TARTA DE CHOCOLATE Y CREMA PASTELERA

Como no podía faltar, también hice la tarta para el cumpleaños de mi Paco. Era muy sencilla, yo diría que hasta algo sosa en la decoración, eso si, estaba bien buena, una bomba de chococalorías, pero la ocasión, lo merecía jejeje...

El bizcocho es el típico de yogurt, pero por si a alguien le interesa, pongo la receta con los "retoques" que hice.

BIZCOCHO DE YOGURT DE CHOCOLATE

Ingredientes:

6 huevos
2 yogures de chocolate
4 medidas de yogurt de azúcar
6 medidas de yogurt de harina de repostería
2 medidas de yogurt de aceite de girasol
1/2 medida de cacao puro VALOR
1 sobre de levadura
Un pellizco de sal y otro de bicarbonato
50 grs. de pepitas de chocolate


Preparación:


Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una medida de azúcar hasta punto de nieve. Reservamos.

A parte, montamos las yemas con el resto del azúcar hasta blanqueen. Añadimos los yogures sin dejar de batir y el aceite en forma de hilo.

Vamos incorporando la harina cernida y mezclada con la levadura, la sal y el bicarbonato, hasta que se integre todo bien.

Ponemos las claras montadas, sin mezclar mucho, envolviendo para que no se bajen, por último, añadimos las pepitas de chocolate.

Yo lo horneé en la Fussion Cook, menú horno, válvula abierta, 90º. Pero lógicamente se puede hacer en el horno de toda la vida. Engrasando un molde de unos 22 o 24cm.
Calor arriba y abajo con aire, aproximadamente una hora.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tal cual, está pa chuparse los dedos, pero como lo quería para hacer la tarta, lo hice el día anterior, para que reposara y así poder cortarlo mejor.




Preparé una almíbar para calarlo en la Thermomix, puse 100 grs. de azúcar junto con otros 100 de agua. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Se puede añadir un buen chorro de ron cuando termine el tiempo. Reservamos.

Para hacer la crema pastelera, usé la receta del libro de Thermomix, es bastante sencilla y sale durita para relleno.

CREMA PASTELERA BÁSICA

Ingredientes:

100 grs. de azúcar
500 grs. de leche entera
50 grs. de maicena
3 huevos enteros o 6 yemas
azúcar vainillado o esencia de vainilla

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos,90º, velocidad 4.
Sacamos del vaso a una manga pastelera y dejamos enfriar.

El montaje, es bien simple, cortamos tantas capas como queramos,(yo 4). Un pequeño truco, que luego me sirve para poder manejar la tarta, es que recorto una bandeja de esas de cartón que se compran para los bizcochos, del tamaño de la base de la tarta. Pongo sobre el cartón un poquito del relleno para que haga de "pegamento" y sobre éste, la primera capa de bizcocho.

Lo calamos bien de almíbar, rellenamos con la crema y así hasta la última capa.

Hacemos un baño de chocolate, con 200 grs. de chocolate para postres, 200 grs. de nata y 50 grs. de mantequilla.

Calentamos en el micro la nata hasta que hierva, ponemos el chocolate y la mantequilla y vamos removiendo hasta que se derrita con el calor residual de la nata.

Para usarlo, tendremos que dejarlo templar.

Ponemos sobre una rejilla el bizcocho ya relleno, y éste sobre una fuente honda para que recoja el chocolate que se derrama; dejamos caer el baño de chocolate y nos aseguramos que tapa bien todo el contorno.

A mi me gusta darle una segunda capa. Así cubre mejor todas las imperfecciones del bizcocho, eso sí, entre capa y capa, pongo el bizcocho en la nevera, para que el chocolate endurezca.

Bueno, y esto es todo, que aunque parezca complicado, no lo es, tan solo es cuestión de paciencia y muuuucho cariño...

La foto del corte, para que os toméis un cafelito...