PLUM CAKE

Los cakes, son uno de los dulces favoritos de mi marido. Le encantan los bizcochos con frutas escarchadas. Anoche descubrí por casualidad esta receta en un blog encantador; "Dulce Algodón" y como tenía todos los ingredientes para prepararla, esta mañana me he puesto manos en la masa para darle una sorpresita a mi "costillo" a la hora del cafelito....Simplemente con verle la cara al darle el primer mordisco, ya me doy por satisfecha. Te quiero "mi amorcito".




PLUM CAKE (Blog Dulce Algodón)


Ingredientes

• 200 grs. azúcar moreno
• 250 grs. harina
• 200 grs. mantequilla
• 4 huevos
• 5 cucharadas de ron
• zumo de una naranja
• zumo de un limón
• medio sobre de levadura royal
• 60 grs. pasas (yo le he puesto también 50 grs. de arándanos)
• 60 grs. frutas confitadas (he puesto 100grs.)
• 60 gras nueces picadas


Elaboración

Ponemos en remojo las pasas en ron y calentamos unos minutos. Yo siempre tengo unos tarros con pasas y arándanos macerando en ron de caña, me sacan de algún que otro apuro jejeje...

Picamos finamente las nueces y las frutitas y reservamos.

En un bol trabajamos la mantequilla junto con el azúcar moreno y batimos hasta que esté todo el junto perfectamente integrado.

Añadimos los huevos de uno en uno, sin poner el siguiente hasta que no esté perfectamente mezclado el primero. Exprimimos la naranja y el limón. Añadimos los zumos a la mezcla anterior, batiendo sin parar para se incorporen, y por último la harina mezclada con la levadura (previamente cernidas).

Incorporamos a ésta masa las frutas confitadas, las nueces y las pasas ligeramente enharinadas para que no se vayan todas hacia el fondo. Removemos bien para que se distribuyan por toda la masa.

Engrasamos y enharinamos un molde para plum cake y rellenamos con la masa.

Horneamos 50 minutos a 170º. Yo he puesto los primeros 45 minutos calor del ventilador y unos 10 minutos más con calor arriba y abajo con ventilador.

El resultado, un exquisito y aromático cake, el olor en toda la casa es sencillamente delicioso....