MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

Para merendar, para desayunar, para un caprichito a cualquier hora del día...estas magdalenas son sencillamente deliciosas. La receta se la copié a unodedos en Mundorecetas. Ella a su vez, la copió de Xavier Barriga y les puso su toque personal. Gracias guapa.


MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA


Ingredientes

(para unas 14 magdalenas en moldes del nº8)


- 188gr. de huevos (unos 4 huevos medianos)
- 265gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
- 90ml de leche entera
- 285ml de aceite de girasol
- 315gr. de harina de repostería
- 8gr. de levadura química(Royal) ó un sobre doble de "El Tigre"
- ralladura de 1 naranja y de un limón
- una pizca de sal


Preparación en Thermomix

Ponemos la mariposa y batimos los huevos con el azúcar, 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y ½. Terminado el tiempo, volvemos a programar otros 5 minutos, misma velocidad, sin temperatura.

Añadimos la leche, mientras seguimos batiendo, el aceite en forma de hilillo, el azúcar invertido y la ralladura de naranja. Quitamos la mariposa.

Por otro lado mezclamos la harina con el impulsor (yo usé 1 sobre de cada color de gaseosas “El Tigre”) y la pizca de sal, lo tamizamos todo y lo añadimos a la mezcla anterior batiendo a velocidad 6 unos segundos.

Ponemos la masa en un bol y la guardamos tapada con film en la nevera un mínimo de 1 hora (se puede dejar toda la noche).

Pre calentamos el horno a 250º (si le ponéis aire bajad 10º siempre)

Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad, la espolvoreamos con azúcar y las horneamos a 210º unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías, las podemos guardar en una lata de esas de galletas o en una bolsa de conservación.


Mirad, que esponjaditas salen, son tiernas y deliciosas....




De verdad, espero que las probéis, son de las mejores recetas que he hecho. Ya me contaréis....

GALLETAS DE AVENA CON AVELLANAS Y CHOCOLATE

A esta receta le tenía "echado el ojo" en cuanto la encontré en el blog
"El Bouquet Garni de Véronique" de una forera de Mundorecetas, gracias Veronique, están deliciosas.

Son muy ricas y fáciles de hacer. Salen un montón, pero en casa eso no es problema, porque las galletas vuelan jejeje...Tan solo me he permitido hacer unos pequeños cambios: las nueces las he cambiado por avellanas (creo que ha sido un acierto) y le puse una pizca de canela. Por lo demás, seguí la receta tal cual:


GALLETAS DE AVENA CON AVELLANAS Y CHOCOLATE


Ingredientes


• 250 gr. de mantequilla blanda
• 100 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de azúcar blanco
• 2 huevos
• 300 gr. de harina
• 150 gr. de copos de avena
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca generosa de sal
• 150 gr. de nueces picadas
• 150 gr. de perlitas de chocolate o chocolate fondant picado


Preparación:


Pre calentar el horno a 190º

Trabajar la mantequilla y los azúcares. Cuando la mezcla sea bien homogénea, incorporar los huevos batidos. Mezclar bien y reservar. Este paso lo he echo con una batidora de varillas, he montado la mantequilla con el azúcar blanco, cuando ha blanqueado, le he añadido el azúcar moreno y he batido bien. Después incorporé los huevos de uno en uno hasta obtener una mezcla homogénea.

En otro recipiente reunir la harina cernida, los copos de avena, la levadura y la sal. Mezclar bien todo. Incorporar a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Resulta una mezcla compacta y es preferible trabajarla con las manos.

A esta mezcla, añadir entonces las nueces picadas y el chocolate, mezclar más, también con las manos.

Hacer pequeñas bolas de la mezcla con la ayuda de dos cucharillas y poner sobre la placa de horno cubierta de papel vegetal, aplanarlas un poco con la mano o una cucharilla, entran entre 20 y 30 galletas por placa, según. Las bolas las he pesado, unos 20grs. cada una y salen grandecitas.

Meter entre 10 y 12 minutos en el horno, esperar a que estén tibias para despegarlas para no romperlas.

PAN DE MOLDE EXQUISITO

Lo confieso, tengo debilidad por todas las recetas que encuentro de pan, sean del tipo que sean, casero, de molde, bollitos, de aceite, de semillas....es tan extensa la diversidad y sabores que ahora que lo pienso, necesitaría al menos tres vidas para poder hacer todas las recetas que tengo archivadas en el ordenador...

Esta receta la encontré en el blog "Dulce de Algodón" que a su vez dice que está sacada de la web
"El Amasadero" Os recomiendo que les déis un vistazo a los dos enlaces, el blog es precioso y con unas recetas buenísimas. El Amasadero es una web donde podréis comprar on line todo lo necesario para empezar a hacer vuestros propios panes.

Lo he amasado en la panificadora, he puesto el programa amasado y levado. Este tipo de electrodomésticos son fantásticos, además de ser muy útiles y sencillos de usar, son bastante económicos y se les saca un montón de partido.
Para hacerlo en la panificadora, ya sabéis, primero los líquidos,la sal, la miel, el poolish y por último la harina; y que trabaje la maquinita por nosotros jejeje...

Os pongo la receta tal y como la copié del blog Dulce Algodón, por si no tenéis panificadora. La podéis adaptar a la thermomix, a una amasadora o hacerla a mano.

Pero antes, mirad, mirad que miga tan esponjosa, lástima que no podáis oleeeer...




PAN DE MOLDE (Blog Dulce Algodón)


Ingredientes


Para el fermento previo (poolish)

200ml de agua
200grs de harina de fuerza
15 grs. levadura fresca (1 sobre de levadura seca de panadero)


Para la masa

300 grs. harina de fuerza
1 cucharada de miel
85 grs. mantequilla (yo le puesto 50grs.)
10 grs. sal (le he puesto 6grs.)
100 ml agua


Elaboración


Lo que primero hay que hacer es el fermento previo o poolish. En un bol deshacemos la levadura en el agua y lo mezclamos con la harina, amasando la mezcla un poco. Nos quedará una especie de masa bastante líquida. Dejamos reposar en un sitio cálido y sin corrientes, por espacio de dos horas, o hasta que veamos que su volumen dobla y que la superficie se llena de "burbujitas" de aire.
Yo lo he dejado durante toda la noche en la parte alta del frigorífico.

Cuando tengamos el poolish ya listo, pasamos a elaborar la masa:

Disolvemos la miel en el agua tibia, mezclamos la harina con la sal y a continuación incorporaremos la mezcla de agua y miel.

Añadimos la mantequilla a punto pomada y el fermento previo.

Amasamos toda la mezcla durante un buen rato, hasta que se hayan integrado perfectamente todos los ingredientes, y la masa resulte lisa y manejable. De todos modos, la masa queda algo pegajosa.

Formamos una bola y dejamos que leve hasta que duplique su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, tardará mas o menos tiempo.

Cuando veamos que ya ha duplicado su tamaño (esto es importante) , desgasificamos un poco la masa, la dividimos en dos y disponemos la masa en un molde untado de mantequilla. Yo he utilizado un molde de plum cake y la he dividido en tres partes.

Volvemos a dejar que leve.

Con el horno precalentado a 180º, introducimos el molde unos 40-45 minutos aproximadamente, ya sabéis que el tiempo varía en función de unos hornos a otros.

Cuando esté dorado, retiramos del horno y desmoldamos sobre una rejilla para que no coja humedad y se enfríe.

Se puede cortar en rebanadas y congelarlo para ir sacando a medida que se necesite, pero se puede dejar tal cual dentro de una bolsita de plástico.

Es delicioso, un suave aroma a mantequilla envuelve toda la casa....

PLUM CAKE

Los cakes, son uno de los dulces favoritos de mi marido. Le encantan los bizcochos con frutas escarchadas. Anoche descubrí por casualidad esta receta en un blog encantador; "Dulce Algodón" y como tenía todos los ingredientes para prepararla, esta mañana me he puesto manos en la masa para darle una sorpresita a mi "costillo" a la hora del cafelito....Simplemente con verle la cara al darle el primer mordisco, ya me doy por satisfecha. Te quiero "mi amorcito".




PLUM CAKE (Blog Dulce Algodón)


Ingredientes

• 200 grs. azúcar moreno
• 250 grs. harina
• 200 grs. mantequilla
• 4 huevos
• 5 cucharadas de ron
• zumo de una naranja
• zumo de un limón
• medio sobre de levadura royal
• 60 grs. pasas (yo le he puesto también 50 grs. de arándanos)
• 60 grs. frutas confitadas (he puesto 100grs.)
• 60 gras nueces picadas


Elaboración

Ponemos en remojo las pasas en ron y calentamos unos minutos. Yo siempre tengo unos tarros con pasas y arándanos macerando en ron de caña, me sacan de algún que otro apuro jejeje...

Picamos finamente las nueces y las frutitas y reservamos.

En un bol trabajamos la mantequilla junto con el azúcar moreno y batimos hasta que esté todo el junto perfectamente integrado.

Añadimos los huevos de uno en uno, sin poner el siguiente hasta que no esté perfectamente mezclado el primero. Exprimimos la naranja y el limón. Añadimos los zumos a la mezcla anterior, batiendo sin parar para se incorporen, y por último la harina mezclada con la levadura (previamente cernidas).

Incorporamos a ésta masa las frutas confitadas, las nueces y las pasas ligeramente enharinadas para que no se vayan todas hacia el fondo. Removemos bien para que se distribuyan por toda la masa.

Engrasamos y enharinamos un molde para plum cake y rellenamos con la masa.

Horneamos 50 minutos a 170º. Yo he puesto los primeros 45 minutos calor del ventilador y unos 10 minutos más con calor arriba y abajo con ventilador.

El resultado, un exquisito y aromático cake, el olor en toda la casa es sencillamente delicioso....

PROFITEROLES DE CREMA PASTELERA

Otra receta "pa pecar y no parar" jajaja. Estos profiteroles son sencillamente exquisitos, pruebas uno y se deshace en la boca, y caes en la tentación una y otra vez....AVISO: Son altamente peligrosos, no puedes comerte uno, te comerás uno detrás de otro, no aptos para la "operación bikini" jajaja.

La receta la copié de Mundorecetas de un forero llamado Daro y del que por cierto, no he vuelto a leer hace mucho tiempo. Gracias por la receta. Olvidaba decir que está hecha con thermomix.


PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA (Daro)


Ingredientes:

• 250 gr. de agua
• 100 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• Un pellizco de azúcar
• 4 huevos grandes o 5 de tamaño L
• 160 gr. de harina


Preparación:

Pesar la harina y reservar.

Vierte en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programa 5 minutos a 100º en velocidad 1. ( aunque yo tengo la th31 he seguido los pasos del libro de masas de la 21 tal cual, así que no preocuparos...) No preocuparse si vemos que la mezcla hierve, es normal.

Agreguar la harina de golpe y programar 20 segundos en velocidad 4. Dejar templar la masa unos 5 minutos aproximadamente retirando el vaso de la peana.

Batir los huevos ligeramente en un recipiente, poner el vaso nuevamente en la máquina, programar velocidad 4 y añadir los huevos poco a poco. Yo he puesto el cubilete y los he ido tirando sobre la tapa, tiene que ponerse muy poco a poco, ojo!.

Poner la masa en una manga pastelera. Para ello lo que he hecho ha sido poner la manga en el cestillo para tenerla abierta y poner dentro la masa.

Dejar reposar la masa dentro del cestillo. Yo la he dejado dentro de la nevera una 1/2 hora.

Poner con ayuda de la manga pastelera montoncitos pequeños en una bandeja de horno.

Cocer durante 40 minutos aproximadamente a 190º. Comprobar que están cocidos abriendo uno, han de quedar huecos por dentro.

Dejar enfriar sobre rejilla.

A continuación preparamos la crema pastelera. Aunque la podemos tener preparada con antelación para que esté fría.


CREMA PASTELERA PARA RELLENAR LOS PROFITEROLES


Ingredientes

• 100 gr. de azúcar
• La piel de 1 limón
• La piel de 1 naranja
• 500 gr. de leche
• 4 yemas de huevo
• 50 gr. de maicena
• 50 gr. de ron (opcional)


Preparación:

Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes, menos las pieles y el ron, y mezcle 10 segundos en velocidad 3 y 1/2. Yo si que añadí el ron en este paso.

Añada las pieles y programe 9 minutos, 90º, velocidad 2. Yo lo he apagado cuando sólo habían pasado 7 minutos y medio.

La ponemos en la manga pastelera ayudándonos del cestillo para mantenerla abierta.

Dejar templar.

Los decoré con chocolate de repostería derretido. La crema la hice por la noche y estaba muy dura cuando la saqué de la nevera al día siguiente. Recomiendo rellenarlos con la crema templada y no dejarla en la nevera porque endurece bastante y nos costará rellenarlos.

Si recomiendo poner los profiteroles una vez rellenos, en nevera. También están deliciosos rellenos de nata o trufa.

TIRAMISÚ

Esta receta de tiramisú es una de mis preferidas, la copié del blog de mi querida amiga Auro "La Cocina de Auro". La hago poquito, casi siempre para llevar de postre a casa de mi suegra en Navidad y es todo un éxito. Espero que os animéis porque es deliciosa y tiene la ventaja de que congela muy bien, con lo que se puede hacer con días de antelación y el día anterior a consumirla, la dejáis descongelar en la nevera. Está preparada con thermomix, pero la podéis hacer con una batidora de varillas.


TIRAMISÚ (Receta de Auro)


Ingredientes:

1 vaso de café cargado frío (200 ml)
3 cucharadas de licor Amaretto (he puesto Tía María)
3 huevos (yemas y claras por separado)
150 gr de azucar
500 gr de queso Mascarpone
300 ml de nata para montar (yo le he puesto 400 gr.)
3 hojas de gelatina

Base de tarta en láminas (hice un genovés y lo partí en tres capas)

Una cucharadita de azucar vainillado

Un pellizco de sal

Cacao puro Valor para espolvorear al final


Preparación:

1.- Mezclar el licor elegido con el café, añadirle unas cucharaditas de azucar, mover y reservar.

2.- Glasear el azúcar en el vaso de la thermomix bien seco durante 20 segundos, velocidad 5-10 progresivo.

3.- Poner la mariposa, añadir las yemas, el azucar avainillado y la sal. Velocidad 3 ½ hasta que se forme una crema espesa (apróx. 1 minuto)

4.- Añadir el mascarpone y mezclar a velocidad 3 ½ durante otro minuto aproximadamente. Retirar la mezcla a un bol grande. Lavar bien el vaso.

5.- Montar la nata con la mariposa y vaso bien frío (se puede poner el vaso unos minutos en el congelador). Una vez bien montada verterla en el bol y mezclarla bien con cuchara metálica. calentar medio vasito de agua en el micro y echar las hojas de gelatina (que ya habremos tenido en remojo en agua fria almenos 5 minutos) disolver y añadir a la preparación.

6.- Lavar el vaso y secarlo muy bien. Con la mariposa, echar las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limón y programar 3 minutos, velocidad 4 (hasta que estén bien montadas las claras). Añadirlas a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen.

7.- Emborrachar una capa de bizcocho en el molde o fuente donde se vaya a elaborar el tiramisú con la mezcla de café y licor (yo lo he puesto en el aro de un molde redondo desmontable).

8.- Extender una capa de la crema sobre la primera base hasta cubrir toda la superficie.

9.- Sobre la anterior colocar otra lámina de bizcocho y empaparlo con café y el licor.

10.- Poner otra capa de crema igual que en punto 8 (Se pueden poner tantas capas como se desee, yo he puesto 2).

11.- Meter en la nevera y dejar enfriar (mejor de un día para otro, aunque yo lo dejé unas horas en el congelador para poder desmoldarlo con facilidad)

12.- Antes de des moldar, cubrir la superficie con una capa de cacao puro Valor con ayuda de un colador.

PAN DULCE CON COCKTEL DE FRUTOS

Otra recetilla más para la panificadora, es una mezcla de recetas que he ido recopilando y al final, salió este delicioso pan, aromático y ligeramente dulce. Untado con mantequilla es deliciso y con mermelada o nocilla ya es pecao....


PAN DULCE CON COCKTEL DE FRUTOS


Ingredientes:

• 250 ml leche tibia
• 20 grs. mantequilla o aceite suave (girasol)
• 2 huevos L
• 5 grs. de sal
• 2 cucharadas de miel
• 3 grs. De lecitina de soja (opcional)
• 100 grs. azúcar blanca (he puesto mitad moreno, mitad blanca)
• 550 grs. harina de fuerza (puede admitir algo más)
• 1 sobre levadura seca de panadería
• 150 grs. de mix de frutos secos y frutas desecadas (los compré en el Mercadona)


Preparación:

Poner en la cubeta todos los ingredientes en el orden que están, excepto los frutos secos que se añadirán cuando la máquina nos avise en el segundo amasado.

Yo lo he puesto en el programa para pan dulce, tueste medio, tamaño grande.


NOTAS:

Yo le he puesto una mezcla de frutos secos que compré en Mercadona, llevaba trocitos de nueces y almendras; bayas de goji, pasas, pipas de girasol y de calabaza. También puse unos arándanos desecados y un puñado más de pasas porque me parecían pocas las que traía la bolsita que compré.

Sale un pan enorme, tanto que llegó al cristal de la ventanilla de la panificadora. La próxima vez probaré a hornear dos panes en moldes de plum cakes.

BIZCOCHO DE HARINA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Hoy he aprovechado que no he salido de casa para hacer algunas cositas. Os traigo un bizcochito que está pa morirse de "gueno". La receta la vi en el foro Mundorecetas, (creo recordar que la puso canelona), me llamó la atención que no llevase harina, y como soy bastante curiosa, probé a hacer la receta; desde entonces, en casa es ya un clásico.

La masa la preparé con la thermomix, pero se puede hacer perfectamente sin ella. El chocolate lo podéis trocear con el cuchillo, no debe de quedar pulverizado, sino con trocitos grandes para que luego nos queden esos "tropezones" en el bizcocho. Las galletas si han de quedar molidas como si fuera harina, pero creo que metidas en una bolsa y pasándoles varias veces el rodillo de cocina, quedarán perfectas.




BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE


Ingredientes:

• 150gr de chocolate nestlé postres
• 1 paquete de galletas (Un rulo)
• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
• 75gr de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de levadura Royal

Yo le he puesto una pizca de jenjibre, nuez moscada y canela molida.


Preparación:


Precalentar el horno a 180º.

Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.

Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.

Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glass antes de servirlo.


NOTAS:

Lo horneé con aire, y en 20 minutos lo tenia listo, aunque no todos los hornos funcionan igual. Id vigilando hasta que al introducir una brocheta, salga limpia.

En el corte se puede apreciar que los "tropezones" de chocolate quedan muy bien esparcidos, y no se van al fondo como suele pasar cuando utilizamos las perlitas de chocolate. Yo creo que es por la masa, es muy pastosa y no deja que se hunda el chocolate, como pasa en los bizcochos con harina.

Este mismo bizcocho se puede cambiar de sabor, en lugar de trocitos de chocolate, trocitos de manzana y también queda muy rico.

Lo he echo en un molde de 20 cms. y no queda muy alto (unos tres dedos) si queréis que salga más alto, ponerlo en un molde mas pequeño o hacer más cantidad de masa, aunque tardará mucho más en cocer.

Creo que es perfecto para forrar con fondant, (no se si se podrá tornear) pero es bastante denso, y nada reseco. Espero os guste...

BIZCOCHUELO DE VAINILLA Y ACEITE DE OLIVA

Hola, como muchas sabréis, ando desde hace tiempo buscando recetas de bizcochos que sirvan para cubrir con fondant y que no sean tan "secos" como el típico msc.

Hoy me he atrevido a hacer un "remix" de recetas que he ido recopilando del foro Cocinando con el Alma.
En concreto, he cogido la idea de utilizar la buttermilch, de Lara; hice su famoso bizcocho y me gustó mucho por lo jugoso y el toque húmedo que le daba la buttermilch.

Me he atrevido a cambiar el tipo de grasa (mantequilla o margarina) por aceite de oliva suave y me puse "manos a la masa"

He utilizado como medidas, el vaso y las cucharillas que trae mi panificadora, pero también he pesado los ingredientes, para quienes así lo prefieran...Bueno, el resultado me ha gustado, sale bastante alto, jugosito, algo húmedo y con un delicado aroma a vainilla. En fin, dicen que mas vale una imagen que mil palabras...

Y el corte, tiene un color oscurito, pero es debido a la esencia de vainilla...




BIZCOCHUELO "TUNEAO" DE VAINILLA Y ACEITE DE OLIVA


Ingredientes:

6 huevos tamaño L
3 tazas de harina leudante 400 grs. (tipo bizcochona)
2 tazas de azúcar 400 grs.
1/2 taza de harina de maíz (maicena)
Una cucharadita de levadura Royal (teaspoon)
Una pizca de sal
Una cucharadita de bicarbonato (teaspoon)
Una taza de buttermilch (200ml)
Una cucharadita de esencia, en mi caso, vainilla
1/2 taza de aceite suave de oliva


Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras, cuando estén casi montadas añadimos una de las tazas de azúcar y seguimos batiendo hasta que haga picos. Reservamos.

A parte, batimos las yemas con la otra taza de azúcar hasta que blanqueen. Vamos añadiendo el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo hasta incorporarlo todo.

Ahora vamos a ir añadiendo las harinas mezcladas con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal (todo cernido junto) Empezamos con un poco de harina, luego un poco de buttermilch, y así vamos intercalando harina y buttermilch hasta terminar con ambos ingredientes. Empezar y terminar siempre con harina.

Por último, le añadimos las claras que teníamos reservadas con una espátula, en forma envolvente para que no se bajen.

Engrasamos un molde redondo de 24 cms. de diámetro y ponemos la mezcla. Horneamos a 170º durante una hora aproximadamente (es lo que me ha tardado a mi, pero vosotros vais viendo, cada horno es diferente)

Bueno, y esto es todo, espero que si lo probáis, me digáis qué os parece...Un beso.

BIZCOCHO BASE PARA TARTAS FONDANT

Tengo una curiosidad inquieta, me gusta buscar y probar nuevas recetas. Esta es una de las recetas que me ha sorprendido gratamente. Hace tiempo que andaba buscando una fórmula para bizcocho que fuera algo más húmedo y esponjoso que el típico madeira sponge cake y que además soportara bien el peso de la cubierta y decoración con fondant.

La encontré en un blog muy interesante "Dulces de Queca"

Es muy versátil, podéis hacer muchas combinaciones de sabores con tan solo añadir uno u otro ingrediente a la receta base.
Sale un bizcocho enorme, tuve que repartir la masa en tres moldes, uno de 24x10cm, otro de 15x8cm y una taza de loza de las de desayuno. Es la receta que utilicé para hacer la tarta Mario Bross.




BIZCOCHO BASE PARA TARTA FONDANT


Ingredientes base:

• 500 gramos de mantequilla o margarina
• 750 gramos de azúcar granulada
• 10 huevos
• 1 kilo de harina preparada (leudante, tipo bizcochona)
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura Royal)
• 2 tazas de líquido (leche, jugo de naranja, mandarina, licor, miel de chancaca, etc.)Yo utilicé buttermilk lo encontré en el Alcampo.


Preparación:

De los 10 huevos que indica la receta, separar 6 claras y 12 cucharadas de azúcar, batirlas a punto de merengue, reservar.

Batir la margarina o mantequilla hasta que cambie de color (cremar), agregarle el resto del azúcar en forma de lluvia, hacerlo por 2 minutos aproximadamente.

Añadir a ésta preparación los huevos restante (4), hacerlo 1 por 1, batiendo de 2 a 3 minutos entre huevo y huevo, incorporar el total de las yemas (6) todas juntas.

Cernir la harina y el polvo de hornear (3 veces) añadirlos intercalando con los ingredientes líquidos, hacerlo en tres partes, se comienza con harina y se termina con harina.

Incorporar las claras batidas en forma envolvente y lenta, hacerlo con espátula o batidor de varillas.

Enmantequillar y enharinar el molde, colocarle en la base un disco, rectangular o cuadrado de papel de horno, todo depende del tipo de molde.

Vaciar la preparación y llevar al horno precalentado 175º por 1 y 1/4 horas a 1 y ½ horas aproximadamente. Cada horno es diferente, pero no abrir la puerta nunca antes de los primeros 30 o 40 minutos. Tened en cuenta que este tipo de bizcocho, tarda bastante más en cocer que uno esponjoso.

Dejar entibiar en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla. Para utilizarlo en tartas, mejor hacerlo de un día para otro, para que se asiente y no se rompa con facilidad.


NOTAS:

Con esta receta base se pueden hacer muchas variaciones, por ejemplo:

- De vainilla: donde se indica 2 tazas de líquido se le pone leche terciada (mitad leche y mitad agua) y dos cucharaditas de vainilla, le puedes agregar chips de chocolate o 200 gramos de pasas de uva.

- De naranja: reemplazar el líquido por jugo de naranja y ralladura de la misma.


*Otros:

De chocolate, agregándole cacao en polvo

De castañas con castañas tostadas y ralladas

De coco incorporándole 250 gramos de coco rallado, etc., en este caso el ingrediente líquido sería leche.


Esta receta es para un molde redondo de 30 centímetros de diámetro, o cuadrado de 30 x 30 cm.

Si vas a hacer una torta forrada necesitas aproximadamente 1 y 1/2 kilo de fondant o masa elástica para cubrir este bizcocho.

Una porción de tarta debe pesar aproximadamente entre 80 a 100 gramos.

Y para las que no conozcáis qué es la buttermilk, os pongo una foto (yo antes tampoco sabía qué era jejeje) Si no la podéis encontrar, se puede hacer de forma casera, simplemente añadiendo a 240ml de leche entera, una cucharada de zumo de limón; lo dejamos reposar durante 10 minutos y ya estará lista para usar. Este truco se lo vi a Lara, una forera de "Cocinando con el Alma"

PEDIROS DISCULPAS...

Hola, os escribo para pediros disculpas por no contestar a todos vuestros comentarios. El motivo es que tengo problemas con el blog, no me llegan los emails de notificación de nuevos comentarios a mi correo.

También me he dado cuenta (gracias a Isabel) de que en las tres últimas entradas, no me podéis dejar comentarios. He estado intentando ver cual es el problema y no doy con ello. No soy muy diestra con esto de internet y mucho menos en el tema de los blogs así que no se como hacer para poder recuperar vuestros comentarios.

Espero poder solucionarlo, mientras, si queréis contactar conmigo, para cualquier consulta, por favor, mandadme un email a: masula40@hotmail.com

Un beso para todos/as y mil perdones.

PAN PARKER HOUSE CON FRUTOS SECOS

Esta receta la copié del foro Mundorecetas, en realidad, se trata de una masa para bollos, pero como tenía el día un poco "vago" metí todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y la puse en marcha...También me permití poner mi "toque personal" y a la receta original, le añadí 100 grs. de frutos secos, en concreto un cocktel que compré en Mercadona compuesto por trozos de nueces, pipas de girasol, de calabaza, arándanos y plátano desecado.


PAN PARKER HOUSE CON FRUTOS SECOS


Ingredientes:

• 250 gr. de leche
• 60 gr. de mantequilla (pomada)
• 2 huevos (batidos)
• 2 cucharaditas de sal
• 560 gr. de harina de fuerza
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de levadura seca de panadería (5,5g)
• 100 grs. De frutos secos (al gusto)


Preparación:

Puse en la cubeta primero los líquidos: leche, huevos batidos y mantequilla; después el azúcar, la sal y la harina. Hice un pequeño hueco en la harina y puse la levaduraseca.

Usé el programa pan blanco, peso del pan grande y grado de tueste medio. Cuando pitó a mitad del segundo amasado, añadí los frutos secos.

Cuando acabó el segundo amasado, le quité las palas para que no quedaran dentro del pan y adapté un poco la forma de la masa a la cubeta.

Des moldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Y a disfrutar....