CAKE DE CHOCOLATE, NUECES Y PLÁTANO

Este fin de semana, la cosa va de pasteles, esta receta en realidad, es de muffins,la encontré en un blog precioso, una chica llamada Nika, os recomiendo que lo visitéis aquí .Pensé que en bizcocho también quedaría rica. Y dicho y echo...


CAKE DE CHOCOLATE, NUECES Y PLÁTANO


Ingredientes:

-240ml de leche vegetal (he puesto leche de soja)
-15 ml de zumo de limón
-230 gr. de harina de repostería
-20 gr. de cacao en polvo
-100 gr. de azúcar moreno
-Una cucharadita de café de levadura química
-Una cucharadita de café de bicarbonato sódico
-Una pizca de sal
-8 nueces de California, peladas y troceadas
-40 gr. de chips de chocolate
-300 gr. de plátano, maduro y triturado
-60 ml. de aceite de girasol
-Una cucharadita de café de extracto de vainilla


Preparación

Precalentar el horno a 180º C y colocar la rejilla en el centro del horno. Engrasar un molde de unos 20cms.

Preparar el buttermilk añadiendo a la leche vegetal (soja, avena, almendra o arroz) el zumo de limón. Dejar reposar,a temperatura ambiente, sin remover, 10 minutos.

En un bol grande mezclar la harina, el cacao, el azúcar moreno, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir las nueces y las chips de chocolate repartiéndolas bien. Reservar.

En un bol pequeño mezclar los plátanos triturados, el aceite, el buttermilk y el extracto de vainilla.

Con la ayuda de una espátula añadir la mezcla del bol mediano (ingredientes húmedos) al bol grande (ingredientes secos)y mezclar sólo hasta que los ingredientes se hayan combinado y quede una masa grumosa, es importante no mezclar en exceso, no importa que queden algunos grumos secos.

Poner la masa en el molde y hornear de 40 a 45 minutos a 170º-180º. Como ya sabéis el tiempo es orientativo, eso depende de cada horno.

Cuando acabe el tiempo de horneado, comprobamos que está bien cocido pinchando en el centro con una brocheta, si sale limpia, es que está bien cocido, sino, dejamos unos minutos más. Sacar el molde del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldar y enfriarlo sobre una rejilla.

Tal cual, está muy rico, es un bizcocho húmedo y algo compacto,(seguro que es ideal para forrar con fondant);pero tenía la "vena creativa" en pleno apogeo y se me ocurrió glasearlo con un ganaché de chocolate blanco y adornarlo con unas nueces caramelizadas. En mi modesta opinión, ganó en sabor...

La ganaché de chocolate blanco se hace de forma muy sencilla y rápida, tan solo hay que poner en un bol 200grs. de nata líquida y dejarla que de un hervor. Luego ponemos 200grs. de chocolate blanco en la nata y dejamos que con el calor de la misma, se derrita. Uuummmm!!!simplemente deliciosa.

Para caramelizar las nueces puse un buen puñado de azúcar con unas gotas de agua en una sartén y dejé que se hiciera caramelo,luego añadí las nueces troceadas, una vez bien bañadas en el caramelo, las saqué con cuidado de no quemarme y las dejé secar sobre papel de horno.