BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO FRESCO BATIDO

Lo confieso, me ha dado la fiebre "bizcochona", después de la fiebre que he pasado con la gripe, creo que ésta se lleva mucho  mejor...

También es una receta muy sencilla y con ingredientes muy corrientes, pero no os podéis imaginar lo esponjoso y jugoso que queda. Es la primera vez que utilizo este tipo de queso para hacer un bizcocho. La semana pasada vi la tarrina por primera vez cuando hacía la compra en Mercadona. Me llamó la atención y lo compré de forma casi compulsiva, pensando en que alguna utilidad le daría, y vaya si se la he dado...no será la última vez que lo utilice. Me ha encantado el resultado...

Hoy también he contado con la colaboración de mi hija Marina, creo que le estoy contagiando el gusto por la cocina, pone mucho interés cuando elaboro alguna receta y tiene muy buena mano..(de tal palo.....jajaja).

Por cierto, las fotos son también hechas por ella, no es amor de madre, pero creo que tiene alma de artista....

BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO FRESCO BATIDO

Ingredientes:

425 grs. de harina de repostería

425 grs. de azúcar

250 grs. de queso fresco batido

120 grs. de aceite de girasol

6 huevos tamaño L

4 manzanas reinetas

Un sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Una cucharadita de canela molida

Ralladura de un limón

Para el glaseado:

Mermelada de melocotón

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Montar los huevos junto con el azúcar hasta que esponjen y blanqueen. Yo lo hice en la amasadora Kenwood, pero sirve cualquier otro robot, (thermomix, batidora de varillas...)

Cuando estén bien montados los huevos, bajar la velocidad de la máquina e ir añadiendo el aceite en forma de hilo. Después hacer lo mismo con el queso fresco.

Personalmente, prefiero mezclar la harina con las varillas de mano, así controlo mejor que no se baje la mezcla. Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal y cernirla a la vez que la añadimos a la mezcla de huevos en forma envolvente, sin batir.

Engrasar y forrar un molde redondo desmontable de unos 28cm, con papel de hornear. Poner una primera capa de masa (mas o menos la mitad) A continuación poner una capa de manzana cortada en láminas. Añadir el resto de masa y por último otra capa de manzana (esta capa se pone lo mas bonita que podamos)

Hornear durante una hora y 10 minutos aproximadamente a 180º. Como siempre digo, esto depende de cada horno. Si véis que las manzanas se doran demasiado, ponéis un papel de aluminio, pero recordad no abrir la puerta del horno antes de los primeros 30 o 40 minutos.

Cuando al pinchar con una brocheta el centro, ésta salga limpia, es que está listo. Sacar del horno y pincelar con mermelada de melocotón disuelta en un poco de agua caliente. Gratinar hasta que nos quede un bonito color.

Sacar a una rejilla, dejar unos minutos de reposo y desmoldar. 

Tibio con helado de vainilla, una crema inglesa o unas natillas claritas, está delicioso.  

Pero como más me gusta a mi, es con un buen café...