BIZCOCHO DE YOGURT DE COCO

Esta semana toca un bizcochito muy tradicional, el típico bizcocho de yogurt, a mi me gusta cambiar el sabor del yogurt según quiera obtener un resultado u otro. En esta receta, he usado yogurt de coco y coco rallado, en otras ocasiones, yogurt de limón y raspadura, otras, yogurt de fresa con confitura de la misma fruta....He modificado la cantidad de yogurt, tenía tres a punto de caducar y se los he añadido a la masa. El resultado, delicioso...


BIZCOCHO DE COCO CON CHISPAS DE CHOCOLATE


Ingredientes:

-3 yogures de coco
-6 vasitos de yogurt de harina de repostería cernida
-4 " " " de azúcar
-1 vasito de coco rallado
-1 " " " aceite de oliva suave
-6 huevos L
-3 sobres de gasificante "El Tigre" o un sobre de levadura
-100grs. de pepitas de chocolate o chocolate troceado
-Una pizca de sal
-Unas gotas de zumo de limón


Preparación:



Separarmos las claras de las yemas. Con una batidora de varillas, montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos el aceite en forma de hilo mientras seguimos montando a baja velocidad.

Incorporamos los yogures y mezclamos ya a mano con unas varillas. Vamos mezclando la harina cernida junto con los gasificantes hasta incorporar por completo.

Montamos las claras con una pizca de sal y unas gotas de limón hasta que hagan picos.

Las añadimos a la masa en forma envolvente para que no se bajen. En este momento podemos poner unas pepitas o virutas de chocolate.

Ponemos la masa en un molde engrasado y enharinado y metemos al horno precalentado a 170º unos 50 minutos, pero como ya sabéis depende del horno y del tipo de molde que usemos, eso sí, no podemos abrir el horno antes de los 30 minutos.

Cuando esté cocido, sacamos a una rejilla para que enfríe.


NOTAS:

Como podéis apreciar, las perlas de chocolate, se han ido al fondo, siempre me pasa, aunque los enharine. Pero bueno, así queda lo mas rico para el final....¿no? jajaja.