TORTILLÓN DE PATATAS Y CEBOLLETA FC

 

Siii, otra receta salada!!! jajaja pero con una buena excusa; esta tortilla junto al pan de jamón de la entrada anterior, fueron parte de lo que nos "jalamos" en la barbacoa que hicimos para celebrar mi cumpleaños. Las chuletas, las costillas y las brochetas de pollo, remataron la faena. Eso si, tengo que confesaros que no tuve tarta de cumpleaños (pa matarme ¿no? jjajjaaj) pero ya se sabe, "En casa del herrero...."

La tortilla la hice con mi olla programable Fussion Cook, de ahí que saliera tan redondita y alta. Bueno de ahí, y que se llevó nada mas y nada menos que una docena de huevos L y kilo y 300gr. de patatas ! jajaja.

TORTILLÓN DE PATATAS Y CEBOLLETA FC

Ingredientes:

12 huevos L

1,300 gr. de patatas para freir

3 cebolletas hermosas

Sal al gusto

60 gr. de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Programar la olla menú manual, 10 minutos. Añadimos el aceite y cuando notemos que está algo caliente, añadimos la cebolleta cortada en juliana y las patatas cortadas en rodajas pequeñitas. Salamos, removemos y cerramos la tapa, válvula cerrada.

Cuando termine el programa, despresurizamos y añadimos los huevos batidos; removemos bien para que se impregnen bien las patatas de huevo y volvemos a programar la olla. Esta vez, programamos 12 minutos, menú horno, válvula abierta.

Cuando termine el tiempo, estará bien cuajada. No se dora por arriba, pero no importa porque al sacarla de la cubeta, la parte que no está dorada queda mirando para el plato y el "culo" dorado y bien bonito como podéis apreciar en las fotos.

Bon apetite!!!

PAN DE JAMON, QUESO Y BACON

Quienes me visitáis, sabéis que tengo muy pocas recetas saladas, pues aunque me gusta la cocina en general, lo que mas disfruto es elaborando panes y repostería. Hoy hago una excepción y os traigo una receta que solía verse en el foro Mundorecetas hace bastante tiempo. Se trata de un pan relleno; en concreto, en la receta original de Thermomix se llama PAN DE JAMÓN; pero como sobre gustos no hay nada escrito, vosotros lo podéis rellenar de lo que mas os guste, incluso de dulce ya que es una masa tipo pan de viena.

Como apunte, os diré que he reducido la cantidad de levadura aprovechando que tenemos un calor impresionante y que así, no encuentro tanto sabor a levadura. Entre paréntesis os pongo los pequeños cambios que he hecho.

PAN DE JAMON, QUESO Y BACON (Thermomix)

Ingredientes:

Relleno:

150 gr. de jamón de york (250 gr.)

100 gr. de aceitunas verdes (no puse)

Mantequilla fundida para pintar la masa (en su lugar, usé foiegras)

6 lonchas de jamón serrano finas (puse 10 lonchas de bacon ahumado)

30 gr. de alcaparras (no puse)

50 gr. de pasas (no puse)

150 gr. de queso de oveja en lonchas (la receta original no lleva, pero lo recomiendo)

Masa:

250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla (usé aceite de girasol)
50 gr. de azúcar (20 gr. de azúcar blanca + 30 gr. azúcar invertido)
30 gr. de levadura de panadería (un sobre de levadura seca de panadería + 1/2 cucharadita)
500 gr. de harina de fuerza
una cucharadita de sal

Huevo batido para pintar
Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Elaboración:

Relleno:

Poner en el vaso de la Thermomix el jamón de york; trocear durante 3 segundos, velocidad 4. Reservar.

Si ponemos las aceitunas, las troceamos también como el jamón de york y reservamos.

Masa:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla o aceite y el azúcar. Programar 1, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.

Agregar la harina y la sal y amasar 20 segundos, velocidad 6 y después, 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Sacamos la masa del vaso sobre la encimera aceitada y estiramos hasta formar un rectángulo de unos 40 x 30 cm.

Pintar la masa con el foiegras o la mantequilla. Cubrir con lonchas de jamón o bacon si llegar al final de uno de los bordes ya que tendremos que dejarlo sin relleno para poder sellarlo. Ponemos sobre las lonchas el resto de relleno reservado. También he puesto unas lonchas de queso de oveja, me parece que le da un sabor exquisito.

Humedecer el borde que dejamos sin relleno con un poco de agua y empezamos a enrollar como si fuera un brazo de gitano, apretando bien y cerrando y remetiendo las puntas hacia abajo.

Ponemos el pan sobre la bandeja del horno preparada con papel sulfurizado, decoramos el pan con una ruleta haciendo unas marcas profundas (no mucho, a mi se me rompió y se abrió en el horno). Pintamos con huevo batido, espolvoreamos semillas de sésamo y dejamos levar hasta que doble de tamaño.

Pre calentar el horno a 180º. Cuando haya doblado de tamaño, metemos en el horno y cocemos unos 30 o 40 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, sacamos a una rejilla para que se enfríe y empezamos a salivar de lo rico que huele jijiji.....

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

Nuevamente, fin de semana; y como suele ser habitual en casa, toca dulce...(si, a pesar del calor jijiji)

Hoy quiero compartir la receta de este delicioso bizcocho; es una mezcla de varias que he ido encontrando en otros blogs, adaptada un poco a los ingredientes que tenía en ese momento en la despensa. Me ha encantado el resultado, es un bizcocho con cuerpo, pero esponjoso, suave y con un aroma aterciopelado que le da el chocolate blanco y la vainilla, que lo hace irresistible...


BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS


Ingredientes:

350 gr. de harina de repostería
250 gr. de azúcar
180 gr. de chocolate blanco Nestlé Repostería
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr. de aceite de girasol especial repostería
250 ml de buttermilk casera*
4 huevos L
Una cucharadita de levadura Royal
Una cucharadita de bicarbonato
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Opcional:
Un puñado de arándanos macerados en licor (en mi caso, Ron Pálido)

*He usado buttermilk casera pues es muy fácil de hacer: Añadir una cucharadita de zumo de limón colado a 250 ml  de leche a temperatura ambiente, remover y reservar.

Elaboración:

Pre calentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Ponemos en un bol el aceite, la mantequilla y el chocolate blanco; lo metemos al microondas y calentamos hasta que se derrita el chocolate. Hacemos este proceso en varias veces, poniendo poco tiempo de cada vez (unos 20 seg.) removiendo y teniendo cuidado ya que el chocolate blanco se quema con facilidad. Reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen; añadimos la mezcla de chocolate que ya estará tibia y batimos nuevamente. Añadimos en este momento la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Vamos incorporando a la mezcla de huevos y chocolate, harina y buttermilk alternando; empezamos con harina y terminamos con harina. Ahora es el momento de poner los arándanos escurridos y pasados por harina, si los vamos a poner.

Forramos un molde de unos 22cm con papel para horno y echamos la masa. Metemos en el horno a media altura, 180º, unos 50-55 min. Como siempre digo, todo depende de vuestro horno y del molde que uséis. Vigilad el horno y no abráis la puerta al menos antes de los 30 primeros minutos, comprobad con una brocheta si sale limpia, estará listo.

Sacamos a una rejilla, esperamos unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Espolvorear con azúcar glas y a disfrutar!!!

Mirad el corte, aunque los arándanos se fueron todos al fondo....:(

COCA DE LLANDA DE ESPELTA Y PIÑONES

Hoy de nuevo os traigo un bizcocho; tierno, suave y sencillo de preparar. La receta es una de tantas que podemos encontrar por la red, de la típica Coca de Llanda; aunque algo tuneada, pues he añadido harina de espelta integral y yogur griego.

Sale una coca bastante grande, así que os recomiendo usar un molde grande. Yo he usado uno rectangular desmontable que compré en Lild.

COCA DE LLANDA DE ESPELTA Y PIÑONES

Ingredientes:

300 gr. de harina de espelta integral
200 gr. de harina de repostería
425 gr. de azúcar
5 huevos L
Un vaso de 250 ml de aceite de oliva extra
Dos vasos de 250 ml de yogur griego
Un chorrito de leche (para aligerar el yogur)
4 sobres dobles de gasificante "El Tigre"
Ralladura y zumo de medio limón
pizca de sal

Para decorar:

Azúcar, canela y piñones

Preparación:

Pre calentar el horno a 180º. Forrar el molde con papel de horno o engrasarlo.

Batimos los huevos junto con el azúcar con una batidora de varillas hasta que doble y blanquee la mezcla.

Añadimos el aceite, poco a poco mientras seguimos batiendo. Incorporamos el yogur mezclado con el chorrito de leche, ponemos la ralladura y el zumo de limón también.

Tamizamos las harinas junto con la pizca de sal y el gasificante. Lógicamente, al ser integral la harina de espelta y tamizarla, nos quedará en el colador todo el salvado; no lo tiréis, añadidlo.

Mezclamos la harina con el batido de huevos hasta incorporarlo todo bien. Ponemos en el molde, esparcimos un buen puñado de piñones por encima, azúcar y canela; horneamos unos 30-40 minutos, 180º, calor arriba y abajo. Comprobamos con una brocheta que esté bien cocido, sacamos a una rejilla y dejamos unos minutos antes de desmoldarlo para que termine de enfriar.

Y esta ha sido mi merienda de hoy, uuuummmmm!!!....

CUPCAKES DE PLÁTANO CON ACEITE VEGETAL

 

¿Os he dicho que me encanta elaborar repostería? Pues si, disfruto metida en mi cocina y horneando; a pesar de estar a mas de 32º!!!. Muchos pensaréis que estoy un poco loca (jijiji) pero la mayoría me entenderéis perfectamente porque os gusta tanto, o mas que a mi elaborar todo tipo de bollería y repostería casera...

Confieso que desde que vi la receta en el blog de Lara, se me antojó hacerla; primero porque todas las recetas de Lara son una delicia y éxito asegurado y segundo por sus ingredientes; me parece muy interesante poder hacer nuestras recetas sin "abusar" de grasas animales y estos cupcakes cumplen ese requisito. Lara en su blog, hace un bizcocho (receta original), pero siguiendo su sugerencia, he preferido hacerlo en pequeñas porciones, en este caso, unos cupcake.

El resultado, ¡me ha encantado! una miga suave, ligeramente húmeda, esponjosa y muy aromática. Con un suave sabor a plátano, perfumado con vainilla....

CUPCAKES DE PLÁTANO CON ACEITE VEGETAL (Lara)

Ingredientes:

(Para un molde redondo de 20cm. o 12-18 cupcakes)

280 gr. de harina de repostería

3/4 de cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de sal

4 plátanos bien maduros

2 huevos L

200 gr. de azúcar moreno

115 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

125 ml de buttermilk (puse 125 gr. de yogur griego)

*de mi humilde cosecha he añadido una pizca de canela molida y unas perlas de chocolate negro, pero esto es opcional.

Elaboración:

Pre calentar el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.

Engrasamos el molde elegido o ponemos las cápsulas de papel en moldes para cupcakes. 

Tamizamos la harina, junto con la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservar.

Machacamos los plátanos con un tenedor. 

Montamos los huevos con una batidora de varillas junto con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla muy aireada. Añadimos el aceite poco a poco y la esencia de vainilla. Cuando esté todo bien integrado, incorporamos el puré de plátano.

Ahora añadimos alternativamente la mezcla de harina y la buttermilk, (empezamos y terminamos con harina). Mezclamos bien y rellenamos nuestros moldes; en este paso he puesto por encima unas perlitas de chocolate negro pero eso ya lo dejo a vuestro gusto (unas nueces también estaría bien). Introducimos en el horno durante unos 20 minutos (es lo que han tardado los cupcakes) o unos 30-40 minutos si optamos por hacer un bizcocho. Siempre comprobando con una brocheta la cocción y si abrir la puerta del horno antes de tiempo. Ya sabéis que el tiempo de horneado es  orientativo porque de ello depende el tipo de molde, el tamaño, el horno, etc...

Terminado el tiempo de cocción, sacamos a una rejilla y dejamos unos 10 minutos en el molde antes de des moldar para que termine de enfriar. 

Lara dice que este bizcocho congela muy bien; así que creo que es un bizcocho todo terreno y encima riquíiiiiiiisimo!!!