PAN DE MOLDE EXQUISITO

Lo confieso, tengo debilidad por todas las recetas que encuentro de pan, sean del tipo que sean, casero, de molde, bollitos, de aceite, de semillas....es tan extensa la diversidad y sabores que ahora que lo pienso, necesitaría al menos tres vidas para poder hacer todas las recetas que tengo archivadas en el ordenador...

Esta receta la encontré en el blog "Dulce de Algodón" que a su vez dice que está sacada de la web
"El Amasadero" Os recomiendo que les déis un vistazo a los dos enlaces, el blog es precioso y con unas recetas buenísimas. El Amasadero es una web donde podréis comprar on line todo lo necesario para empezar a hacer vuestros propios panes.

Lo he amasado en la panificadora, he puesto el programa amasado y levado. Este tipo de electrodomésticos son fantásticos, además de ser muy útiles y sencillos de usar, son bastante económicos y se les saca un montón de partido.
Para hacerlo en la panificadora, ya sabéis, primero los líquidos,la sal, la miel, el poolish y por último la harina; y que trabaje la maquinita por nosotros jejeje...

Os pongo la receta tal y como la copié del blog Dulce Algodón, por si no tenéis panificadora. La podéis adaptar a la thermomix, a una amasadora o hacerla a mano.

Pero antes, mirad, mirad que miga tan esponjosa, lástima que no podáis oleeeer...




PAN DE MOLDE (Blog Dulce Algodón)


Ingredientes


Para el fermento previo (poolish)

200ml de agua
200grs de harina de fuerza
15 grs. levadura fresca (1 sobre de levadura seca de panadero)


Para la masa

300 grs. harina de fuerza
1 cucharada de miel
85 grs. mantequilla (yo le puesto 50grs.)
10 grs. sal (le he puesto 6grs.)
100 ml agua


Elaboración


Lo que primero hay que hacer es el fermento previo o poolish. En un bol deshacemos la levadura en el agua y lo mezclamos con la harina, amasando la mezcla un poco. Nos quedará una especie de masa bastante líquida. Dejamos reposar en un sitio cálido y sin corrientes, por espacio de dos horas, o hasta que veamos que su volumen dobla y que la superficie se llena de "burbujitas" de aire.
Yo lo he dejado durante toda la noche en la parte alta del frigorífico.

Cuando tengamos el poolish ya listo, pasamos a elaborar la masa:

Disolvemos la miel en el agua tibia, mezclamos la harina con la sal y a continuación incorporaremos la mezcla de agua y miel.

Añadimos la mantequilla a punto pomada y el fermento previo.

Amasamos toda la mezcla durante un buen rato, hasta que se hayan integrado perfectamente todos los ingredientes, y la masa resulte lisa y manejable. De todos modos, la masa queda algo pegajosa.

Formamos una bola y dejamos que leve hasta que duplique su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, tardará mas o menos tiempo.

Cuando veamos que ya ha duplicado su tamaño (esto es importante) , desgasificamos un poco la masa, la dividimos en dos y disponemos la masa en un molde untado de mantequilla. Yo he utilizado un molde de plum cake y la he dividido en tres partes.

Volvemos a dejar que leve.

Con el horno precalentado a 180º, introducimos el molde unos 40-45 minutos aproximadamente, ya sabéis que el tiempo varía en función de unos hornos a otros.

Cuando esté dorado, retiramos del horno y desmoldamos sobre una rejilla para que no coja humedad y se enfríe.

Se puede cortar en rebanadas y congelarlo para ir sacando a medida que se necesite, pero se puede dejar tal cual dentro de una bolsita de plástico.

Es delicioso, un suave aroma a mantequilla envuelve toda la casa....