Este bizcocho es el resultado de aprovechar las claras que me sobraron de hacer la crema pastelera que utilicé para hacer la tarta de manzana de la entrada anterior. La receta está sacada del blog "Cocina con Nieves"; elegí su receta porque su bizcocho se metía por los ojos de bonito y alto que era; lo podéis ver aquí.
He de decir que me ha sorprendido gratamente el sabor tan delicado y la textura tan esponjosa y suave de la miga. Altamente recomendable...
Pediros disculpas por la mala calidad de la foto, no había buena luz y está hecha con el móvil.
BIZCOCHO DE CLARAS Y NATA
Ingredientes:
Un botellín de claras del Mercadona (solo tenía 6 claras y añadí dos huevos más)
200 ml de nata para montar
2 vasos de harina de repostería (de los de agua de toda la vida)
1 vaso de azúcar
Un sobre doble de gasificante "El tigre"
Una cucharadita de zumo de limón para montar las claras
Elaboración:
Pre calentar el horno 180º calor arriba y abajo.
Montar las claras con una pizca de sal y el zumo de limón, cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que al poner el bol boca abajo, no se caigan. Añadimos las dos yemas batidas e incorporamos con cuidado.
Tamizamos la harina junto con los gasificantes y vamos añadiéndola al batido de huevos poco a poco y con movimientos envolventes. Por último, añadir la nata (yo la monté, pero Nieves la pone tal cual) incorporar suavemente.
Poner la mezcla en un molde (el mío de 20 cm) forrado con papel sulfurizado. Hornear unos 40-45 minutos, 180º. Vigilando el horno, pues ya se sabe que cada horno es diferente.
Pasado el tiempo de cocción, comprobamos con una brocheta y si está hecho; sacamos a una rejilla. Dejamos reposar unos minutos y des moldamos.
Merece la pena que lo probéis, es como darle un mordisco a una dulce nube...
