Hoy os traigo un tronco de Navidad, creo que solo faltaba yo por hacerlo, pues hay una invasión de este dulce en la blogosfera.....La receta es una mezcla de dos; el bizcocho y la cobertura de chocolate, del blog
webos fritos, donde encontraréis un estupendo video paso a paso donde Su explica con todo lujo de detalles la elaboración de este dulce.
Para el relleno opté por la crema pastelera de turrón de Sonia del blog
Las delicias de la Pungui, el mismo, hace honor a su nombre; encontraréis delicias a cual más rica...
Lo preparamos mi hija y yo para llevar a casa de mi cuñada; como postre de la cena de Nochevieja, una forma muy dulce para terminar el año ¿no os parece?...
TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE TURRÓN
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. de azúcar (Su le pone 100 gr.)
-120 gr. de harina de repostería
-Una pizca de sal
Para el almíbar:
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de agua
-Un chorrito de licor (opcional)
Para el relleno:
-1/2 litro de leche entera
-100 gr. de azúcar
-4 yemas de huevo
-Una tableta de turrón blando Jijona
-40 gr. de maicena
Para la cobertura:
-Una tableta de 200 gr. de chocolate para postres
-50 gr. de mantequilla
-50 gr. de agua
Preparación:
Primero, preparamos la plancha del bizcocho:
Pre calentar el horno 180º calor arriba y abajo.
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y a medio montar, vamos añadiendo el azúcar. Seguimos montando hasta que nos quede un merengue que haga picos. Añadimos las yemas batidas a las claras con movimientos envolventes. Incorporamos el harina cernida con cuidado para que no se baje la mezcla.
Ponemos la masa en una bandeja de horno de unos 30 cm x 35cm, forrada con papel de horno. Horneamos de 10 a 12 minutos. Ojo de estar pendiente, porque si se cuece demasiado, nos quedará un bizcocho seco y que se agrietará al enrollarlo.
Una vez cocido, sacamos del horno, lo ponemos sobre un paño limpio humedecido y lo enrollamos con cuidado y con ayuda del paño. Lo dejamos reposar envuelto en el paño durante un par de horas.
Mientras preparamos el relleno:
Puse todos los ingredientes en la Thermomix, 9 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar a un bol y dejar enfriar tapada con film.
Si no tenéis Thermomix:
Batimos todo con una batidora y ponemos en un cazo al fuego medio. Removemos constantemente para que no se pegue hasta que espese. Dejamos enfriar.
Hacemos el almíbar ponemos el azúcar y el agua en un bol y metemos en el microondas unos minutos. Removemos y volvemos a meter un minuto o hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto por completo. Añadimos un chorrito de licor y dejamos enfriar.
Una vez que todo se ha enfriado, pasamos a desenrollar el bizcocho, lo calamos con el almíbar y cubrimos con el relleno. Tenemos en cuenta de dejar 2 o 3 cm en el extremo contrario de donde empezamos a enrollar sin relleno para que éste no se salga.
Lo volvemos a enrollar con el mismo papel y lo metemos en la nevera un par de horas para que tome cuerpo.
Pasado el tiempo de reposo, quitamos el papel y lo pasamos a la bandeja de presentación que habremos preparado con tiras de papel de aluminio para que no se manche. Cortamos uno de los extremos en diagonal y pegamos con un poco de cobertura sobre el tronco para hacer la rama.
Preparamos la cobertura:
Ponemos el chocolate, el agua y la mantequilla en un bol y lo metemos en el microondas. Vamos poniendo de minuto en minuto removiendo cada vez hasta que el chocolate se derrita por completo.
Con una espátula o pincel pastelero, vamos poniendo la cobertura sobre el tronco. Dejamos que endurezca una media hora y con un tenedor hacemos los nudos y la textura del tronco.
Adornamos a nuestro gusto. Como tenía unas hojas de acebo y unos copos de nieve de fondant, que me sobraron de una tarta, los aproveché. Imité la nieve con glasa que también tenía en la nevera.
Bueno y esto es todo. Parece muy laborioso pero no lo es tanto; si seguís los pasos o mejor aún, si lo hacéis tal y como nos muestra Su en su video, el éxito lo tenéis asegurado.
Además, podéis rellenarlo de lo que mas os guste; trufa, nata, crema pastelera, crema de yema.....
Y esto es todo, espero que este año que entra, venga cargado de momentos dulces.
¡FELIZ 2012 !
