa en la nevera durante una hora aproximadamente. Mientras pre calentemos el horno a 200º, calor arriba y abajo sin aire. Preparamos unos moldes para cupcake poniendo los papelitos para magdalenas dentro. En esta ocasión he usado flaneras de aluminio de Albal.

Pasado el tiempo de reposo en la nevera, sacamos la masa, añadimos los arándanos escurridos y rellenamos los moldes (yo lo hice con una cuchara para helados, es muy cómodo y limpio). Llenamos hasta un centímetro por debajo del borde del papelillo; ponemos unos arándanos por encima y un poquito de azúcar. 

Hornear unos 20-25 minutos, vigilando pues como siempre digo, cada horno es un mundo. Pasado el tiempo, comprobamos que estén cocidas pinchando con un palillo. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

En el horno:

 Recién salidas del horno.....uuuummmm!!!!

 Mirad que corte más esponjoso...