ESPIRALES DE JAMON DE YORK Y QUESO

Otra receta de las que hice ayer para el cumple de mi costillo, los archiconocidos espirales de brioche de jamón y queso.

Deben de estar en un montón de blogs, de echo, la primera vez que los hice, fue cuando los vi en "La cocina de Auro". Son riquísimos, tanto rellenos de salado, como de dulce. También están exquisitos rellenos de sobrasada o paté y bacón.

ESPIRALES DE JAMON DE YORK Y QUESO

Ingredientes

150 grs. de leche
50 grs. de azúcar (si el relleno es salado, no se pone)
70 grs. mantequilla o margarina
3 yemas huevo
2 paquetes de levadura seca de panadería
400 grs. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (si es para salado)

Relleno

200 grs. de jamón york
200 grs. de queso en lonchas (tipo edam, gruyer)



Elaboración

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 minuto, 37º velocidad 2. Añadir las yemas, mezclar unos segundos velocidad 4.

Agregar la harina y la levadura mezcladas y programar 15 segundos, velocidad 6 y después, amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Dividir la masa en dos y estirar formando un rectángulo, pintarlo generosamente con mantequilla fundida, añadir el relleno primero la capa de queso y encima la de jamón.

Enrollar intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano
Cortar en rodajas como de dos centímetros con un cuchillo afilado y las ponemos en cápsulas de magdalenas sobre la bandeja de horno. Hacemos lo mismo con el resto de masa.

Dejarlas fermentar hasta que doblen su volumen, (tardan bastante, dos horas buenas, con este tipo de masas no hay que tener prisa) taparlas con film transparente engrasado sin apretarlas, para que puedan subir bien.

Pintar con huevo batido, meter en horno precalentado a 200º hornear de 10 a 15 minutos,(dependiendo del horno). Estarán listas cuando adquieran un bonito color dorado.