PAN DE MOLDE CON HARINA DE SOJA

Este pan me "enamoró" desde que lo vi en el blog de Alicia "Olor a hierbabuena".
Andaba buscando una receta de pan de molde que fuera algo diferente, con una buena miga pero consistente. No os dejéis engañar por ese aspecto rústico, aunque tiene una buena corteza, su miga es estupenda para untar con todo lo "untable".

Aproveché la ocasión para probar una harina de soja ecológica que compré en Alcampo. He modificado un poco la receta, pero sólo un poquito de harina....

He hecho la masa en mi panificadora, (cada día me gusta más) pero la podéis hacer en cualquier otra máquina e incluso a mano..

Espero me podáis perdonar la mala calidad de las fotos, están hechas de noche y con la luz de la cocina.

PAN DE MOLDE CON HARINA DE SOJA

Ingredientes:

360 gr. de harina de fuerza
200 gr. de harina ecológica de soja
250 gr. de leche
60 gr. de mantequilla fundida (puede ser aceite de oliva también)
una cucharadita de azúcar
20 gr. de miel
2 huevos L
Una cucharadita de sal
2 y 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadería

Elaboración:

Poner en la cubeta de la panificadora la leche, los huevos ligeramente batidos, la mantequilla fundida, la miel, la sal y el azúcar.

Incorporar las harinas y hacer un pequeño hueco para introducir la levadura. Poner el programa "amasado, levado". Cuando termine, sacar la masa a la mesa ligeramente enharinada y formar el pan. Yo lo puse en un molde grande de plum cake pues sale un pan bastante grande; pero vosotros podéis hacer dos panes mas pequeños o como más os guste.

Dejar levar de nuevo y meter al horno pre calentado a 200º calor arriba y abajo con aire. El tiempo dependerá de cada horno y de los moldes utilizados. Cuando esté cocido (temperatura interior del pan entre 85-90º) sacar a una rejilla para que enfríe. Yo lo he cortado en rebanadas y lo he congelado para tener deliciosas tostadas cuando me apetezca...

Probad lo y me contáis...