MEGA BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y PIÑONES

¿Qué os parece empezar el día desayunando una buena taza de café con un trozo de rico y tierno bizcocho? A mi me parece que no hay mejor manera de ponerse las pilas para comenzar un nuevo día. En casa los dulces duran un suspiro, primero porque nos encantan y segundo porque me gusta compartirlos, y suelo repartir entre algún amigo o familiar...

Hace unos días que me compré un molde rectangular en el Lidl y tenía ganas de estrenarlo. Es bastante grande y necesitaba una receta que saliera la cantidad de masa necesaria para dicho molde. La receta la copié de una forera (Joana67) del foro de Fussion Cook. Tan solo he modificado la cantidad de azúcar pues me parecía poco azúcar para tanta cantidad de harina y le he dado mi "toque" personal añadiendo piñones y azúcar por encima.

Sale un mega bizcocho, muy rico y tierno, con una costra crujiente por el azúcar y deliciosa por los piñones. Sencillamente un bocado exquisito...

MEGA BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y PIÑONES

Ingredientes:

6 huevos L (unos 345 gr.)

300 gr. de aceite de oliva virgen extra 

500 gr. de leche entera (he puesto un brik de leche ideal)

500 gr. de azúcar (la receta original, 450 gr.)

750 gr. de harina de repostería Gallo (he puesto 700 gr. de harina y 50 gr. de almendras molidas)

3 sobres dobles de gaseosas "El Tigre" o un sobre de levadura Royal

Una cucharadita de canela molida

Una pizca de sal

Ralladura de limón (no he puesto)

Opcional:  Piñones y azúcar para poner por encima. También se pueden poner nueces, almendras fileteadas, etc.

Preparación en Thermomix:

Echamos en el vaso la harina, los gasificantes, la canela, la almendra molida y la pizca de sal; 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.

Ponemos la mariposa e introducimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, programamos mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.

Con velocidad 2 y sin tiempo ni temperatura, vamos añadiendo el aceite en forma de hilo; seguidamente hacemos lo mismo con la leche. En este paso ya tendremos mucha cantidad de líquido (el vaso casi lleno) así que para incorporar la harina puse la mezcla de huevos en un bol y fui añadiendo la harina hasta incorporarla por completo.

Engrasamos un molde rectangular grande y volcamos la masa; esparcimos un puñado de piñones y de azúcar por encima (generosamente). Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, sin aire, una hora aproximadamente. Como siempre os digo, cada horno es diferente, así que a partir de los 45 minutos id vigilando. Comprobar si está bien cocido pinchando con una brocheta. Sacar a una rejilla, reposar unos minutos antes de des moldar y dejar que termine de enfriar.

Mirad, que corte, uuummm....