BIZCOCHO DE LECHE DE COCO

Hoy os traigo un bizcochito, una receta muy simple, pero con un resultado riquísimo. Nunca había utilizado la leche de coco en un bizcocho y no será la última. Ha quedado un bizcocho muy jugoso, esponjado y aromático. La receta le encontré en la web "Directo al Paladar" una página que os recomiendo no dejéis de visitar.

En la receta original, no lleva pepitas de chocolate, pero pensé que era una combinación muy buena....y no me equivoqué, pero como podéis apreciar, se fueron todas al fondo, no me preguntéis porqué pero soy incapaz de que me queden bien los bizcochos con algún tipo de "tropezón" ¡se van todos para abajo!

Tengo que pediros disculpas por la mala calidad de las fotos, el corte es una pena, pero tiene una explicación: Mientras esperaba en el salón a que enfriara para poder cortarlo y hacerle la "sesión fotográfica", mis hijos, se zamparon parte del bizcocho (caliente y todo!!) y claro, así quedó el pobrecillo....

BIZCOCHO DE LECHE DE COCO


Ingredientes:


4 huevos L
200 ml de leche de coco
100 ml de leche entera (puse de soja)
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina de repostería (+50gr.)*
50 gr. de coco rallado
30 gr. de aceite de oliva
2 cucharadas de licor (opcional, pero con ron es una delicia)
1 cucharada de esencia de coco
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
100 gr. de pepitas de chocolate (opcional)

*En la receta original, ponen 250 gr. de harina, pero me pareció demasiado líquida la masa y añadí 50gr. más. 


Preparación:


Pre calentar el horno 170º, opción turbo.


Tamizamos la harina, la levadura, el coco y la pizca de sal en la themomix, 6 segundos, velocidad 6. Reservar.

Ponemos la mariposa en el vaso  y añadimos los huevos junto con el azúcar  y programamos 5 minutos, velocidad 3 y 1/2, temperatura 37º. Cuando termine el tiempo, volvemos a programar mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Añadimos el aceite poco a poco por el bocal en velocidad 2. Hacemos lo mismo con los dos tipos de leche, el licor si lo ponemos y la esencia.

Sacamos la mezcla a un bol y vamos añadiendo la mezcla de harina que teníamos reservada, hasta incorporarla cuidando que no queden grumos. En este momento ponemos las pepitas de chocolate.

Engrasamos un molde de unos 22 o 24cm, vertemos la masa y horneamos unos 40 o 50 minutos. Como siempre digo, depende de cada horno, vigilad y no abráis la puerta hasta pasado al menos 30 minutos. Comprobamos con una brocheta que salga limpia y sacamos a una rejilla. Dejamos reposar unos minutos y desmoldamos para que termine de enfriar (en este momento vigilad que no haya "ratones" rondando la cocina jajaja)

Buen provecho!