CUPCAKES DE CALABAZA CON FROSTING DE PHILADELPHIA

Todos los años para el día de todos los Santos, vamos a casa de mi querida suegra para cumplir con la tradición familiar. Después de la cena, nos reunimos para comernos unas ricas castañas asadas con una buena copita de anís dulce.

Este año, además de las galletas decoradas, quise llevar estos cupcakes. Desde que vi la receta en el blog "La Alacena de Paterna", supe que tenía que hacerlos y qué mejor ocasión que una entrañable reunión familiar. También aproveché para estrenar los preciosos moldes que compré en La Casita dulce de las Flores, una pequeña y acogedora tienda que tuve la suerte de poder visitar en Málaga,(gracias a mi maridito, que me hizo de chófer) aunque también tienen su tienda virtual. (No os aconsejo que la visitéis, es una perdiciooon !!! jejeje) Bueno, es broma, la verdad es que tienen muuuuchas cosas para trabajar con el fondant y a muy buenos precios. Además, las hermanas Flores son un encanto. Espero volver pronto....

Debo confesar que al llevar la calabaza en crudo, no las tenía todas conmigo y no sabía como sería el resultado; pero no os podéis hacer una idea de lo deliciosos, tiernos y esponjosos que están. Una receta, altamente recomendable, os lo aseguro.

CUPCAKE DE CALABAZA Y FROSTIN DE QUESO (blog La Alacena de Paterna)

Ingredientes:


• 2 1/2 taza de harina de repostería (He puesto 350 grs.)
• 2 cucharaditas de levadura royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (una pizca de jengibre)
• 2 tazas de calabaza rallada gruesa (280 grs.)
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 1/2 de aceite de girasol
• 1 1/4 de azúcar ( yo he puesto 300 grs. pero si gusta más dulce poned un poco más)

También he añadido un puñadito de nueces troceadas, le da un toque muy rico.


Frosting:

• 500 gr. de queso crema (Philadelphia)
• 1 1/2 taza de azúcar glas cernido
• 125 gr. de mantequilla punto pomada
• 5 gotas de esencia de vainilla líquida (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Calor arriba y abajo.

En un bol mezclar la harina cernida, los polvos de hornear, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal. Mover con unas varillas manuales para que se mezclen bien todos los ingredientes. Reservar.

En la Thermomix o con una batidora de varillas mezclar el aceite, azúcar y los huevos, se le añade la calabaza rallada, a continuación con las varillas manuales le añadimos poco a poco la harina  y las nueces troceadas, hasta que todo quede bien integrado. Rellenamos los moldes de papel, los ponemos en moldes para cupcakes y horneamos 20 minutos a 180º. Ya sabéis que el tiempo es orientativo, pues cada horno es diferente.

Sacamos a una rejilla para que se enfríen.

Para el frosting ponemos el queso crema  y el azúcar glas en el vaso de la batidora batimos a velocidad media alta, hasta que tiene una consistencia como si fuera nata, a continuación le añadimos la mantequilla y la esencia de vainilla, batimos un minuto más a velocidad media alta.

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, decoramos con el frosting.

NOTAS:

Como decoración hice unas calabazas pequeñitas con fondant y quedaron muy resultones (a parte de exquisitos jejeje)

El frosting no me quedó con la textura fina y suave, creo que de alguna forma se cortó y quedó con pegotitos o grumos, tal vez, me pasé con el batido. De todas formas, el sabor era muy bueno.